第2個什么是液態法？液態法是指用食用酒精香精食品添加劑進行勾兌出來的白酒。從廣義上講，凡是以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來的白酒，也屬液態法釀酒范疇，廣義的這種液態法白酒習慣上又稱新工藝白酒。沒錯，現在瓶裝白酒有液態法，有固液結合法兩種。

液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復式固態發酵法，釀造的酒，為糧食酒。

但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。

中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調制成品酒；二是用一些固態發酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒。3.什么是液態法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。

那么這類酒能喝嗎？其實，這類也是可以飲用的，是符合國家標準的，而且因為滿足低端消費者的飲酒需求，在市場上還是比較受歡迎的。所以結論是，如果從不嚴格意義的角度來說，液態法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產的，那么它也可以稱為糧食酒。但這種酒和我們所說的運用純糧谷加曲蘗，采用固態發酵、蒸餾、存儲等方式生產出來的酒有本質上的區別。

液態法白酒和固液法白酒哪個是真酒？

沒錯，現在瓶裝白酒有液態法，還有固液結合法兩種。但是并不是所有的酒都是這兩種范圍之內的，還有一種酒叫純糧食酒也叫固態法。本人是做純糧小燒的，我詳細給你解釋一下什么是液態法，什么是固液結合法，什么是固態法…我用通俗易懂的大白話講，不給你講什么GB的執行編號。第一個什么是固態法？固態法是指糧食，高粱，玉米，大米這些東西，整粒發酵，然后蒸餾，不做任何添加所得出來的原漿酒叫做固態法白酒。

我家做的就是高粱固態發酵的原漿酒。純糧食酒還有另外一種也叫半固態發酵，有的地方叫液態發酵，有的地方叫生料發酵。注意這里說的是液態發酵并不是液態法，是把高粱打碎了加上水，然后加上酒曲進行發酵，也是完全的純糧食酒。第2個什么是液態法？液態法是指用食用酒精香精食品添加劑進行勾兌出來的白酒。這種酒我稱它為勾兌酒。

很多人覺得使用酒精也是由糧食釀造出來的，其實這里邊存在一定的誤區，因為食用酒精是用土豆地瓜，這些含淀粉含量比較高的農作物蒸餾出來的，這里面會含有一種物質叫果膠，果膠可以轉化成甲醇，這也是很多瓶裝勾兌酒，喝了之后會上頭的原因。第3個什么是固液結合法？從名字就可以很好的理解出來，固液結合法就是把第1種固態發酵的原漿酒，加上第2種液態法的勾兌酒，兩種酒結合到一起，這樣在宣傳的時候可以說自己是純糧食酒，玩一個文字游戲，第二，它里邊的糧食酒成分很低，主要還是勾兌酒的成分，這樣的酒跟第2種液態法白酒區別不大。

什么是真酒？什么是假酒這些關鍵點有的人也容易搞混。勾兌酒其實也是真的白酒，只不過是用酒精勾兌出來的而已，而假酒是指用甲醇勾兌出來的甲醇是工業酒精。釀造和提煉的方法完全不一樣，工業酒精更多提煉源于石油之類的東西。甲醇所勾兌出來的白酒叫做假酒，喝了之后可能會導致人失明甚至死亡。使用酒精勾兌出來的，雖然是針灸，但是其口感和喝之后的感受，與純糧食酒相比，相差甚遠。

固態發酵的白酒和液態白酒區別是什么？

固態釀酒是以整粒糧食為原料，以固態的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發酵，蒸餾等整個過程。液態釀酒是指原料的糊化，糖化，發酵和蒸餾等工藝，全在液相狀態下制成的白酒。從廣義上講，凡是以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來的白酒，也屬液態法釀酒范疇，廣義的這種液態法白酒習慣上又稱新工藝白酒。兩者主要的區別在發酵上。

固態發酵，是用固態培養基，進行霉菌、細菌、酵母的接種和培養，因其用糧多，用水少，比較接近各種微生物的自然生存環境，適合微生物在接近天然狀態下生長，因此可以生產種類較多及濃度較高的次級代謝物。液態發酵，是用液態培養基，在適當的環境下進行微生物培養，這種發酵速度會很快，但是由于其液態環境非微生物自然生長環境，導致微生物的生長和代謝途徑不正常，從而功效與正常有明顯差異，因此其生產種類和濃度都會有相應減少和降低。