關于鑒別糧食酒和酒精酒，網上有好多鑒別方法。這四招足以幫助您在購買之前就鑒別出糧食酒和酒精酒。純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況。1、主料酒瓶上的標簽，會提示本品制造所用的原料，一般糧食酒的主料只有糧食和水，出現液態酒等字樣，至少不是純糧食釀造了。

如何辨別酒精酒與純糧食酒？

不藥不藥博士在大學期間學習發酵工程的時候，親自釀過酒。關于鑒別糧食酒和酒精酒，網上有好多鑒別方法。對于一些資深酒友們，一嘗就知道是不是酒精勾兌的酒。這個到是不難。但那是事后，更多的是，如何在購買的時候就知道如何鑒別？神奇的釀酒過程大麥、小麥、高粱、豌豆等含有淀粉較多的糧食，最適合釀酒。第一步，用酒曲將淀粉分解成葡萄糖。

第二步，由酵母菌將葡萄糖發酵產生酒精。酒曲的主要成分是米曲霉、淀粉和蛋白質，還有分泌的一些催化酶。在發酵產生酒精的過程中，還會產生一些酯類、醇類、揮發性游離酸等有機物。這些物質和產生的酒精分子會聚合，所以入口感覺口感飽滿，香氣豐富。聚合物會慢慢釋放，也不會造成強烈的消化道和腦部神經的刺激。酒精勾兌酒精和水是可以毫無違和感的互溶的。

互溶之后，流動性更強，更不容易產生氣泡。聞起來，氣味很單一，入口的感覺就是辣，酒精在人體吸收非常快，而且能透過血腦屏障，對消化道粘膜和腦部神經刺激很大。知道了釀酒過程和酒精酒，就很容易知道該怎么鑒別了。1、 主料酒瓶上的標簽，會提示本品制造所用的原料，一般糧食酒的主料只有糧食和水，出現液態酒等字樣，至少不是純糧食釀造了。

純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況。2、 制造方法★★這個是最管用的區分方法，目前酒瓶上都要求標注，比如標注液態法白酒，就是酒精加水加香精進行勾兌，標注固液結合法白酒，就是一部分是真正糧食釀造的，一部分是酒精勾兌的，一半一半；標注固態法白酒，就是真實的糧食經過發酵釀造的。

當然一般情況下，固態法白酒價格很較貴。3、 酒花與氣泡勾兌酒流動性更強，液體不粘稠，所以如果搖晃瓶身，產生的氣泡會很容易消失，并且液體不掛壁。而真正糧食釀造的酒，流動性較弱，液體稍粘稠，氣泡不會立馬消失，液體有明顯掛壁。4、觀察執行標準這一招，小編也是從一個賣酒的同學哪里得知的。國家有白酒制造標準，規定了原料和制造方法。

國標GB\T10781-2006：固態法白酒，純固體糧食為原料制造國標GB\T20822-2007是固液結合法白酒，一半一半的配制。國標GB\T20821-2007是液態法酒精酒，純酒精和水配制。這四招足以幫助您在購買之前就鑒別出糧食酒和酒精酒。【不藥不藥】簡介清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。

如何正確判斷白酒是否為糧食酒？

如何鑒別糧食酒，簡單快捷有效：倒一小半杯酒，加滿純凈水（自來水，礦泉水一樣），靜置幾分鐘，酒發渾，顏色呈淺藍白色為純糧酒。就像平時喝的米酒顏色一樣，有點濁。詩云：一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶于水。糧食酒里有很多酯類物質不溶于水故發渾。五糧液主要是己酸乙酯。低度白酒不要試了，肯定不會渾，因為降度時過濾掉了酯類物質，味道也淡了。

這也是愛酒人不喝低度酒原因，43度茅臺無人要，53度飛天搶不到。當然：52度五糧液、53度茅臺及好多茅臺鎮醬香型白酒都會渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒，純糧固態發酵加水不發渾。可以倒一小半杯放置陽臺，明天看里面是否有蟲子，有蟲為糧食酒。飛蟲法也很有效。當然還有其它較多方法，但誤差大，不太實用。

白酒的好壞辨別？酒精勾兌和糧食酒區別？

多謝邀請。我不懂酒。我一直以為喝酒喝的是感覺、心情還有文化。酒和我們國人息息相關，自古如此。無論喜事喪亡，嫁娶添丁，還是升官發財，高中榜第，亦或是窮途末路，困苦潦倒，都離不開酒。或祝興或壯膽。文人騷客者諸如把酒問青天、舉頭望明月、酒逢知己千杯少、話不投機半句多。雄才大略者煮酒論英雄、杯酒釋兵權，溫酒斬華雄，亦可驚心動魄、杯落頭斷之驚險。

網上說的手搓法來鑒別糧食酒和酒精酒到底準確度高嗎？

這種方法去判斷是否為純糧酒有一定的準確性，作為一個純糧酒釀酒人，我試驗過很多次。我們都知道，純糧酒和酒精酒最大的不同之一就是釀造工藝不一樣。純糧酒采用傳統工藝固態法發酵，它有酒精勾兌的酒沒有的特點。最大的特點就是傳統工藝釀造的純糧酒會產生酒糟，發酵后的糧食就被稱作酒糟。酒糟有其獨特的醩香味，這種味道會隨著蒸餾保留到酒體里面。

因此純糧酒都會有一些醩香味道，平時聞可能不明顯，但是一旦酒液蒸發，發熱就會比較明顯。這種味道就是我們區別純糧酒和酒精酒的一種手段。而用手搓法實際上就是快速加熱酒液，蒸發酒精，那么剩余下來的就是酒體里面的其他雜質，香味物質就是其中最主要的。純糧酒手搓之后能夠聞到明顯的醩香，有經驗的喝酒人還能分辨出糧香味道。