除非你是特意要制造噴射而出的泡沫，通常開香檳時還是需要謹慎小心，如果不想讓瓶塞發射出去打碎吊燈，你必須掌握正確的方法：1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。2. 在右手除去網套之同時，左手姆指須適時按住即將沖出之瓶塞；然后右手以餐巾布替換左姆指，并用手掌捏住瓶塞。3. 當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。

首先，將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部，割開瓶口的錫箔，轉動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。　　第二，瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。　　第三，一手緊握瓶身，另一只手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發生危險。　　第四，慢慢轉動瓶身，等酒瓶內的壓力將瓶塞慢慢推出，就可取出軟木塞。　　第五，將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。　　第六，用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。　　第七，在每個酒杯里先倒入一點酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。　　開香檳的姿勢講究優雅，取出軟木塞時，不必讓它發出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。

開香檳對喜歡刺激的人來說是一種冒險嘗試，非常有趣。但對于餐廳服務員尤其是女性而言，卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情，其實這種害怕不是沒有原因的，如果開瓶不慎，真的可能導致以外的發生。 自www.netbian.com彼岸社區 \n開香檳酒時，首先把瓶頂的錫箔封套撕開拿掉，一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處，另一手小心旋轉除去鐵絲保險罩。用手覆蓋著是防范有時木塞較松，一除去鐵絲罩木塞立即自動被沖出。萬一沒注意射到眼睛，后果不堪設想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞，把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉，只要木塞略松動，就會立即沖出瓶口，再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈，開瓶工作就完成了。 自www.netbian.com彼岸社區 \n要注意的是香檳酒價不便宜，開瓶前如果劇烈搖動，則酒瓶一開酒液酒會噴流而出，不但浪費，而且酒液沾染到衣服也不好洗，所以除非一定要制造噴灑效果，否則開瓶前不要晃動它。香檳酒瓶內的壓力很大，每平方英吋有九十磅的壓力，相當于車胎內壓力的三倍大，因此開瓶時木塞被沖出的力道很強，一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶，也一定不能對著人、玻璃窗或燈泡，以免造成以外傷害。

和喝農夫果園一樣....“喝前搖一搖”啊....

先把錫絲去了，在把瓶塞子扭松，然后一只手按住塞子，瓶口朝上用力搖，之后就不用說了吧

開香檳，先吧蓋子開到一半在晃晃

先用開紅酒的把木塞弄松，然后在搖晃的過程中撇開木塞就可以樂！

將香檳瓶搖晃，泡沫噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。 　　正式的開法如下： 　　撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉瓶身。注意控制軟木塞拔出／彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。

開香檳時，有下列幾個步驟： 1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。 2. 在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然后右手以餐巾布替換左拇指，并用手掌捏住瓶塞。 3. 當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。 4. 如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞沖出為止。 5. 如果你不想香檳噴出，浪費美酒，則緩緩的旋轉酒瓶，讓瓶內氣壓剛好能沖出瓶塞（注意不要讓飛出的瓶塞傷到周圍的人）。 6. 如里瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

拿把西瓜刀往頭上一砍就是了。真香檳小心打開皇冠蓋松開手輕輕晃動后都有可能飛出來（注意不要對人，超危險），問題好多中國假香檳搖了好久都飛不出那個塞子！ 所以假如是真香檳只要小心塞子飛出來就行了根本不需要在意難不難開

電影中常看到男女主角在大型派對上砰地一聲把香檳打開，白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒，沒有人會在苦悶時喝它，但在婚宴喜慶快樂的時候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂，更代表了名貴與豪華，尤其是在高級宴會上，以數百個酒杯堆砌成高高的香檳金字塔，用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋，再從最高處的一個酒杯中倒酒，使酒液順流注滿下層再下層的酒杯，直到所有的酒杯都注滿了香檳酒，使豪華歡樂的氣氛也達到了最高潮。 不過這種自拿破侖時代起盛行于法國的劍削香檳開瓶法，可不是那么容易，而且還具有相當的危險性，不值得鼓勵。倒是正規的香檳開瓶法是一定要學習的。開香檳對喜歡刺激的人來說是一種冒險嘗試，非常有趣。但對于餐廳服務員尤其是女性而言，卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情，其實這種害怕不是沒有原因的，如果開瓶不慎，真的可能導致以外的發生。 開香檳酒時，首先把瓶頂的錫箔封套撕開拿掉，一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處，另一手小心旋轉除去鐵絲保險罩。用手覆蓋著是防范有時木塞較松，一除去鐵絲罩木塞立即自動被沖出。萬一沒注意射到眼睛，后果不堪設想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞，把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉，只要木塞略松動，就會立即沖出瓶口，再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈，開瓶工作就完成了。 要注意的是香檳酒價不便宜，開瓶前如果劇烈搖動，則酒瓶一開酒液酒會噴流而出，不但浪費，而且酒液沾染到衣服也不好洗，所以除非一定要制造噴灑效果，否則開瓶前不要晃動它。香檳酒瓶內的壓力很大，每平方英吋有九十磅的壓力，相當于車胎內壓力的三倍大，因此開瓶時木塞被沖出的力道很強，一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶，也一定不能對著人、玻璃窗或燈泡，以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右，因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內急速降溫，因為酒瓶內的壓力本已很大，冷凍是壓力更增加，瓶身抗拒不了就會爆炸。快樂的飲用香檳，可別因小小不慎造成悲劇。

