我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味，好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經過緩慢的化學反應及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態。

1、老白酒到底是個什么味呢？

我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經過緩慢的化學反應及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態，

當一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協調，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當需老酒潤心田，

2、美酒美在哪兒？

感謝邀請。長期以來，人們將狂飲美酒作為英雄豪杰的瀟灑舉止，豈不知就在這狂飲猛吸之中，有的人埋下了多少惑禍種子。先說酒的不是，有的人因酒后持槍鬧事，傷人，殺人案件頻發不停。有的人酒后駕車，尋釁滋事，有的人酒后失德，借酒發瘋，造成各類荒誕事件的發生。故而我不明白，美酒美在哪里？中國是酒的文化是酒文化的發源地，是世界釀酒最早的國家之一，

約幾千年前我國就發明了人工釀酒，延綿不斷，一直傳承到今天，現代設備以及濃濃的酒味兒，還真是酒不醉人人自醉。酒對于文人墨客卻更情有獨鐘酒助詩興，怪不得李白，杜甫，白居易等人都是，酗酒如命，好的叫“酒仙”“醉客”，不敬者叫“酒鬼”“酒徒”，有人說，酒是靈感的源泉，藝術的上帝，看來多少有點道理，少飲酒對人的身體的確有好處，可以活血通絡滋潤筋骨，而不能過量，過量了反而有害，由此看來，酒既有害又有利，關鍵是要掌握一個度，那么美酒就“美”在一個“度”上。