GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造標準；GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造標準。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。 白酒的執行標準10781.1和10781.2的區別：GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造標準；GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造標準。

白酒的執行標準如下：一、固液態的執行標準：1、固態法白酒的執行標準GB／T10781。2、固液法白酒的執行標準是GB／T20822。3、液態法白酒的執行標準是GB／T20821。二、不同香型的執行標準：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態法白酒用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。以上內容參考：百度百科-白酒標準匯編

GB/T26760是該產品執行的國家標準，26760是國家標準號，就是白酒是按照國家標準生產與檢驗的，符合國家標準，然后出廠銷售。 本標準適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。GB，“國標”，即中國國家標準，共分三類。1、GB/Q：Q“強制”，即中國強制性國家標準，一般寫作GB，省略Q；2、GB/T：T“推薦”，即中國推薦性國家標準，代號為"GB/T"；3、GB/Z：Z“指導”，即中國標準化指導文件。國家標準的編號由國家標準的代號、國家標準發布的順序號和國家標準發布的年號(即發布年份的后兩位數字)構成。中國白酒按國家標準分為三類：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。1、固態法白酒國家標準(即GB/T10781)；2、第二是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)；第三是液態法白酒(即GB/T20821)。無論是固態發酵法、液態發酵法、固液結合法生產出來的白酒，只要是符合國家標準的都是安全健康的產品，只是口味和風格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。目前，國內白酒企業有的采用固態法，有的采用液態法，也有采用固液結合法生產，也有很多企業同時采用幾種方法生產不同產品，都滿足不同消費者需求。