防止高溫中暑、燙傷、機械傷害、火災等危險有害因素對人員的傷害。

主要是酒精蒸汽中毒、長期吸入微小粉塵和霉菌環境引發的慢性病。

白酒是通過工廠生產出來的。現今有兩種生產方法，一種是傳統的純糧釀造方法。一種是現代工業四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生產流程：高粱、小麥、玉米等原料，經過粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發酵，蒸餾、原酒、儲存、勾兌、調味、化驗指標、再儲存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環進行。

安全操作規程是為了保證安全生產制定的必須遵守的操作活動規則。是根據企業的生產性質、機器設備的特點和技術要求，結合具體情況及群眾經驗制定的安全操作守則。是企業進行安全教育也是處理傷亡事故的一種依據。安全操作規內容：1. 總則；2. 工作前的安全規則；3. 工作時的安全規則；4. 工作結束時的安全規則。設備操作規程三階段：設備操作規程內容一般包括對作業環境、設備狀態、人員狀態、操作程序、人機交互和異常情況處理等規定。具體來說：可以分為：作業前、作業中和作業完成后三個階段。1. 作業前階段：觀察作業天氣、采光、地形等情況，清理好工作現場；仔細檢查設備的安全裝置是否齊備可靠；人員的精神狀態、衣著及勞動防護用品的佩戴。主要是規定作業環境、設備狀態、人員狀態三方面的要求。2. 作業中階段：工件裝卡牢固；自動控制時，調整好限位裝置，以免超越行程造成事故；設備運轉時操作者不得離開工作崗位，注意各部位有無異常，發現故障應立即停止操作，及時排除；中斷作業應停止設備運行，切斷電源；嚴禁超性能、超負荷使用設備；維修設備時，應按設備維修程序操作。主要是規定操作程序、人機交互和異常情況處理等。3. 作業完成后階段：各操作手柄、按鈕復位，恢復設備狀態；所使用的工具要清點、作業用輔助設施及時拆除；設備潤滑，場地清理；維修作業要做好設備交接；個人防護用品應在確認作業完成后，最后摘除。編制安全操作規程的步驟：1. 調查、收集資料信息。信息的來源包括：該類設備適應的安全技術標準、安全管理規程規范;設備的使用操作說明書、技術文件;同類設備相關資料;生產經營單位自身的管理制度等。2. 撰寫。安全操作規程的格式一般分為“全式”和“簡式”兩種。行業性規程多為“全式”規程，主要包括：總則、引用標準、名詞說明、操作安全要求等。生產經營單位內部制定的安全操作規程多采用“簡式”，即規定操作安全要求，著重于針對性和可操作性。3. 征求意見與修改完善。安全操作規程制定后征求有關部門和人員的意見，對合理性建議、意見加以采納，及時修改完善。4. 審批實施和持續改進。審批執行是嚴肅安全操作規程要求，使安全操作規程以生產經營單位內部規范文件形式確立下來的重要環節。同時，要進行每年審查和修訂，每3~5年應進行一次全面修訂，并重新發布。

安全操作規程亦稱“安全技術須知”,“安全技術細則”。企業根據生產性質及技術設備的特點,結合實際給各工種工人指定的安全操作守則，它是企業實行安全生產的一種基本文件,也是對工人進行安全教育的主要依據，一般包括四部分內容:總則、工作前(即班前準備)時的安全規則、工作時的安全規則、工作結束(包括交接工作)時的安全規則。規程的文字應簡明,不僅要指出具體的操作要求和操作方法,而且要指出應注意或禁止的事項。