不必買什么老酒。而在2017年年初，1萬元至少可以買3瓶茅臺雞年生肖酒，到2018年初，3瓶雞年茅臺增值至少為存款利息的10倍；優質老酒是稀缺資源老酒不可復制，“喝一瓶少一瓶”；優質老酒是藝術品不同酒酒標的設計和印刷都具有濃郁的地方色彩，包含山水地理、名勝古跡、歷史人物，是當代藝術的體現；優質老酒是歷史文化和精神的載體老酒的酒瓶、酒標、內外包裝，都是時代經濟發展的產物，是釀酒人匠人精神的體現，是不可復制的酒文化原型展示；優質白酒收藏具有風險低、收益穩定、增值幅度快等特點優質老酒，時間越久越值錢，受市場經濟影響較小，一般不會貶值；優質老酒的流通性強收藏老酒的人越來越多，老酒轉賣渠道也越來越完善；優質老酒的認可度高優質白酒一直處于供不應求狀態，精品的優質老酒更是備受青睞，越來越難找；以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
為什么老酒收藏突然火起來？
究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏突然熱起來呢？其實陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾并沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現在，也沒有機構和部門去對老酒做保存和保護。隨著近幾年國內拍賣公司陸續開始大量拍賣老酒，并屢創拍賣紀錄后，私人收藏家開始頻繁出現。
越來越多的人對年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。 ?酒文化作為中國歷史文化積淀的產物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值。 首先，老酒的收藏價值是品質。老酒的年份決定品質，每存放一年，品質就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質的上升，才具備收藏價值和升值空間的。
?其次，老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統與文化的象征，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質文明的酒文化一直得以繼承和發揚。如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。
這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。?再次，是老酒和陳年白酒的飲用價值。比起新酒，老酒更體現出一種味覺的“斯享”?！八瓜怼钡睦斫馐侵挥心阕约汉攘耍穱L到了，你才知道多么美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力。
?酒類收藏，大抵可分為兩類，一為酒收藏，一為酒器收藏，相應的藏家，可戲稱為“酒友”和“瓶友”。在公眾眼里，“酒友”的“檔次”似乎要高些，無論是酒質、年份、產地、歷史、度數、香型，都能如數家珍，尋根溯源，娓娓道來；而對于專職收藏酒器的“瓶友”卻感覺其專業水平不是太高，對瓊漿玉液研究不多，只對花花綠綠的酒瓶感興趣，純屬藏界“票友”。
甚至認為，“瓶友”所為是舍本逐末，有“買櫝還珠”之嫌。然而，持這種想法的人，也許并未見識過真正的“瓶友”。 ?怎樣收藏老酒 為了更好地鼓勵白酒的發展，國家的相關部門曾組織了五屆品酒會，第一屆是1952年，第二屆是1963年，第三屆是1979年，第四屆是1983年，第五屆是1988年。組織完這五屆后，再未組織過類似的品酒會。
為什么說存錢竟然不如藏優質老酒？
感謝邀請。存錢不如藏優質老酒，原因很簡單，優質老酒的升值空間及價值遠超過存錢，具體如下文：存錢的收益遠低于藏優質老酒以2017年為例，假設2017年年初，您存款1萬元（定期），按照各大銀行平均存款利率，到2018年初，您可收獲的存款利息是175元。而在2017年年初，1萬元至少可以買3瓶茅臺雞年生肖酒，到2018年初，3瓶雞年茅臺增值至少為存款利息的10倍；優質老酒是稀缺資源老酒不可復制，“喝一瓶少一瓶”；優質老酒是藝術品不同酒酒標的設計和印刷都具有濃郁的地方色彩，包含山水地理、名勝古跡、歷史人物，是當代藝術的體現；優質老酒是歷史文化和精神的載體老酒的酒瓶、酒標、內外包裝，都是時代經濟發展的產物，是釀酒人匠人精神的體現，是不可復制的酒文化原型展示；優質白酒收藏具有風險低、收益穩定、增值幅度快等特點優質老酒，時間越久越值錢，受市場經濟影響較小，一般不會貶值；優質老酒的流通性強收藏老酒的人越來越多，老酒轉賣渠道也越來越完善；優質老酒的認可度高優質白酒一直處于供不應求狀態，精品的優質老酒更是備受青睞，越來越難找；以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
作為一個老酒收藏小白，應該怎么收藏老酒呢？
