民國時期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現出各大名酒的產地，當時白酒著名產區主要有汾陽地區、鳳翔地區、洋河地區、瀘州地區以及茅臺地區。整個民國時期有關白酒的主流觀念是釀酒耗費糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、谷子等雜糧，此時中國白酒出現了較為明顯的南北方分支。

1、昆明本地有什么白酒？

楊林肥酒產自云南昆明，是楊林肥酒廠旗下同名產品，始于1880年。楊林肥酒由黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥，并配加蜂蜜、蔗糖，經過十多道傳統工藝釀造而成，具有酒綠如玉，藥味淡于無，甘甜可口，酒體豐滿等特點，云酒產自云南昆明，是云南云酒酒業旗下同名產品，始于2009年。云酒目前有三個系列產品：云醬、云濃、云清，分別為醬香型，濃香型，清香型白酒，

玉林泉酒產自云南玉溪，屬于小曲清香型白酒的一種，始于1977年。玉林泉酒有著悠久的歷史，源于三國時期，揚名于清朝中葉，民國初期享譽滇中，玉林泉酒以綿、甜、凈、爽為主要風格。鶴慶乾酒產自云南鶴慶云鶴鎮，被譽為鶴慶三寶之一，始創于明正統年間，鶴慶乾酒由大麥為原料輔以龍潭泉水，經固態蒸煮、固態糖化、固態小壇發酵、固態蒸餾而成。

具有酒體清澈透明，清香純正，香氣高雅等特點，玫瑰升酒，清朝、民國時期老昆明人最愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產香玫瑰花瓣發酵蒸餾而成，有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發著玫瑰花香。解放前，昆明許多酒坊都釀制，尤以景星街“畢大蠟燭”家釀制的玫瑰老鹵酒馳名省內外，

2、什么時候開始流行喝白酒？

（以下內容酒評網原創，歡迎酒友交流觀點）中國最早出現的酒是米酒和在米酒基礎上進化而來的黃酒。數千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分，而我們知道的歷史上幾乎所有關于酒的人、事、傳統、風俗、儀式、禮節，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當晚近的事。明清時期白酒才興盛起來，但其規模和影響仍不足以超越黃酒，

大約元朝的時候，隨著蒸餾器的引進，蒸餾酒才逐漸出現，我們現在所說的白酒才初具雛形。但這時候黃酒依然有很大的市場，明朝時黃酒達到了鼎盛時期，并逐漸出現了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落，直到今天，黃酒的主要產地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區，而北方，也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名。

黃酒的興衰離不開技術、經濟、政治乃至文化的推動和左右，清末民初，戰爭頻繁，當時的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個民國時期有關白酒的主流觀念是釀酒耗費糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、谷子等雜糧，彼時，高粱被普遍認為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵和支持釀酒業的發展。

此時中國白酒出現了較為明顯的南北方分支：白酒產量北多南少、東多西少，北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國時期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現出各大名酒的產地，當時白酒著名產區主要有汾陽地區、鳳翔地區、洋河地區、瀘州地區以及茅臺地區，此外，還有牛莊地區、天津地區以及山東地區。至此，白酒的規模和影響開始逐漸超越黃酒，

白酒全面超越黃酒，應該是新中國成立以后的事兒。建國初期，國家一窮二白，百廢待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題，而更加節省糧食的白酒，以及后來被酒友們廣為詬病的液態法白酒(酒精酒)便成為那個特殊歷史時期解決人們對酒精飲料需求的權宜之計，白酒的度數高，易于保存和運輸，非常適合原理商業節點的人群，兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們在物質極度匱乏的年代里對感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進了白酒的發展。