濃香型白酒占據了75％的市場份額，喝的人多，飲用人群廣，但是真正會喝酒的人，更喜歡喝醬香型的白酒，因為醬香型的白酒酒質更好973喝一段時間的醬香型白酒后3951會覺得和濃香型白酒無法下喉！

白酒評比中，專家們按不同香型區分，單獨進行品嘗。不進行綜合評定。濃香型白酒市場份額目前最大，消費者接受的程度更高一些。醬香型白酒在局部地方消費也不錯。綜合看，濃香型應該好一些。

一、香型的分類。傳統白酒中的大曲酒可大體分為三類，高溫大曲，中溫大曲，低溫大曲。溫度不同的直接體現，按照現在香型分類法來說就是香型不同。1、醬香型。在大曲發酵時溫度在60度以上的高溫，用此大曲與高粱一起發酵后，蒸出來的酒就是醬香型。2、濃香型。若溫度在60度以下，40度以上，與高粱一起發酵后，蒸出來的酒就是濃香型。3、清香型。40度以下的發酵的酒曲，與高粱一起發酵后，蒸出來的酒就是清香。這是基礎的三大分類，后來細分以后，也只是對酒曲發酵溫度更精準的控制得來，綜述一下，香型的不同，即是酒曲發酵時的溫度不同決定的，酒曲發酵溫度決定酒的最終口味，與釀酒工藝沒有太大關系。二、兩種香型的感官特征的不同。三、兩種香型的典型代表。白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

醬香和濃香都是屬于糧食固態發酵酒，醬香比較復雜，濃香單一。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調味酒決定，當然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術：高溫制曲，高溫發酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠。口感特點：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點

簡單說 釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（樓上很專業，濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會使不喝酒的人也感到）愉快氣味。回答者：老龍頭112 - 總監 八級 12-29 15:13

濃香型生產工藝簡單，一般生產周期2-3個月，最快的十幾天便可出酒。醬香型生產工藝復雜，生產周期要一年，而且一年的酒需要放3-5年才要以上市。濃香型白酒勾兌時必須添加水還有一些呈香，呈味的物質。醬香型白酒勾兌必須是不同年齡的老酒和老酒相互勾串，零添加外來物質。水也不能加。醬香型酒追求綠色健康。生產周期太長，供不應求。濃香型白酒制作工藝簡單，要多少馬上可以生產多少。所以市面上大多能喝到的都是濃香型白酒，醬香型酒比較珍貴。

濃香-代表洋河，瀘州、 醬香-代表茅臺，紅花郎、 清香-二鍋頭，寶豐、 特香-四特酒、 兼香-口子窖度數看地方的習慣了 南方38-42 中原46-52 北方40-52

那多了啊！比如五糧液、茅臺、稻花香、古井貢酒、瀘州老窖。

全國有幾種香型的白酒，并且都有多少種度數。 白酒：按香型分醬、清、濃、米、鳳等五大香型。 其醬香型白酒：亦稱茅香型；以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出；幽雅細致，酒體醇厚；回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型；以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒；亦稱瀘香型、五糧液香型；以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字；五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是：窖香濃郁；清冽甘爽，綿柔醇厚；香味協調，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型：它們是：以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。

從口感風味的角度清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統酒固有的特色。有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區。關于白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯系。我國白酒以酯香為主體，現階段低度白酒以40度為界限，根據酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產些富有營養、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。有網友總結，醬香型白酒最好是53度，酒水香融合較好；濃香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比較適宜。從健康飲用的角度雖然，不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。因為白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小，度數太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數白酒既不失去風格，又比較適應現階段人民快節奏的生活方式。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發現適當飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發現接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫學家表明，白酒使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。早在《尚書·酒誥》中就集中體現了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度左右的白酒，對我們的身體最健康。白酒的度數與好喝程度根據個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數的白酒，也有些人喝不了度數太高的白酒。小編在這里還要提醒大家，自古都是“蘿卜白菜，更有所愛”，不管選用哪種品牌，喝白酒一定要適量，這樣才能達到對身體有益和養生的效果。——摘自搜狐

你說呢...

