作為一名從小白到現在的國家一級釀酒師，我用我的經歷告訴你怎么樣才能學到真正的釀酒技術。
江小白酒怎么樣？
謝謝邀請。我來給大家分享一下我自己真實喝江小白的經歷吧（每個人的喜歡不太一樣，僅僅是我個人的感受）本人不太喝酒，一喝酒臉就容易紅，在公眾場合為了避免失態，我都是不喝酒的?？墒巧现芘笥褳榱藨c祝我升職加薪，就出去嗨皮了一下。在朋友的慫恿之下，喝一小杯江小白。 說要喝之前，我的內心想的是所有的酒一定都是有點不好下喉嚨，為了不掃大家的興致，想著忍忍也就一會兒，誰知道這酒喝到嘴巴時有點淡淡的清香，一下子很順滑的就到了喉嚨下去，沒有一點點“辣”的感覺，但是有酒的清香，突然打開了我對酒的新世界大門。
對新事物的好奇，讓我習慣性查了查這個酒的來路。沒想到這個酒竟然還獲得“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)”“布魯塞爾國際烈酒大賽”等多項國際專業酒類賽事中斬獲金獎、卓越銀獎等品質大獎，品質口感上獲得了國際認可。對于這個酒，我還多了幾份敬佩，畢竟現在能走出國門，為國爭光的產品并不多，厲害！還有很多新聞上說，江小白參加中國貿促會和意大利意中商會聯合舉辦的“一帶一路”歐洲發展論壇和德國科隆舉辦“重慶-德國企業經貿交流會”等投資促進活動。
江小白的三五摯友黑標、單純、YOLO等產品很受大家的歡迎，成為了很受矚目的品牌。真是不簡單的企業和酒！之后wuli 朋友們還給我調制了幾杯江小白混其他果汁的酒，再次讓我長了見識?？粗齻儼殉戎徒“谆斓揭黄?，加了幾塊冰塊，用吸管攪拌了一下，我忍不住湊過去嘗了一口，有種甜甜的果酒味，很夏日的感覺；還有江小白混的獼猴桃，加的葡萄汁，真的好好看，重點是味道的確很適合我，這次我竟然臉都沒怎么紅，開心（看我拍的照片，是不是美呆啦）。
感覺調制的過程也蠻好玩的，自己也來動手試了試，就讓服務員上了幾瓶養樂多，把江小白和養樂多混在一起，在沒有吸管攪拌的情況下，就用紙巾蒙上，在桌上BOOM的上下搖晃了一下，喝了這一小杯，這樣搭配也還可以，雖然沒有她們這種老司機調的色彩繽紛，但是口感絕對不比她們差，哈哈哈。經過這次體驗，說句心里話，打破了我對白酒的固有印象吧，總是覺得酒都是那種度數很高，不好入喉的，看來是我無知啦。
如何從小白開始系統學習酒行業的知識？
任何一個行業都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統地學習，還得講究方式方法。找準切入點，根據自身需求精準學習。很多人把酒行業知識簡單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲等基礎的酒類知識，其實不然，萬億的白酒行業，已經是一個成熟的行業，行業知識必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營銷咨詢、行業趨勢等與企業上層建筑有關的知識。
白酒行業內工種齊全，不同崗位對酒知識的需求有所不同。對于小白來說，盲目的學習耗時耗力還不一定有成效。如果你想系統地學習酒類相關知識，又沒有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點，根據自身崗位工作過程中可能會用到的知識尋找方向去學習。比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業發展史以及各大名酒企業、上市企業的品牌文化、主流產品等；營銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業的發展脈絡及趨勢等。
個人學習能力比較強，而且有較為精準需求的朋友可以通過閱讀一些專業性的書籍，觀看一些專家的講座等來進行強化學習，會很快達到事半功倍的效果，之后再廣泛涉獵，補充完善自己的知識體系即可。個人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高。不是每個人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現實中還是普通人居多。
個人摸索學習的話，除去學習能力，還要面對很多問題，比如在某個崗位上一般不太會有變動，認知存在局限性；自身不具備分辨知識真偽、是否有效的能力，很容易走彎路，萬一用力過猛還會在錯誤的道路上越走越遠。酒水是一個細分行業，需要實戰經驗也需要扎實的理論知識，這些僅憑借一個人的摸索需要花費大量的時間和經歷。進入任何一個行業，最好先有“師父領進門”，跟著經驗豐富尤其是實戰經驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別信息真假的時間。
