有些高度白酒的口感辛辣，風味不協調，主要是因為酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質。在儲存白酒的時候，還要保證儲存室內空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩定，除此之外，白酒儲存還要把握關鍵的3個度，在長時間的貯存過程中，白酒中一些低沸點的小分子物質，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發物會逐漸減少，這些物質是對人體有害的，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。

1、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請問怎樣才能好喝一些？

要希望白酒變得好喝，最簡單易行而又效果最好的辦法就是花時間存放，也就是人們通常所說的陳釀。有些高度白酒的口感辛辣，風味不協調，主要是因為酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質，經過一段時間的貯存，白酒中會發生一系列物理和化學變化，酒體中的辛辣、刺激感會降低，同時香味成分不斷增加，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風味，促進了原酒品質的提高。

揮發：在長時間的貯存過程中，白酒中一些低沸點的小分子物質，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發物會逐漸減少，這些物質是對人體有害的，含量減少后可降低白酒對人體的傷害，氧化：在酒的貯存過程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，

酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應在自然條件下需要較長的時間才能完成。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿，締合：在長時間的貯存過程中，白酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和。

除此之外，白酒儲存還要把握關鍵的3個度，1、光度：白酒對光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進行自然變化。2、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是8℃—18℃，因為恒溫能促進酒的物理化學變化，3、濕度：窖內濕度應穩定在60%-70%之間，過高過低都會影響酒的陳釀變化。在儲存白酒的時候，還要保證儲存室內空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩定，

2、在浙江嘉興喝白酒，一般哪個價位、哪個牌子比較適合辦酒席？

婚宴酒選擇哪個檔次一般要看經濟預算，像有錢人可以直接選五糧液，飛天茅臺，劍南春，習酒窖藏1988等等，如果是普通家庭兩三百元左右的價格比較合適，酒質也不差，用來宴請客人足矣。下面介紹幾款性價比高的婚宴酒，1、東方國賓陳釀來自茅臺鎮的大曲坤沙醬酒，采用顆粒飽滿的本地糯高粱當原料，嚴格遵循“端午制曲，重陽下沙”的釀酒規律，歷經漫長的生產周期，再經過多年陳釀，最終得到醬香濃郁的東方國賓醬酒。

這款陳釀采用紅色包裝，瓶身極具東方古典韻味，十分適合婚禮酒席飲用，2、水井坊臻釀八號簡約的玻璃瓶身設計，外觀十分時尚簡潔，還能看到酒體的清透色澤。這款臻釀八號的口感也不錯，屬于52度濃香型白酒，入口甘冽清爽，咽下去還有醇厚酒香，比較符合大眾口感，3、洋河藍色經典天之藍天之藍是濃香型大曲酒，以高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發酵劑，外包裝采用銀色和藍色相搭配，十分大氣時尚，比較符合年輕人的品味。