你好！醬香型和濃香型是我國白酒五大香型的其中二個。（我國白酒的五大香型分別是醬香型（也叫茅香型），濃香型（又稱瀘香型）， 清香型（又稱汾香型），米香型和兼香型（又稱為復香型）也就是兼有兩種以上主體香氣的白酒）。我國白酒的香型標準是1979年在第三屆全國評酒會上確定的,將白酒劃分為5種香型，亦稱5種風格。 （這個香型標準只限于我國白酒的標準分類）。下面分別介紹下醬香型和濃香型的情況：一： 醬香型：醬香型也叫“茅香型”。這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。二： 濃香型：濃香型又叫瀘香型。這個香型的代表是四川瀘州老窖特曲。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優秀代表。 三： 附上其它三個香型的介紹：1. 清香型）（又稱汾香型）：以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 2. 米香型：米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 3. 兼香型（又稱為復香型），即兼有兩種以上主體香氣的白酒：這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 注意：五大香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 謝謝！！

1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

感官特點區分：醬香··：無色（微黃）透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。濃香··：無色（微黃）透明，窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。工藝特點區分：醬香··：兩次投料，高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫蒸餾等濃香··：中溫大曲，混蒸混燒，泥土老窖發酵，雙輪底增香。

因為你只問了上面倆種香型～～我就不多說了 ～～～簡單的說～～～醬香型～～比較醇厚～～還有一種咸重的感覺濃香型～～香氣悠遠～～有一種沁人心脾的感覺～～

眾所周知，白酒種類眾多，按香型可分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型。這些香型白酒，比如濃香型白酒和醬香型白酒，到底區別在哪里呢?一、醬香篇醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L(以乙酸計)以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指：生產周期長，歷經一年;貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到 1﹕1;一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。在醬香型白酒的生產工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。1. 下沙于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水(稱量水)后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發酵;2. 糙沙取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁(高梁潤糧操作與生沙相同)按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒(生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵)。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾(生沙酒加水配成)、高溫大曲粉拌勻，入窖池發酵后開窖蒸酒。3. 七次取酒將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。4. 貯存與勾兌蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質量看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。根據不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經貯存三年后的原酒，經精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。二、濃香篇濃香型白酒：又稱瀘香型白酒，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯，發酵容器為泥窖，采取續糟配料的投料方式發酵，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說，強調了泥窖對釀酒的重要作用。工藝說明1、原料處理濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。2、出窖采用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”。“千年老窖萬年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。3、配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據，同時要根據季節變化適當進行調整。配料時要加入較多的母糟，其作用是調節酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發酵創造適宜的條件。增加母發酵次數，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機會與窖泥接觸，多產生香味物質。配料要做到“穩、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控制，并根據原料性質、氣候條件進行必要的調節，盡文章來源于佳釀網量保證發酵的穩定。4、蒸酒蒸糧“生香靠發酵，提香靠蒸餾”，說明白酒蒸餾相當重要。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來;同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然后加大火力蒸糧，以促進原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩，內無生心，外無粘連。在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內。5、打量水、攤涼、撒曲根據發酵基本原理，糊化以后的淀粉物質，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應加入適量大曲粉，提供發酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發酵。 。6、封窖發酵待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，通過傳統大曲法生產的醬香白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受。大量的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口后，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺象水;同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼。大分子聚合物進入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理;大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。而現代工業化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的;人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉。7、打量水、攤涼、撒曲根據發酵基本原理，糊化以后的淀粉物質，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應加入適量大曲粉，提供發酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發酵。 。8、封窖發酵待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，通過傳統大曲法生產的醬香白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受;大量的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口后，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺象水。同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼;大分子聚合物進入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理;大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。而現代工業化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的;人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉。醬香型白酒：優雅細膩、空杯留香，酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”;濃香型白酒：綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協調，尾凈爽口，突出“凈”。