原漿白酒的分級，都是各個生產公司自定的標準，沒有廠家蒸餾出的白酒質量差異很大，沒有統一的標準。可以在自己的公司制訂特級、優級或一級酒，品質好的定為優特級，一般的定為一級，稍差的定為普酒。也可以以色譜儀數據定級別，再配合口感確認分級。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

等級如下：現行的白酒標準有一級、優級兩種（曾經還有二級），優級好于一級，特級的標準尚無明確的定義。“清香型白酒”國家標準征求意見中提到“在優級、一級基礎上，增加特級等級，并不再區分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。簡介：中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

1.固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。（主要過程中采用以糧食為基質形態生產的白酒）2. 液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。3. 固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

每一種香型有一個標準，同時根據勾兌分為固液法標準、液態法白酒標準，還有一些地方標準。這些標準都符合食品安全的要求。2006年企業標準給取消了，不然會更多。具體數量不好統計，大約在十幾個相關標準。

現行的白酒標準有一級、優級兩種（曾經還有二級），優級好于一級，特級的標準尚無明確的定義。“清香型白酒”國家標準征求意見中提到“在優級、一級基礎上，增加特級等級，并不再區分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。 白酒優級與一級的區分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面來區分，不同香型的指標又各有不同，如清香型白酒就是通過乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等來確定。特級相對于優級來說，在相關指標要求上更為嚴格，加之國家相關標準的缺失和生產成本的高昂，市面上的特級白酒相當少見。 筆者見過在產品標準上標注“特級”的產品，是舍得酒業的部分單品，如智慧舍得、沱牌天曲等產品。按照舍得的官方解釋，傳統白酒僅有優級及一級之分，舍得酒于2008年創立地理標志國家標準GB/T 21820-2018（特級）。 舍得為啥會特立獨行，標注自己是優級之上的特級呢？一方面是通過品鑒師百里挑一的從優質基酒庫中選出最珍貴的部分作為基酒，另一方面是利用分子物理學、有機化學、白酒風味設計學原理，以計算機模糊勾兌技術和人工嘗評相結合所精心勾調出的幽雅、舒適、和諧的復合香。 如果留心白酒包裝上的標識，就會發現舍得應該是僅有的標注“特級”白酒的酒企。實無所舍，亦無所得，是謂“舍得”，舍得借用驚人的基酒儲量，優中選優，舍百斤好酒，得二斤精華，并且開創性地進行多種調味酒和濃香型基酒生產相結合，實現了集合創新，釀酒技術達到了國內領先水平。舍得的特級標準可以說是其優異品質的體現，如果將舍得的特級與五糧液的一級相比，去討論優級及特級，意義并不大。 優級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優級的方式無非是檢驗總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質含量的純理化標準，酒廠完全可以通過后期添加某些物質來達到優級，選擇一個口碑不錯或者是酒質受到大家認可的產品遠比單靠一個級別標識來選擇要靠譜的多。 （作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理） 國家在生產白酒是，會有一個標準，比如GB-數字，就是優級，這個可以百度 相信很多酒友們都有留意到，在很多白酒的生產執行標準后面，都會附帶著一個小括號，里面標明了優級、一級、二級等，有的還是特級，這個等級劃分， 實際上是對白酒酒質等級的一個劃分 。 國家標準對于白酒不同等級的理化指標要求不一樣，優級好于一級，特級相對優級而言，在相關指標要求上更為嚴格。 白酒中的香氣成分主要是酸類和酯類，白酒酒質越好，一般所含的酸類以及酯類也會更多。所以這個等級劃分，它的 主要依據也是白酒中的總酸、總酯等理化指標是否達標 。 這種標準只適用于對酒的檢測，對酒好壞的鑒定，還需要綜合考慮。 市面上的特級等級的白酒很少，大多數優質白酒都是優級等級，那么特級等級白酒有哪些？ 舍得酒業的部分單品，舍得酒于2008年創立地理標志國家標準GB/T 21820-2018（特級），比如沱牌T68、沱牌T88、品味舍得等 特級白酒要數排行榜前三的茅五洋了！ 茅臺 茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。 五糧液 五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名于世。 洋河 洋河，中國江蘇洋河酒廠股份有限公司商標。洋河酒 歷史 悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽。 2003年，洋河以味為主的綿柔型白酒質量新風格，成為白酒行業爭相跟隨的 時尚 風向標。 洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；洋河酒曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。 洋河的夢之藍（M3、M6、M9）系列優選的都是特級以上的原漿。 夢之藍M3產自夢之藍酒區，擇優選取50年窖池釀造的特級酒，在陶壇中經過長達10年的儲存，綿甜細膩回味久。 