國標GB\\T20821-2007是液態法酒精酒，純酒精和水配制。純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況，國家有白酒制造標準，規定了原料和制造方法，酒精勾兌酒精和水是可以毫無違和感的互溶的，固態法白酒，純固體糧食為原料制造國標GB\\T20822-2007是固液結合法白酒，一半一半的配制。

1、如何辨別真酒和假酒？

真酒與假酒的區別在于口感不同、氣味不同、酒體觀感不同等等。具體區別如下：一、相對于純糧釀造的酒，非純糧釀造的酒精勾兌酒就是假酒，1、純糧酒喝過后不上頭、不口舌燥；而酒精酒會口干想喝水，酒后頭疼。2、滴一滴純糧酒在手心搓一搓后再聞，有糧食味道或者糟香味的就是純糧酒，反之則是假酒，3、在一杯白酒內加入燒堿并加熱，酒體變色即為純糧酒、反之則是假酒。

二、相對于知名品牌的酒，其它假冒偽劣產品就是假酒，這類真假酒的區別，部分可以參照糧食酒判別方法判別。但一些冒充高端白酒的假酒，本身也是好酒，只是成本偏低，比真酒低個檔次，它們口感上的細微差別不是每個人都能品的出來。這個時候就主要看：1、拿貨渠道是否正規；2、包裝是否破損改動；3、參照生產廠家的防偽辨別方法，

2、如何辨別酒精酒與純糧食酒？

不藥不藥博士在大學期間學習發酵工程的時候，親自釀過酒。關于鑒別糧食酒和酒精酒，網上有好多鑒別方法，對于一些資深酒友們，一嘗就知道是不是酒精勾兌的酒。這個到是不難，但那是事后，更多的是，如何在購買的時候就知道如何鑒別？神奇的釀酒過程大麥、小麥、高粱、豌豆等含有淀粉較多的糧食，最適合釀酒。第一步，用酒曲將淀粉分解成葡萄糖，

第二步，由酵母菌將葡萄糖發酵產生酒精。酒曲的主要成分是米曲霉、淀粉和蛋白質，還有分泌的一些催化酶，在發酵產生酒精的過程中，還會產生一些酯類、醇類、揮發性游離酸等有機物。這些物質和產生的酒精分子會聚合，所以入口感覺口感飽滿，香氣豐富，聚合物會慢慢釋放，也不會造成強烈的消化道和腦部神經的刺激。酒精勾兌酒精和水是可以毫無違和感的互溶的，

互溶之后，流動性更強，更不容易產生氣泡。聞起來，氣味很單一，入口的感覺就是辣，酒精在人體吸收非常快，而且能透過血腦屏障，對消化道粘膜和腦部神經刺激很大，知道了釀酒過程和酒精酒，就很容易知道該怎么鑒別了。1、主料酒瓶上的標簽，會提示本品制造所用的原料，一般糧食酒的主料只有糧食和水，出現液態酒等字樣，至少不是純糧食釀造了，

純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況。2、制造方法★★這個是最管用的區分方法，目前酒瓶上都要求標注，比如標注液態法白酒，就是酒精加水加香精進行勾兌，標注固液結合法白酒，就是一部分是真正糧食釀造的，一部分是酒精勾兌的，一半一半；標注固態法白酒，就是真實的糧食經過發酵釀造的，

當然一般情況下，固態法白酒價格很較貴。3、酒花與氣泡勾兌酒流動性更強，液體不粘稠，所以如果搖晃瓶身，產生的氣泡會很容易消失，并且液體不掛壁，而真正糧食釀造的酒，流動性較弱，液體稍粘稠，氣泡不會立馬消失，液體有明顯掛壁。4、觀察執行標準這一招，小編也是從一個賣酒的同學哪里得知的，國家有白酒制造標準，規定了原料和制造方法。

國標GB\\T10781-2006：固態法白酒，純固體糧食為原料制造國標GB\\T20822-2007是固液結合法白酒，一半一半的配制，國標GB\\T20821-2007是液態法酒精酒，純酒精和水配制。這四招足以幫助您在購買之前就鑒別出糧食酒和酒精酒，【不藥不藥】簡介清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。