山崎”選用了日本國寶級的泉水：離宮之水，被日本環境廳（相當于環保署）評為“名水百選”之一。山崎蒸餾廠以相同的水源釀制各種原酒，將名水的精神注入威士忌之中。在蘇格蘭的威士忌酒廠漸漸使用容易控制的不銹鋼發酵槽時，山崎蒸餾廠秉承傳統的釀造工藝，大量采用木桶發酵槽。

gaba rich梅酒，廣島縣產的溫帶柑橘富含gaba的發酵果汁（申請國際專利）與肉多香濃的日本產南高梅釀制梅原酒制成。kikkoman 梅酒，數十年來，kikkoman 梅酒行銷 30 多個國家。盡管生產地點不同，但 kikkoman 在世界各地仍使用相同的日本配方。choya是日本最大的梅酒品牌了哦

釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱“ume”，和中文的“烏梅”音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用藥，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅干和梅酒用以保存。據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。日本著名的梅酒生產商“蝶矢”已在中國上海設廠生產（或灌裝）Choya （俏雅牌）梅酒。使得風靡一時的CHOYA梅酒能在國內與喜歡梅酒的國人見面。