開香檳時，有下列幾個步驟： 1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。 2. 在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然后右手以餐巾布替換左拇指，并用手掌捏住瓶塞。 3. 當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。 4. 如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞沖出為止。 5. 如果你不想香檳噴出，浪費美酒，則緩緩的旋轉酒瓶，讓瓶內氣壓剛好能沖出瓶塞（注意不要讓飛出的瓶塞傷到周圍的人）。 6. 如里瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準備. 握住瓶子的底部，轉動左手，直至目前，瓶塞還在原位上 瓶子的轉動，瓶塞慢慢被旋出， 拔除瓶塞時不要有聲音， 蓋住流出的酒.

專業人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“，家常使用的是那種握在手里感覺好，式樣簡單，能快速打開瓶塞的。但是，后一種的缺點是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。 如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口， 就必須更深的向下轉動“瓶起子“的螺旋部分。避免晃動酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。 因為香檳和帶氣的酒有壓力，開啟要格外小心。當固定瓶塞的鐵絲箍那掉后，瓶塞要保持在原來的位置上。可以使用一條餐巾保護手，以防萬一。 1. 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準備. 2. 握住瓶子的底部，轉動左手，直至目前，瓶塞還在原位上 3. 瓶子的轉動，瓶塞慢慢被旋出， 4. 拔除瓶塞時不要有聲音， 5. 蓋住流出的酒.

國外香檳酒應冰至攝氏8度至10度時供應，風味更佳。打開瓶蓋前，要先拆封條。 將瓶口的封線松開后，用一布巾包著，然后以右手拇指壓住軟木塞，并以握住的手掌慢慢將瓶身轉動。 再以左手拇指的推力輕輕打開。包著布巾的原因是怕木塞蓋噴飛出去。倒酒的方法是，有泡沫時倒一半，待泡沫平息再倒一次。 喝香檳以郁金香花形的高腳杯為最佳。如此，香檳的香氣才會徐徐從杯肚上升，直撲鼻端，達到最佳飲酒境況。

電影中常看到男女主角在大型派對上砰地一聲把香檳打開，白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒，沒有人會在苦悶時喝它，但在婚宴喜慶快樂的時候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂，更代表了名貴與豪華，尤其是在高級宴會上，以數百個酒杯堆砌成高高的香檳金字塔，用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋，再從最高處的一個酒杯中倒酒，使酒液順流注滿下層再下層的酒杯，直到所有的酒杯都注滿了香檳酒，使豪華歡樂的氣氛也達到了最高潮。 不過這種自拿破侖時代起盛行于法國的劍削香檳開瓶法，可不是那么容易，而且還具有相當的危險性，不值得鼓勵。倒是正規的香檳開瓶法是一定要學習的。開香檳對喜歡刺激的人來說是一種冒險嘗試，非常有趣。但對于餐廳服務員尤其是女性而言，卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情，其實這種害怕不是沒有原因的，如果開瓶不慎，真的可能導致以外的發生。 開香檳酒時，首先把瓶頂的錫箔封套撕開拿掉，一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處，另一手小心旋轉除去鐵絲保險罩。用手覆蓋著是防范有時木塞較松，一除去鐵絲罩木塞立即自動被沖出。萬一沒注意射到眼睛，后果不堪設想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞，把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉，只要木塞略松動，就會立即沖出瓶口，再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈，開瓶工作就完成了。 要注意的是香檳酒價不便宜，開瓶前如果劇烈搖動，則酒瓶一開酒液酒會噴流而出，不但浪費，而且酒液沾染到衣服也不好洗，所以除非一定要制造噴灑效果，否則開瓶前不要晃動它。香檳酒瓶內的壓力很大，每平方英吋有九十磅的壓力，相當于車胎內壓力的三倍大，因此開瓶時木塞被沖出的力道很強，一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶，也一定不能對著人、玻璃窗或燈泡，以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右，因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內急速降溫，因為酒瓶內的壓力本已很大，冷凍是壓力更增加，瓶身抗拒不了就會爆炸。快樂的飲用香檳，可別因小小不慎造成悲劇。