您要是喜歡酒瓶，哪個漂亮就買那個；您如果喜歡喝酒，哪個好喝就買那個；您要是準備升值掙錢，選對這個酒廠的股票就行。不必買什么老酒。 收藏品市場自古就沒有收藏食品和酒的類別。收藏名酒，尤其是近些年收藏陳年老酒，屬于奢侈品范疇。一、酒是有保質期的 我們見到最早的酒是漢墓里的陪葬品。
河北滿城漢墓劉勝的墓中就發現了33件陶罐的大酒缸，缸上還有“黎上尊酒十五石”等字樣。但是酒都已經蒸發了，缸里只留下少許粉末。 還有一些古墓中出土過保存下來的酒，雖然化學成分確定為酒，但是沒人敢喝，畢竟上千年了。 所以收藏老酒到頭來是一場空。二、跟風國外只是時尚 中國人不講究收藏老酒，古典文學中喝酒最多的是《水滸》，據考證里面所說的老酒是指酒的釀造方法，不是酒的存放時間。
從來沒聽武松說：“店家，給我拿一壇宋太祖年間的老酒”。同樣在最講究食文化的《紅樓夢》里也沒有喝老酒的講究。 近幾年隨著與西方接軌，新添了講究酒的年份毛病，經常在影視作品里看到主人公說：“給我開一瓶82年的拉菲”代表調性高。高也沒高到哪去，因為時間太長的酒外國人也不敢喝，怕化學反應太強烈而中毒。
外國的葡萄酒不是年頭越長越好，是因為那一年的氣候及出產的葡萄適合釀酒，才選擇有時間標注的酒，代表品質。中國的土豪們東施效顰，認為白酒也是年頭越老越好。確實有些老酒口味不錯，也是因為那一年的原料好，調酒師好，發酵的好。并不是存放越老越好。 收藏老酒是個人愛好，您請我吃飯的時候給我開一瓶70年代的茅臺，肯定代表您特別尊重我，我一高興再喝多了，吐出來的如同喝二鍋頭吐出來的沒什么兩樣。
在超市，看到中低端醬香酒，快十年了，值得買嗎？
這些默默存放在小超市近十年的白酒，主要是沒有遇到賞識它的主人，沒有遇到對的人，希望你能多買一些，絕對值得擁有，不僅可以自飲，也會增值不少。你說在小縣城里有個超市，看到一些中低端的醬香酒賣不掉，快十年了，問值得買嗎？首先不知道你說的中低端的酒醬香酒是什么品牌的，那么我就從兩個方面來探討你這個問題：一是全國知名品牌的中低端醬香酒。
二是一些不知名酒廠出品的醬香酒。為什么要這么區別來討論呢，因為一個品牌的形成，非一日之功，有的需要幾十年上百年持續不斷地精益求精的付出，幾代人幾十代人孜孜不斷地努力才能做到，品牌代表的是質量有保障，產品讓人放心。我先說第一種，全國知名品牌的中低端醬香酒，醬香酒雖然說最近幾年比較火熱，但是與濃香型白酒、清香型白酒的受眾人群相比，在很多地方還是屬于小眾香型，特別在三四線城市，在一些小縣城、一些鄉鎮，有的醬香酒很多年賣不出去的現象很普遍。
主要原因是喝習慣了當地的白酒，對醬香型白酒的口感不適應，主要是習慣問題，不是酒質問題。如果是我碰到，大品牌的中低端醬香型白酒，有十年酒齡，那還不像是看到寶貝一樣兩眼發金光。醬香酒特別適合長期存放，放的時間越長酒的質量提升得越好，喝起來口感更加柔和順暢、芳香四溢。想想看，十年的光陰如酒，漫長歲月的沉淀，酒的質量絕對發生巨大的變化。
只要保存得完好，不是假酒，可以根據自己的經濟實力，全部買下來都可以。一瓶酒存放十年，就可以成為老酒。人生有幾個十年，這樣你可以省下十年的時間，直接就可以喝到這么好的老酒，到哪里能找到這樣的好機會。筆者收藏白酒十五年，到現在醬香型白酒超過十年的也沒有幾瓶，遇到就要把握好機會，一旦錯過，后悔晚已。記得2016年我到一個鄉鎮的一家大超市，發現有2011年的老郎酒、古井貢酒和黃蓋汾酒，都是高度酒，當時這三種白酒各買六瓶，由于時間太久，已經沒有整箱的，都不貴，幾十元一瓶。
過了幾個月，想想當時買少了，又開車去了一趟，已經賣完了。聽營業員說，被一個人全部買走，當時很后悔，后悔自己當時沒有多買一些，希望我的經歷能對你有一些啟發。再說第二種，如果是不知名的酒廠生產的醬香酒，就算了吧，有些酒說是醬香酒，其實是酒精勾兌的醬香酒，放的時間越長酒質越差，不僅口感不行而且對身體也沒有益處。
比如茅臺鎮生產的茅臺鎮原漿酒、封壇原漿酒、窖齡原漿酒等等，幾元錢十幾元錢一瓶，這樣的酒確實你沒法喝。在這里絕對沒有歧視的意思，茅臺鎮也有好酒，前段時間聚餐，有位朋友的朋友拿了幾瓶茅臺鎮相約酒廠的茅臺鎮原漿酒，當時他拿到酒桌上時，有一種排斥心里，但是拿起杯子抿一口，驚喜驚艷，柔和順暢，口感極佳，特別是酒一入口，滿嘴生香，是爆香的感覺，飯后久久不散，特別特別的舒服。
同事送了瓶20多年的白酒，顏色都發黃了。還能喝嗎？
陳年白酒一般顏色都會變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現這種現象。造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發以及容器等白酒為什么會發黃？ 白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系，特別與時間和儲存有關。白酒變黃一般有三種原因： 1、聯酮類化合物； 經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。
