1,有哪位大俠知道怎樣用白糖制作高純度酒精的
一斤葡萄,二兩白糖,壓爛拌勻,密封一個星期,起碼也有十幾度。
同問。。。
2,白糖如何變成酒
需要酒曲發酵。
能生產酒精的。這個不叫白酒,是酒精。白糖加水糖度達到14%,加入酵母菌,在相對密閉的環境下發酵,能夠生產酒精,發酵過程產生二氧化碳氣體。白糖里面不含淀粉、蛋白質,使用的微生物種類單一,發酵過程不生成其它香味物質,白酒里面有香味物質,區別在這。
3,發酵粉白糖水按什么比例可釀出最佳的白酒
用白糖作原料釀酒 這個不提倡。香味少。做完還不如買點酒精,質量還不錯,你自己用糖釀酒要便宜很多。至于怎么操作,我看還是不說了。
白糖只能發酵產生酒精,做不了白酒。白糖里面沒有復雜的淀粉結構,發酵過程沒直鏈、支鏈的區分,發酵過程產酸也少,并且單一。最終導致白酒里面酯類少,白酒香味不足。
4,白糖能做出白酒嗎怎樣做請給我解答謝謝
可以。用白糖作原料釀酒 這個不提倡。就是糖蜜酒精的做法。將糖度調整到12%左右,白糖的糖含量85%計算。加入酵母菌種 用量千分之5。密閉發酵10天左右。期間產生二氧化碳氣體,不要憋著氣體,每天定時排放2次氣體。發酵前結束后,酒精度大約4~5度。若提高酒度 就需要蒸餾了。摘抄于網上
把葡萄攪碎加入白糖,密封起來發酵,做出來葡萄酒
白糖是百分之百做不了白酒的。
5,酒干了怎么成白糖了
酒干了怎么從白糖呢?他這個可以說是化學反應吧,九,如果說是曬干了以后剩下的就是白糖。和酒精。
熬糖稀的關鍵在火候,還耍不停的絞動。不然就糊鍋底做廢了!
這個考慮是由于你的操作導致的,也有可能是你看錯了,酒是不可能變成白糖的。
你好白酒干的成白糖,那是因為你這個酒的話,加了白糖,所以酒干了以后就會變成白糖了呢
這說明這種酒中是添加了白糖的,所以說酒精蒸發之后,剩下的就成白糖了,因為白糖是不容易蒸發的
6,如何只用白糖和酒曲如何釀酒
只用白糖釀酒的話一般是用于水果酒的制作,而酒曲可以釀白酒、水果酒,具體方法如下:用白糖釀葡萄酒的方法:第一步:買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康。第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。第六步:加封保存將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。第七步:啟封天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。以上是轉載,大致是這樣,但有不同的意見,供你參考:1、葡萄不需過分沖洗,因為發酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數量,不利于發酵。2、發酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;3、發酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。用酒曲釀糯米酒方法:材料糯米1000克、酒曲10克二、做法制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯(按1:0.5的比例加礦泉水,一般來說超過米1厘米就可以)。拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。發酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進入糖化高峰,將酒飯倒入發酵罐。按1斤米加2斤礦泉水,然后蓋上“碗蓋”,進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。蒸餾。蒸餾采取液態法蒸餾,將發酵料過濾,壓榨。放入專門的微型蒸餾器(它的學名叫微型釀酒器)中,進行蒸餾。加熱設備是電磁爐,蒸餾時先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結束后,測量酒精度和量,計算擬取酒量和酒度,進行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標明原料、生產日期及酒度。用酒曲釀大米白酒的方法:1,將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開,不能煮太軟,水一開就可以。2,將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。3,將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末,拌勻,壓平,中間留個小孔,密封48小時到72小時,視溫度而定。4,燒一壺開水冷卻后備用,等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入,繼續密封12小時。5,加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍,也可以選擇把他放在鍋里煮開。6,如果不煮開,繼續放在容器里密封15天左右,就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了。注:這個酒濃度在52度以上。
7,白糖是怎么做的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據實驗,從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血,且容易并發氣管炎或肺炎。人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。冰糖(SUGAR CANDY)1.概述:冰糖以白砂糖為原料,經過再溶,清凈,重結晶而制成。(1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研制成功,開拓了國際市場,成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖,是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。(2)用途:冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。2.加工:(1)單晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,過濾后輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干,經通風干燥,過篩,分檔后包裝出廠。(2)多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度后輸入結晶盆,在結晶室內養晶一周后,取出將母液控盡,去掉砂底敲碎干燥后,混檔包裝出廠。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干凈,甜度高。 白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據實驗,從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血,且容易并發氣管炎或肺炎。這里:http://baike.baidu.com/view/266276.html?wtp=tt
主要由甘蔗和甜菜榨汁或熬湯后經過對湯汁的提純去雜質加工做的,具體的加工技術可以去書店食品加工類書籍看
日常食用的糖有紅糖、白糖之分,雖然都是從甘蔗或甜菜中提取的,但它們制作工藝不同,其藥理作用也大相徑庭。紅糖的制作工藝較簡單,是未經提煉的粗糖。由于未經提煉,所含核黃素、胡蘿卜素以及鈣、鐵、錳、鋅等微量元素都是白糖所望塵莫及的。以前,紅糖是產婦“月子”里的主要滋補品。中醫認為,紅糖偏溫,有益氣養血、健脾養胃、驅風散寒、鎮痛解痙、活血化瘀等作用。而產后適量地補充紅糖對改善因失血過多、體力和能量消耗過大,及瘀血等原因出現的乏力、畏寒、疼痛、惡露不凈、腰酸、小腹痛等均有很好的療效。若是胃寒疼痛、嘔吐,用紅糖與生姜熬水可解。月經痛用紅糖與艾葉(常用量:10克)煎湯可解。民間還常用紅糖水煮雞蛋來治療婦女血虛或月經不調。 白糖是紅糖經脫色制成,藥性偏涼,有潤肺生津、補中益氣、解毒抑菌的作用。臨床多用治療肺陰不足引起的干咳無痰,或脾虛、中氣不足引起的脘腹疼痛等證,春秋季節多風多燥,肺為嬌臟,最易受邪,此時在飲水中適量地添加白糖可起到滋陰潤肺的作用。食魚蟹后引起的胃脘不適則用濃白糖水飲服可解。高濃度的糖能改變細菌菌體中活性成分和水分的比例,從而抑制和殺死細菌。將化膿的傷口拭凈,再敷以白糖,能防止進一步感染,從而促進傷口的愈合。
綿白糖是從甜菜里提取的,砂糖是從甘蔗里提取的,一般綿白糖的產地是北方,而砂糖是南方。 綿白糖的甜度要高于砂糖,用途跟砂糖沒有太大區別,我一般不喜歡用綿白糖,因為保存很困難,又要防潮還要防干結~,取用的時候也粘粘乎乎的弄不清爽~ 如果嫌砂糖顆粒太大,可以買太古的精幼白砂糖,非常細致~紅糖 也叫“黑糖”、“褐糖”,含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質,具有很高的營養價值,而且有利于人體內酸堿平衡。中醫認為,紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫,經常上火、口干舌燥的人應當少吃。
白糖又名蔗糖,主要原料有干蔗、甜菜。通過壓榨提取汁液在通過一些物理過程制作而成。