二是農村土法自己燒制的白酒不一定是安全的。酒對農村人來說都好這口，每天在地里干活忙累了晚上就喝它幾兩，有人農村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉愁，喝的是情懷，換句話我認為農村土法燒制的白酒是不怎么好的，雖然農村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質含量往往會超標，而農村小作坊根本就沒有專業設備進行檢測，更沒有專業設備去除這一類有害物質，所以品質無法得到保障，長期飲用會出現頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。

1、在農村地瓜酒是怎么做的？

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近，三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。，每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵，

等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤，拌勻后，即可蒸。六、炊蒸：將發酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊，炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。

2、農村人會自己在家做哪些泡酒？

酒對農村人來說都好這口，每天在地里干活忙累了晚上就喝它幾兩，要說泡酒的話當然就要去說農村有啥能夠拿來泡：第一種枸杞和紅棗泡的酒，這個很平常基本上每家都可以。第二種雞爪子泡酒，有的地方名字不同我們老家就這么叫，學名拐棗，第三青梅酒，都知道三國里曹操和劉備煮酒論英雄就用的青梅，也可用來直接泡酒味道帶點酸挺好喝的。

3、農村土法自己燒制的白酒好嗎？

有人說，農村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉愁，喝的是情懷，“酒鬼”美食坐家非常認同土法燒制的白酒喝的是鄉愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。換句話說，我認為農村土法燒制的白酒是不怎么好的，一是農村的設備和操作環境與正規酒廠差距很大。我曾經見過有個農村小伙發的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻，

我們可以想想，這樣的設備和環境，別說把酒里的雜質除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進去。而酒廠的設備和環境都是優良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，一缸缸的存放在通風、干凈、陰涼的酒窖中，二是農村土法自己燒制的白酒不一定是安全的。雖然農村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質含量往往會超標，而農村小作坊根本就沒有專業設備進行檢測，更沒有專業設備去除這一類有害物質，所以品質無法得到保障，長期飲用會出現頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀，

4、農村自釀白酒是不是很不安全？

你好提問者，你的提問我很有興趣回答，因為我就是做純糧小燒的，我就是你提問當中，在農村做自釀酒的人。我做純糧小燒已經20年了，如果我的酒友問題，我早就做不下去了。那么下面我將通過幾個方面來給你回答，農村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題，首先我們看白酒的發展歷史，現在所謂的大的酒廠，他們的技術是從何而來，就是從這種小燒小酒廠進行演變的，只不過把規模擴大了而已。

那我們再看一下專家所謂的，自釀酒不能喝，其中的原因，他們給的理由，理由1。自釀酒當中含有有害物質，比如甲醇，那我們有點常識的人都知道，甲醇的沸點是60度左右，而白酒的沸點在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，這一點完全可以排除，在現在燒酒的工藝和設備之下，已經沒有甲醇了，燒酒人都知道講究掐頭去尾，其中九頭與九尾之間是含有有害物質的，但是已經被去掉了。