夢之藍M6產自夢之藍中央酒區，優選百年窖池超長發酵周期的頭排酒，歷經15年的地下酒窖儲藏，所以品質甘潤更綿柔。 夢之藍M9產自夢之藍中央酒區核心區，從生產到甄選再到存儲，夢之藍M9的要求都極為苛刻，這使得夢之藍M9的年產量很少，相當于每百斤的優質原酒，只有一兩符合夢之藍M9要求。夢之藍M9全部是20年以上的陳年老酒，經過百年地下酒窖小壇存儲8000天自然陳化老熟后，看起來色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。 特級酒不是特別清楚，我自己感覺大酒廠中高端白酒就是不錯的。尤其是洋河夢之藍，從陶壇存儲就能看出酒的品質好了。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，Fe2+等)，也會逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲藏優質高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細膩。 “好酒配好壇”。就拿夢之藍M9來說，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲存。在洋河酒廠百年地下酒窖的陳年老壇中，酒體與壇壁要接觸長達8000個日夜，充分老熟成為“活”酒，從而使酒體更加綿柔。 酒，喝的舒心，喝的放心才是最好的。 一般白酒主要是優級和一級，特級很少，目前只知道“舍得”是特級酒。 酒分為一級酒，二級酒，優級酒，特級酒，普通酒，特級酒屬最好的一種，好多酒都是特級酒，天之藍5A特級酒，洋河很多的系列酒都是特級酒，：夢之藍，天之藍，海之藍，洋河大曲，洋河迎賓酒。1、夢之藍洋河夢之藍是洋河藍色經典系列酒其中的一個型號，其他的是洋河海之藍、洋河天之藍，洋河夢之藍又分為四個品種：M1、M3、M6、M9。2、天之藍天之藍的外包裝采用銀色與藍色相搭配，表現天之寧靜高遠、云淡風輕的博大意象，整體造型方正穩重，色彩大氣而現代，符合當今 時尚 潮流趨勢，極具視覺沖擊力。3、海之藍“海之藍”采用百年老窖發酵生香，儲存老熟時間更長，醇化過程更長，使其香更悠長，味更綿軟。在保持洋河傳統甜、綿、軟、凈、香風格的基礎上，綿中藏柔，柔中蘊香。具有香氣幽雅宜人、綿甜柔和、醇厚凈爽、余味悠長的典型風格。4、洋河大曲據說清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大曲，贊不絕口，竟為此一住七天之久，留下御筆：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，并指定其為向皇室的貢品。5、洋河迎賓酒洋河迎賓延續藍色經典傳奇，采用藍色經典相同基酒，延續洋河白酒綿柔風，主攻中低端市場，如今正加快線下終端布局，走向市場。 這個我覺得三大品牌不錯，茅臺五糧液洋河，這三類真的不錯，其實，優級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優級的方式無非是檢驗總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質含量的純理化標準，酒廠完全可以通過后期添加某些物質來達到優級，選擇一個口碑不錯或者是酒質受到大家認可的產品遠比單靠一個級別標識來選擇要靠譜的多。 個人更愛洋河，不管口碑口感都是相當不錯的。建議關注這類白酒。 重慶直瞎市，江津區江津酒廠的"幾江牌"特級高糧酒，就是最好的一種特級白酒。

這類問題曾不只一次的回答過。白酒有多種不同的香型和不同的制取方法。針對其不同的香型和制取方法也就有各自不同的國家標準（GB）。至于行業標準和地方標準可能就更多了，但未見有內容廣泛包容的白酒標準。多數情況下，某一白酒的執行標準通常為在符合相應國家標準、行業標準及地方標準的基礎上，其生產廠家自己制定的企業標準。以下列出關于白酒的部分國家標準：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白酒GB/T 14867-2007 鳳香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20821-2007 液態法白酒GB/T 20822-2007 固液法白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20823-2017 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：有gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒、gb/t 26760-2011 醬香型白酒、gb/t 10781.2-2006 清香型白酒、gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒、gb/t 20823-2007 特香型白酒、gb/t 10781.3-2006 米香型白酒、gb/t 16289-2007 豉香型白酒、gb/t 14867-2007 鳳香型白酒、gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒、gb/t 20825-2007 老白干香型白酒、gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒、db50/t 15-2008 小曲白酒、db34/t 1315-2010 柔和型白酒、db34/t 1258-2010 淡雅型白酒、db34/t 1791-2012 明綠香型白酒、sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規范、db34/t 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。