茅臺酒茅香口感是用什么酒調和出來的。茅臺酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調和出來的，至于調味酒，是茅臺酒廠用特殊工藝生產出來的，不過這是各家酒廠的核心機密，長期儲存是保證茅臺酒質量的至關重要的生產工藝之一，首先，作為茅臺本土人，告訴您，茅臺酒的產量相對于整個中國而言，是特別小的，據統計，整個茅臺酒產量不及東三省的消費量。

1、茅臺酒是怎么勾兌出來的？

感謝邀請。茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同，茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質量標準把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調，整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質包括水在內。

不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評，70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。

茅臺酒廠的調酒師們在生產中發現，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個，茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如。

2、茅臺酒茅香口感是用什么酒調和出來的？

茅臺酒茅香口感是用什么酒調和出來的？茅臺酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調和出來的！我們知道茅臺酒的釀造嚴格遵循“12987”的操作流程，一年為一個周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，嚴格選料，用當地生產的優質紅纓糯高粱為主要原料。端午踩曲，高溫制曲，用小麥制曲，這個曲稱“大曲”，用的小麥的數量相當于高粱的用量。

人工踩踏，做成小山丘的形狀，這是一個周期的開始，利用端午到重陽這四個月的高溫季節制曲，叫“高溫制曲”。重陽第一次投料，這時投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比為8:2，行話叫“下沙”，把高粱潤濕蒸熟后與大曲和在一起放到窖里進行發酵一個月。再進行第二次投料，也就是把潤濕的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次發酵的高粱里面拌均勻，這叫糙沙，再蒸熟，這兩次蒸熟都是不取酒的，即使取出來的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里發酵一個月，

自此以后，依次進行拌和大曲發酵一個月，再蒸餾取酒，共進行七次。第一、二次取出來的酒口味酸澀、辛辣，原因是高粱的外殼先發酵變酒，外殼的味酸澀、辛辣，第三至五次取出來的酒最好，稱為“大回酒”，那是因為高粱內部淀粉發酵變酒，酒味純正棉柔。第六次取的酒稱為“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味發焦發苦，稱“追糟酒”，

這七次取出來的酒都稱為原漿酒，也叫基酒，度數較高，必須分批次窖藏將低度數，使之老熟，三至五年以后。再用這七次的酒按不同的比例，經過調酒師的精心勾兌，勾兌時還要加陳年老酒進行勾兌，以增加醇香度，提高酒的檔次。然后罐裝，銷售，這樣茅臺酒的茅香味經過調酒師的精心勾兌，就以不同檔次，不同口味，不同價位出現在了消費者的面前。

3、茅臺到底是怎么灌出來的？

茅臺酒原來是以一百多種單體酒勾調而成！超級酒號就給大家詳細講講整個過程，茅臺酒原酒制酒工藝茅臺酒從投料開始，經過兩次投料、九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，歷時約一年周期。儲存及勾兌剛剛烤出來的七輪次酒，具有刺激感，經過長期儲存后，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出，儲存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。