用料 面粉400g酒釀100g溫水100g酵母粉3g芝麻（可不加）食用油少許步驟2113 1此處的酒釀最好是自己做，或者超市里買那種成罐的，看到里頭有一坨帶個窩窩那種。5261否則不具有發酵功能。 酒釀連米帶汁用料理機攪碎。用溫水稀釋后加入酵母粉混合均勻，待用。步驟4102 2面粉與步驟一的汁混合，正常和面的步驟，揉成1653面團后蓋鍋蓋置溫暖處發酵兩個小時。步驟 3發酵好后，面團有之前兩倍大，排氣，揉光滑后分成五個小劑子。步驟 4每個劑子沾干面粉揉圓后按成圓餅、沾水后一面粘上熟芝麻。步驟 5電餅鐺加入油，然后加熱。步驟 6熱度差不多六七成的時候放進面餅，稍微定型后翻面。 注意不要開上蓋加熱，因為餅鐺蓋上后，餅就不會漲發了。此時專應該找一個稍大的鍋蓋蓋在餅鐺上，只用下火加熱，如果家里有合適的平底鍋也是可以的。步驟 7兩面金黃，餅體按壓后會彈屬回來就是熟了。

準備材料：粘米粉：250克、酒釀：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少許。1、200克酒釀用料理機打成米漿2、取一個干凈的盆，把稱好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒釀米漿和水依次倒入，順時針攪拌成糊狀。3、蓋上干凈的毛巾或紗布常溫下發酵一到兩個小時4、一兩個小時以后，米漿發酵到原來的兩部多，輕輕攪拌一下，分裝到模具里5、米漿分裝到模具里，只要八分滿就可以了。放在蒸鍋里，等待二次發酵。6、三十分鐘以后二次發酵到十分滿，在米漿表面均勻的撒上黑芝麻開火蒸15分鐘。7、蒸15分鐘后關火燜五分鐘，取出脫模;美味的酒釀米糕就完成了

主料：酒釀米120克、面粉300克、清水100克輔料：砂糖30克做法步驟：1、上次做好的酒釀米加進去120克2、然后加水100克，米酒的酒曲發酵比酵母慢多了，加了溫水3、加進去30克砂糖，糖要多加效果才好4、然后是300克面粉，普通粉就行5、隨便按一個面包程序，到烘烤之前按下停止鍵，然后繼續放到一邊發酵2小時，烘烤40分鐘即可！6、成品

材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細砂鍋糖50克。 做法： 1、大米沖洗干凈后加水，甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。 2、米漿中加入酵母和酒曲，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。 3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。 4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴果干。 5、入蒸鍋水開后大火蒸15分鐘即成。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒過米2-3CM，浸泡6小時及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機杯中進行攪打。加清水適量，沒過米1CM。開啟電源攪打2分鐘或視各家料理機功能決定時間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細小粿粒。3.打第二杯糖漿時，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之攪打均勻，至無熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發酵9.發酵至二倍量時，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿為宜。或用金屬蛋糕模，預先在模內擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發15-20分鐘10.打開燃氣灶，水燒開后大火蒸25分鐘，關火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發著甜酒味道的白米糕就完成了。這個是金屬蛋糕模蒸的，看下內部組織，很棒吧12.這個是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干~~小貼士制作體會：1，做白米發糕一定要用秈米，沒有粘性的米。第一次做的時候用的粳米，粘性大，蒸出來成象粘糕一樣，發不起。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒過米2-3CM，浸泡6小時及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機杯中進行攪打。加清水適量，沒過米1CM。開啟電源攪打2分鐘或視各家料理機功能決定時間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細小粿粒。3.打第二杯糖漿時，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之攪打均勻，至無熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發酵9.發酵至二倍量時，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿為宜。或用金屬蛋糕模，預先在模內擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發15-20分鐘10.打開燃氣灶，水燒開后大火蒸25分鐘，關火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發著甜酒味道的白米糕就完成了。這個是金屬蛋糕模蒸的，看下內部組織，很棒吧12.這個是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干