由于一次飲入過量的酒精或酒類飲料引起的中樞神經系統由興奮轉為抑制的狀態，表現為一系列的中樞神經系統癥狀，并對肝、腎、胃、脾、心臟等人體重要臟器造成傷害，嚴重的可以導致死亡，大多數成人致死量為純酒精250~500ml。

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。 　　1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。 　　2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。 　　此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。

1、飲酒會短暫地興奮大腦皮層，但很快會轉入抑制狀態。如果在這短暫的興奮狀態下匆忙性交，會過于激動、魯莽與粗魯，甚至失態，性能力容易發生偏差，也容易招惹配偶的責難，這往往為陽痿埋下禍根。2、長期飲酒或經常醉酒的人，會表現出消瘦、乏力、食欲不振，尤其酒精成分刺激胃腸粘膜后，會嚴重妨礙消化功能，引起營養水平下降，于是整體體質每況愈下，性能力也會隨之下降，如果出現勃起功能異常也就不足為奇了。3、很多人大量飲酒，血液中的酒精含量升高，長期下去會使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統，危害最大的尤其老年人，因為老年人長期大量飲酒，極易致患上老年性癡呆癥。4、醉酒會因酒精直接抑制呼吸中樞導致死亡，飲酒后嘔吐時，還會因嘔吐物堵塞氣管，窒息而亡。5、酗酒會因為反復劇烈嘔吐，導致胃食管下端黏膜縱型撕裂，導致嘔血。6、長期飲酒會導致酒精肝、脂肪肝，甚至肝硬化，后果嚴重。7、長期飲酒會麻痹腦神經，導致記憶力減退，早年就會出現雙手不由自主地顫抖的現象。8、長期酗酒會使胃部受損，出現消化性潰瘍病及其他并發癥。9、酒精依賴還可導致心血管疾病，如心悸、誘發心絞痛。呼吸系統疾病，如肺水腫，以及嚴重的營養不良，導致低血糖及許多并發癥。10、長期過度飲酒，將會產生“酒精依賴”。據有關統計，目前世界上估計有1.4億人依賴酒精，酒精中毒致死率占了世界所有死亡案例中的1.5％。11、酒精是血管擴張劑，可使身體表面血管擴張，它除了使你看起來臉紅紅的之外，也會使你身體組織過分散熱，這會造成你在天冷時全身冰冷（體溫過低）。12、長期大量飲酒，幾科無可避免地會導致肝硬化，有病的肝臟不再對來自消化道的營養加以處理，也無法再處理攝入人體的藥物，肝硬化的癥狀很多，而且是擴散性的，這些癥狀包括水腫（液體滯瘤，腹脹），胃疸（皮膚及眼白發黃）。13、少量酒精能使人自覺振奮，機警，注意力集中，但是實際結果顯示事實并非如此，少量酒精個有鎮靜作用，攝入較多酒精對記憶力，注意力，判斷力，直轄市機能及情緒反應都有嚴重傷害。飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力。14、大量飲酒的人會發生心肌病，心肌病就是心臟肌肉組織變得衰弱并且受到損傷。15、酒精在體內產生乙醛，肝臟可將乙醛氧化為醋酸排出。但如果飲酒過度，超出肝臟的解毒能力，首先倒霉的便是肝臟，脂肪肝是最早出現的征兆，只需豪飲幾天便可以形成，長時間積累就會導致“纖維化”，變成酒精性肝病，最終發展到不可逆的“肝硬化”。

1、心臟病 隨著時間的推移，過量飲酒會導致心臟肌肉力量虛弱，致使血液流動不規則。2、大腦損傷 飲酒會減緩神經質間的信息傳遞，存在于酒精中的乙醇會對大腦的多個部位造成損傷。3、肝硬化 4、胰腺炎 飲酒過度會擾亂胰腺功能，讓它在內部分泌過多的酶，而不是把酶輸送到小腸中去，酶在胰腺中的堆積最總會導致嚴重，即所謂的胰腺炎。5、腎衰竭