對于黃酒的評價是這樣的：因為低度數，黃酒是一種比較溫和的酒種，但喝多了后勁兒非常兇猛。上海是最大的黃酒消費市場。當今世上最著名的黃酒出在紹興，這也是江南黃酒的地理標志。黃酒的同化能力很強，很多喝白酒的北方人到江南生活后，都愛上了黃酒的溫和。

黃酒是怎樣的一個酒種？如何評價？

黃酒是營養型又古老的低度酒種，據說白酒就是從黃酒演化而來，黃酒度數基本等同于葡萄酒，也分各種型，以低聚糖半干型為市場主流。可以說黃酒就是米酒，但米酒不一定就是黃酒。黃酒發展到現在，可以加熱，現在甚至可以冰鎮，加冰塊。釀造內容上，也加入了話梅和枸杞等等材料。但總體上黃酒的屬性更適合在秋季，在天氣轉涼后飲用，加熱的條件下更喜人，加入姜絲放進黃酒中，隔水溫熱，非常味美。

是代替白酒的不二選擇。喝不慣黃酒的，總感覺有一種魚腥氣息，如同低品質的金門高粱白酒的口感。黃酒經過加熱后，口感會提升一大截，因為激活了黃酒中的糖分。食用黃酒，最好不要代替料酒，料酒就是料酒，用平時喝的黃酒炒菜，不僅浪費，菜品口感也不會很好。黃酒的市場百分之八十五份額，集聚在江南一帶，江蘇南部一直到浙江是重點消費區域。

上海是最大的黃酒消費市場。山東即墨老黃酒幾乎是北方唯一的存在，在白酒唱主角的區域背景下，即墨黃酒確實寂寞，幾乎淪為陪襯，知名度上也無法與江南黃酒比較。當今世上最著名的黃酒出在紹興，這也是江南黃酒的地理標志。影響最廣的品牌就是：古越龍山，會稽山，塔牌。由此往北，進入上海轄區，最著名的就是和酒，石庫門。產區都集中在上海楓涇鎮，也是上海本土最著名的黃酒品牌。

市場占有率很大。從上海一路向北，跨越長江進入蘇州境內，張家港的沙洲優黃牌黃酒，以酒體澄澈成功躋身江南黃酒市場，分了一杯大羹。酒體整體偏淡，不過品質也很不錯。對于黃酒的評價是這樣的：因為低度數，黃酒是一種比較溫和的酒種，但喝多了后勁兒非常兇猛。黃酒的同化能力很強，很多喝白酒的北方人到江南生活后，都愛上了黃酒的溫和。

陸游《釵頭鳳》中的“黃藤酒”是什么酒？你怎么看？

應該是郎才女貌很恩愛的一對夫妻，被陸母拆開了（陸游唐婉結婚后兩三年都沒子嗣）。陸游跟唐婉離婚之后。大約又過了四五年時間。陸游獨自一人在橋上遇到了唐婉跟如今的夫君出來散步。短暫寒暄離別以后，唐婉派家里的小童到飯館，給陸游送來了菜肴和一壺黃酒。陸游一人坐在店桌旁，想起了以往種種…于是找店家要來筆墨，提筆寫下了紅酥手，黃藤酒……這就是筆下寫的黃藤酒。