專業性的書籍大多特別專業，動輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業術語，如糖化、非糖化。對于不太了解白酒的小白來說，讀起來有些難度，會感覺晦澀難懂。通過網絡搜索到的信息要么不全面，要么太極端，要么就是人云亦云，不懂的消費者也會受到一定的誤導。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。
在此，我們來毛遂自薦一下?！扒Ю镎劸茦I”創始人、知名酒業大V歐陽千里聯合全酒類教育“黃埔軍校”逸香，針對行業從業者及酒類愛好者量身打造的國內首檔白酒在線課程《趣說中國白酒那些事兒》，課程分為25小節，每節課10分鐘左右，內容涵蓋入門-進階-精修三個維度，從酒的起源到白酒的發展，再到白酒的十二大香型及其技藝，以及了解行業的發展史等，由淺入深層層遞進。
不論是從事白酒已久的從業者，還是喜歡酒、愛喝酒的消費者，亦或是想要了解白酒文化的普通用戶，都會有不同程度的收獲?！度ふf中國白酒那些事兒》在線課程也是國內首創實地取景的拍攝方式，不像其他知識類的課程那般只是枯燥的講解。課程中所涉及的釀造、窖池、貯藏、品鑒等知識點均以酒廠實景呈現，坐在屏幕前足不出戶便可身臨其境感受到酒廠真實的釀造場景，與知識點一一對應，學起來更有趣，而且印象更加深刻。
想要了解一個行業，要知曉它的歷史。這門課程將影響行業的大事件做了客觀、準確的梳理，從1952年第一屆全國評酒會評選“四大名酒”，第二屆評選出“八大名酒”，到1979年第三屆國家評酒會上提出香型概念，再到第四屆、第五屆評出十七大名酒，以及全國評酒會為何停辦等那些臺前幕后的故事。同時，也將影響行業格局的三次調整予以回顧。
通過“八大事件”將從建國初的一窮二白的白酒到如今品牌林立的發展史串聯起來，回顧那些影響行業的歷史瞬間。課程也得到諸多業內外大咖的認可和推薦，知名歷史學者紀連海老師，中國酒業流通協會秘書長秦書堯等都給予高度評價。想要快速掌握白酒知識，精通“選酒、品鑒、收藏”，成為圈子里最懂酒的人，或者想要大幅提升自身專業素養，汲取酒水行業最本質的知識補給，亦或是想助力職場社交、商務會談，擁有即學即用的豐富談資，在酒桌上更具話語權，提升社交段位等。
哪里可以學釀酒？是學技術不是提升學歷，單純的學技術，哪里可以呢？
作為一名從小白到現在的國家一級釀酒師，我用我的經歷告訴你怎么樣才能學到真正的釀酒技術。1先找一家酒廠，應聘個釀酒車間的釀造工干一年，期間讓干啥就干啥，爭著干搶著干，多觀察多學習，不要計較得失；2中途做好能到化驗室去幫忙，學習一下化驗；3多參加釀酒行業的培訓會，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業機會，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問題；4是要自己多動手創新....今天太累了 就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實習的崗位機會 也可以到我這邊來看看。
想自己在家釀酒，不過是小白一個，需要什么設備，或者沒有設備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒。下面就讓我來為大家分享一下最簡單的釀米酒的方法吧！需要準備的材料有：糯米酒曲一個蒸籠一個盤子一個壇子一個玻璃瓶步驟：1.糯米淘洗：糯米反復淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，這樣不會酸。
2.糯米上鍋蒸熟：將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇：米飯出鍋后，倒入盤子中，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入米飯中攪拌4發酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發現坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。裝壇后，由于內部發酵，米飯會涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴。