我在茅臺鎮從事酒業多年了，一直以來都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，堅持弘揚白酒文化和宣傳白酒知識。我們在烹飪肉類的時候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味，生活中很多東西都和白酒一樣，你可以適度地利用好它，它就會對你產生無限的積極作用。

1、白酒在烹調中都有哪些妙用？

生活中，有一些人可能會對白酒存在一定的誤解，認為喝酒傷身，酒后容易誤事。所以，很多人可能都會談酒色變，事實上，適量喝酒不但不會傷身，反而可以軟化血管、活血化瘀,促進血液循環,有益于心血管健康的。而且，白酒除了能作為飲品飲用之外，其實在烹調中有很多妙用，白酒可以用來解凍魚肉我想很多人應該曾面臨過這樣一個尷尬的處境，突然想吃清蒸魚，但是發現冰箱里的魚沒有提前解凍好。

這個時候，這個時候你只需要在魚肉上面放點低度酒再放回冰箱，耐心等待10分鐘左右，魚就會解凍了，白酒可以用來去腥、去膻、去苦生活里，一些人會在煮羊肉、魚肉的時候，在洗干凈的食材上涂抹一層白酒，稍等片刻就用清水洗干凈，做出來的食物就沒有腥味、膻味，還可以去除魚膽的苦味。白酒可以用來煮飯我們還可以在煮飯的時候，放點白酒，你會發現煮出來的米飯特別香軟可口，

不知道你看到這里，你會不會對白酒有所改觀。其實生活中很多東西都和白酒一樣，你可以適度地利用好它，它就會對你產生無限的積極作用，如果你一味地排斥，或者過量了，它就對你毫無幫助，甚至產生負面影響。我在茅臺鎮從事酒業多年了，一直以來都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，堅持弘揚白酒文化和宣傳白酒知識，這個過程中，我也認識了很多酒友，聽到了不少有趣的故事。

2、不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調料去腥？

謝謝！很高興能回答你的問題，我們在烹飪肉類的時候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感，今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調料除去肉腥味。第一種：紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國南方地區廣為使用作為調味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增，

紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等，第二種：胡椒粉胡椒粉一般作用在豬牛羊肉的腌制和烹飪，胡椒粉在烹飪過程釋放出的烴類物質能很好的中和肉中的腥味，所以我們在肉類的加工過程中加入適量的胡椒粉不僅可以除去腥味，還可提鮮，增香。

第三種：各種酸性物質的食材和調料如檸檬或者檸檬汁、香醋、番茄等，我們都知道檸檬吃起來特別酸，而肉類的腥味大多來自血腥味和吲哚產生的味道屬于堿性物質，所以我們加入檸檬是中和堿性物質，讓腥味中和去除，按照同原理，我們可以使用食醋、番茄等酸性食材和調料來達到腥的目的。第四種：各種香料調味品如：花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。