醬香型白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃?！ ?、存放的時間長了，酒精揮發的影響； 理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。
而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法?！ ?、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃 白酒產生渾濁、沉淀現象（散裝白酒較多），造成的原因是各種各樣的，主要是由于外界污染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沉淀，這是由于鐵銹浸入酒中而發生的；采用了質量很低的皿料紙容器，或在酒箱、酒壇內襯皿料紙，而未處理好，也會出現變褐、渾濁和沉淀，這是酒中污染了皿料紙而造成的。
什么酒容易發黃？ 并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點。不黃反而讓人懷疑不是茅臺酒。 醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同。
同一年份生產的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現象?！ ‘斎唬皇撬械南阈投紩凕S，比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的。此外，食用酒精勾兌出來的酒業并不會變黃。 為什么醬香型白酒容易發黃？ 我們發現，醬香型白酒的酒體顏色有別于其他香型。
很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一樣。而醬香型白酒：微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點深受消費喜愛。是什么讓醬香型白酒賦予“年代色彩”呢？ 1、“四高”釀造技術 醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒）兩長”的獨特釀造技術。聯酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。
從生化反應的角度分析，高溫大曲生產過程中發生了美拉德反應，美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用?！ ?、高溫大曲的使用 而且，醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。
其中下沙至二次酒生產時高溫大曲使用量較少，因此一、二次酒的色澤基本為無色透明，無明顯微黃色，酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。到三次酒后，隨高溫大曲使用量增大，加之前幾輪次使用的曲藥累積，使三至七次酒的色澤變為微黃透明，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格?！ ?、多年儲存和調制 原酒再經多年儲存、盤勾勾兌、精心調味，從而使成品醬酒酒體舉杯“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風格。
小心奸商鉆空子 白酒，特別是醬香型白酒，尤其是茅臺，因為酒體本身就容易發黃，所以有些不法商家抓住這點，在普通醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假茅臺酒，還有的不法商家采用浸泡有色物質的方法來增加白酒的黃色?！ 〈送?，有的商家為了吸引收藏陳年老酒的買家，故意生產出酒體發黃的假老酒，也是利用了這一心理。 正是因為很多人認為發黃的酒一定是好酒，所以一些造假商便鉆了這種思維的空子，為了迎合部分消費者的需求，用一些人為手段使白酒變黃，使人誤以為是好酒，所以有的“面不改色”的陳年老酒不一定就不好。
Tips如何判斷老酒？ 喜歡收藏陳年老酒的朋友，千萬不要一看酒體偏黃就以為是老酒就貿然購買，一定要從幾個方面去考證?！ ∈紫仁蔷企w，除了黃色，酒體的粘稠度，香氣，回味都是可以判斷的指標?！ ∑浯问蔷破亢桶b。有的酒標故意做舊，但是仔細看看，包裝不符，如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應的對應年代的。
白酒發黃還能喝嗎？ 看了上面這些文字，一般來說，一些白酒變黃是正常現象，但是如果是一些散裝白酒變黃了，那么就要引起注意，如果還沒有達到變質變味的程度，可以經過吸附處理后再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉淀的物質。即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過濾。置于對吸附劑的選擇和使用量，則應該根據吸附劑的性能和白酒渾濁沉淀的程度而有所區別。