廚子對醬油比較有發言權，因為天天要用到，好醬油出味，賴醬油敗味。醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標簽上的標注。

1、醬油哪個牌子好？

醬油哪個牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優質美食領域創作者@劉哥美食，我來回答這個問題：醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

具體那個牌子好，這就要看自己的口味需求了！醬油釀造是中國傳統的調味品，醬油基本是由大豆、小麥、食鹽經過發酵等系列環節釀制而成的；醬油的味道以咸味為主，亦有鮮味、香味等；醬油的成分除食鹽外，還包含有多種氨基酸、糖類、有機酸等；醬油一般有老抽和生抽兩種。如何挑選醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標簽上的標注。

一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為：傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油、低鹽固態發酵的速釀醬油，二、看醬油級別；醬油一般分為：特級、一級、二級、三級四個級別。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，每百毫升氨基酸態氮含量越高，品質越好(氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)，

二、按食用用途；醬油標簽上都標注有：供佐餐用或供烹調用。兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同，供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。三、聞香氣；傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正，至于海鮮、香菇口味的醬油都是生產廠家在醬油中添加香料的結果，感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優質美食領域創作者的@劉哥美食。

2、哪些品牌的醬油比較好，你用的比較多的醬油是哪種？

廚子對醬油比較有發言權，因為天天要用到，好醬油出味，賴醬油敗味，先不說牌子。好醬油有三大特點：①醬味正；②天然曬；③沒有味料色度添加劑，就是說，真正的醬油，是釀造，不是勾兌，純天然。遺憾的是，不知何時，醬油醋也居然跟白酒學會了造假，用化學品和水勾兌，操作簡單，產量巨大，成本很低，售價不變，很賺錢，老話說的好，好酒做成醋，指的是把好事搞砸。

從另一個方面說的釀酒和釀醋做醬油的工藝原理相同，做好了是酒，做不好就發酸成了醋，做人一樣道理，做好了是人，做不好成鬼。所以才有了邯鄲學步，東施效顰，市場充斥勾兌白酒、醬油和醋，不過相比白酒，醬油醋還是有點點良心，包裝上有著工藝標明。從標牌上，只要找到三個內容就證明是釀造醬油，可以買了：①有曬制或釀造字樣；②有“GB/T18186”工藝標注；③有氨基酸態氮含量，并標明優質級別，

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3、六七十年代，去小賣部買酒買醬油，為什么說打酒打醬油？