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1,如何加快娘酒發酵求助
放到恒溫柜子里
釀酒發酵素
2,如何才能把白酒的出酒率提高
首先釀酒要從五糧液的6大獨有優勢說起氣候 濕度窖池 微生物水質 口感糧 質感勾兌技藝
盡量少吃主食和油膩的東西,加上運動。是最健康的減肥方法。晚飯少吃運動,很快你就會收到效果的,我姐姐一個月瘦了20斤。瘦身產品地址是www.yfop.cn并且通過專家和消費者的一致好評!
提高大米出酒率關鍵在酒曲質量和工藝條件的控制,嚴格控制大米浸泡、蒸煮、糖化發酵、蒸餾各個環節。建議使用部分糖化酶與酒用活性干酵母。
3,白酒如何增產增香
純糧白酒說明不了問題,白酒分為很多香型,不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過勾兌,使白酒醇酸酯達到和諧。濃香可帶短淡單,微澀微燥醇和掩。苦澀與酸三相應,味新味悶陳酒添。放香不足調酒頭,回味不足加香綿。香型氣味須符合,增減平衡仔細研。白酒釀造過程可以通過使用多菌種發酵、延長發酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質。白酒發酵為了提高產量(出酒率),做好糧殼比例、糧醅比例、入池發酵的水份、溫度就可以實現出酒率問題。
加香精
4,怎么可以提高白酒出酒率
唐三鏡釀酒設備密封性、冷卻性好,產量可比傳統設備高出20%以上的產量
春季天氣溫度最適合釀酒,入池溫度最好控制,所以對釀酒來說是最好的時候。而春季出酒一般都冬季做入池發酵。濃香型白酒發酵期都很長,至少40天以上,有的廠家達到70天以上。主要是增加發酵時間來增加產香味物質的時間,從而達到優質酒狀態。濃香白酒因發酵期長,所以出酒率就成了叫難的問題。一般廠家出酒率在40%左右(65度折算)。你想提高超過這個數值,那就太難了。出池的殘余淀粉大約6%左右。消耗的淀粉在10%左右。你想再一次提高,真的很難了。你心里認可的出酒率是多少?
5,如何提高白酒的出酒率啊
嚴格按照工藝執行,發酵過程監督好升溫情況。蒸餾白酒時候控制好裝甑要點。主要體現在:入池水分、配料比例決定發酵糧醅的疏松程度、窖池維護,窖池升溫幅度控制在15攝氏度左右。提高出酒率因素分析很多,每一項都要做好。
那么酒曲很關鍵,酒曲的活力會直接影響發酵從而影響到最終的出酒率,其次就是設備的密封性和冷卻性,比如傳統釀酒是用木甑釀酒,在蒸酒過程中酒香四溢,由于密封性不好,所以酒蒸汽跑出來才會酒香四溢,導致產量降低,那么寧波傳成酒械的設備密封性和冷卻性很好,在蒸酒的時候基本聞不到酒香氣,因為它將酒蒸汽冷卻下來成了酒,這樣達到了提高產量
6,怎樣白酒制作加快糖化
自己制作高度酒方法:一、材料比例:大米 10斤、酒曲25克(環境溫度高于28度時20克)、水13-15斤。二、制作流程:大米-浸泡-蒸熟-冷卻-攪拌酒曲-糖化-加水密封-蒸餾出酒。三、器具準備:1、發酵設備,缸。2、酒曲(隨蒸餾設備購買)。3、蒸餾設備。4、紗布。四、流程步驟:1、大米 浸泡8-10小時(早上泡,晚上蒸,或者周五晚上泡,轉天早上蒸),泡米的目的是讓大米吸足水分,可以用發酵的缸泡米。2、取一大塊紗布,藥店有賣90X90CM的,將浸泡好的米倒入紗布中包裹 ,用家里的蒸鍋蒸米,蒸20分鐘。15分鐘左右時,揭開鍋,淋一次開水。淋開水的目的還是讓米吸足水。然后拎著蒸熟的米,迅速過一下冷水,擱置到一邊。3、冷卻到室溫,這點特別重要,不要以為手摸著不熱就行了,手摸著不熱30多度,還是太熱,慢慢冷卻,別急。4、冷卻好后,把酒曲用冷水化開,拌入米中,攪拌均勻,拌曲。5、然后裝缸,像做醪糟一樣,中間做個“井”。(釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的),大約放置到一邊糖化為了保溫,更好的發酵,缸的外面用棉被啊羽絨服之類的包裹好,甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發酵的環境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實就是發酵的第一個過程。大約三天-五天后,看到“井”中出水了,說明糖化好了。要是做醪糟現在就可以吃了。6、加水,不要加自來水,自來水含氯,對發酵不利。用純凈水,然后封缸發酵。7、封缸的開始幾天,米總是漂的水上面,每天用手把上面的米按下去一次,大約5天后就基本穩定了,不需要再按了。8、等封缸到15天左右,看幾乎所有的米都已經沉底了,水也清亮了,說明發酵完畢。9、蒸餾,蒸餾其實就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來,用蒸餾設備,準備好大量的冷卻水,可以用浴缸。
7,怎樣能提高白酒的產量
多加水,燒的時候長一點,水蒸氣越多產量也就越高,不過度數會減低
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時,淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用,生成可以進行發酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養基,培養多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產名酒、優質酒用),小曲(生產小曲酒用)和麩曲(生產麩曲白酒用)。生產中使用最廣的是麩曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉化為酒精等物質,即稱之為酒精發酵,這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基,將酵母菌經過相當純粹的擴大培養,所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。
傳統的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉化為糖,再 經過發酵轉化為乙醇。新的釀酒工藝,用白糖取代糧食 ,直接轉為乙醇,從而達到了節約糧食、降低成本,提 高白酒產量的目的,為釀酒工藝闖出了一條可行之路。
看你要釀制什么檔次的白酒,有的是原料問題,有的是曲藥問題,有的是釀造問題,有的是勾兌、貯存的問題,題目太大,是否可縮小一下范圍?