以下是關于陳年老酒的鑒定規范：《鑒定規范》由中國酒業協會制定，與其他共111項團體標準被中華人民共和國工業和信息化部列入百項團標示范項目，并進行了公示。該標準在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請、鑒定與監管等方面都有具體規定，為專業培訓和職業技能鑒定提供了科學、規范的依據。引導陳年白酒市場健康、有序發展，讓家有老酒、品味老酒成為新時代美好生活的品質表達。

陳年老酒和花雕酒都好，表現在：陳年老酒口感會變柔和，同時也會伴有很濃郁的芳香氣味，喝起來更加的醇厚綿柔，讓人回味無窮。花雕酒可以活血、行氣、醒神、驅寒。常飲能使人精神旺盛、體力充沛。有營養功能，營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。可以使菜肴更加鮮美，具有美容的功效。花雕酒是用糯米、酒曲與泉水發酵制成的。陳年老酒又被稱之為年份酒，是指存放了三年及以上的白酒。

所謂的老酒15年到20年以上的酒。基本上酒的顏色是金黃色的。不是像一些網友說酒有酒精度的就不行。所謂的酒都是有酒精度的。沒有酒精度的就不是叫白酒。關鍵你收藏白酒，任何一款白酒不管價格高價格低，它都是有一定的收藏價值。就是看你怎么去收藏，怎么去保存。一般你要看這個酒的配料表。看他是不是有像食用香精食用香料。一般有食用香精食用香料的酒，這種酒就不要去存，沒有多大利。如果是純糧食酒，大部分的酒都是高粱，大米，薏米，小麥和大麥，糯米這些酒都是郵費，這有一定的收藏價值。就是要你保存的好就可以。