和普通的啤酒一樣的，用麥芽加啤酒花發酵制作出來的。

哈哈哈哈哈，和動物結扎一樣的！你還敢喝嗎？

不是自己做的 都是由啤酒廠出來的 一桶一桶的 然后客人要的時候再分裝成扎啤 看來你對酒吧還很不熟悉啊 這樣怎么能開酒吧呢 開酒吧相當的復雜 如果按照你現在的狀況 我建議你還是不要開酒吧

所謂的扎啤說白了就是散裝啤酒，除了啤酒工廠，別的地方做出來的可能沒法喝。之所以叫它扎啤，是因為裝散裝啤酒的那種大杯子叫扎杯，所以人們就習慣叫它扎?。。。。〔恢肋@個回答你是否滿意？

扎啤的生意不好做啊。 成本，口味，衛生，要求都挺高。 在德州有幾家飯店有自制扎啤賣，賣的一般。

扎啤就是沒有經過發酵的啤酒. 普通啤酒就是經過發酵的啤酒.扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌而且要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味這需要專門制作流程機器的。。自己單獨作應該是不可能的

教大家自釀扎啤，讓那些黑心的啤酒商和酒保恨我去吧。工具：發酵桶、過濾斗、溫度計、敞口漏斗、純凈水、鋼鍋、排氣閥、酒瓶、麥芽、塑料袋、搟面杖制作過程：1將0． 24Kg的麥芽裝在透明的塑料袋里，用搟面杖將其碾碎 2從盛有8升純凈水的桶中倒出1．9升，并在6．1升處做個標記，然后用剩下的水裝滿鋼鍋的四分之三處，水桶留著發酵用，加入剛剛碾碎的麥芽開火加熱至150攝氏度，然后關火，蓋好悶30分鐘。3攪動鍋內的麥芽，然后加熱至沸騰（記住千萬別讓水溢出來），小火加熱60分鐘，并在最后的15分鐘里用過濾斗撈取漂浮的麥芽，當關火時，把過濾的麥芽加入到鍋中，加蓋悶10分鐘（這些東西會增加啤酒的泡沫和香味）。4迅速冷卻所得的麥芽汁，冷卻后用干凈的過濾斗倒入發酵桶中，不要超過6．1升的線。5加入半包發酵粉（在室溫下進行發酵）然后裝好排氣閥。6將發酵桶放在陰涼避光的地方，24小時后就會有泡沫出現，連續發酵7—10天。7加一些發酵的糖來加重口感。

啤酒的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升溫度。這個方法起初應用于德國白啤酒(Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風格的啤酒。 現在許多啤酒廠在傳統方法的基礎上又作了一些調整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。 在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度，麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期；二周的初級發酵，二周的二級發酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒!