閩西八大干有哪些(閩西八大干有哪幾樣)

1. 閩西八大干有哪幾樣

1. 閩西八大干有哪幾樣

閱西八大干有一上杭羅卜干,二永定菜干,三明溪肉脯干,四寧化老鼠干,五長汀豆腐干,六武平豬膽干,七連城地瓜干,八永安筍干。其中最有名的有連城紅心地瓜干,寧化老鼠干,永安竹筍干,筍干有直接曬干的白筍干,還有煮后烤干的黑筍干,可謂品種很多。

2. 閩西八大干是指哪些

2. 閩西八大干是指哪些

首先龍巖沒有八大怪一說。只有閩西八大干:即長汀豆腐干、上杭蘿卜干、連城地瓜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、清溪明筍干八種美食,龍巖八大干的稱呼也并不正確,正確應是閩西八大干或汀州八大干。

3. 閩南八大干有什么

閩南菜清鮮香脆,注重調湯估料,口味清淡,酸甜適宜,中西合璧,變化無窮,它的烹調技法多樣,有炸、炒、煮、燉、燜、煎、鹵、火可、火工、淋、蒸等。閩菜是中國八大菜系之一,閩南菜是它的重要組成部分,它涵蓋了福建泉州、廈門、漳州閩南金三角地帶的菜肴,和臺灣、港澳以及東南亞地區的菜肴有重要的淵源關系。

4. 閩西八大干是哪八個縣

龍巖長汀是閩西八大干的其中一個縣,長汀特產是八大干的豆腐干,不過長汀是以前的汀州府所以長汀還有很多小吃

5. 閩西八大干的圖片

閩南八大干

1.上杭蘿卜干

至今為止已經有五六百年的歷史了,它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點,可以炒吃、清燉、油燴,若將其浸泡變淡,加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。

2.永定菜干,聞名于世,用永定菜干調制各種傳統名菜,如用菜干調制的東坡扣肉和菜干烹制豆腐等。制作時也可巧手翻新,不拘一格,隨配料而定,變化多端。只要構思巧妙,風味獨特,一定會清香飄溢,增強食欲。

3.明溪肉脯干,

已有700多年歷史。選用鄉村土豬的精瘦后腿肉用特制醬料浸腌,再取出掛在通風處晾干,然后在竹片上用炭火慢烤而成。制成后色香味俱佳,既有韌性又易嚼松,入口香甜,回味無窮。除肉脯干外,還有入口芳香甘甜的肉松,為佐餐佳肴。

4.寧化老鼠干這是一道重口味的菜肴。客家人接受了食鼠的習慣,由土著民的生吃改為熟吃。他們每逢秋季,就用各種工具捕捉田鼠或者山鼠。每天下午將捕鼠器安置好,次日清早收回。然后,將捕捉的老鼠褪毛、開膛、去除內臟。再用米糠煙將老鼠熏成褐色,達到五六成干時,即疊成一把把用稻草束起,貯藏家用或上市出售。

5.長汀豆腐干.

家常菜中非常不錯的菜肴,也有零食小包,老少皆宜,豆制品本來的營養成分就挺高的,制作時適當控制火候,用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經濾壓而成。因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等,風味獨特,久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐干,尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而馳名中外。

6.永安筍干,歷史悠久,據史料記載,永安筍干和制作工藝于明清年間從中原地區傳入。目前,永安筍干已形成兩個品系,共分正牌、副牌、黃標、下露等十幾個品種,因其工藝考究,色澤金黃,風味獨特而享譽中外,被人們作為饋贈親朋好友的佳品,也是節日喜慶的頭菜,對了忘記告訴大家,永安還有個節日就叫筍竹節。每年的10月18日。

7.武平豬膽干 是漢族名菜,菜色澤紫褐,香而微甜,是宴席冷盤名菜。吃時,只要將它蒸熟,趁熱搽上一層芝麻油,待冷后切成薄片再拌少許蒜片,便香氣四溢,回味無窮。相傳在清朝末期,閩西各縣文人前往汀州府應試,文人相聚,少不了到酒店略備小酌,對酒吟詩,各自將攜來的家鄉風味取出佐酒。當時武平城關一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝,風味獨特,香而微甜,甜中有甘,回味綿長,受到大家贊賞,席間無不拍案稱奇。武平豬膽肝的好聲譽由此而傳開。

8.連城地瓜干,它有著300多年的歷史,據說在清朝時,作為貢品進貢皇宮,是宮廷宴席上的珍貴小點,美名 “金薯片,當地所產紅心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品質,色澤鮮紅,味道甜美,質地軟韌,營養豐富 ,是老幼皆宣的食品,也是饋贈親友的佳品和宴客的美食,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,富含葡萄糖和維生素A、B含量。它既可以當零食,也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。連城地瓜干產品暢銷東南亞、北美洲等國家。

6. 閩西八大干是

閩西八大干是第一,長汀豆腐干、寧化老鼠干、連城地瓜干、寧化筍干、明溪肉脯干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜干。

7. 福建八大干有哪些

福建八大干是福建美食,福建客家菜系代表之一,又稱閩西八大干,包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。

1、連城地瓜干

地瓜干在閩西各縣都有,但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成,所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟,酸堿適中,氣候適宜,很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

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