小刀酒是誕生于2003年的白酒品牌，由三井酒業出品，采用入選省級非物質文化遺產的“老五甑小跑窖工藝”，適應了現代人的口感特點，醇厚而不辛辣。小刀酒堅持只做優質光瓶濃香白酒，現擁有窖池4000余個，其中發酵75年以上陳年窖池2400余個，五年以上原酒常年窖藏高達20000余噸，是華北地區極具規模的白酒釀造和儲存基地。

小刀酒產地是山東省德州市。小刀酒由三井酒業出品，公司始建于1946年，位于河北省泊頭市內，占地面積30萬平方米，生產廠房15萬平方米。擁有窖池4000余個，其中發酵70余年以上陳年窖池2400余個，5000平米地下恒溫酒窖，五年以上原酒常年窖藏高達20000余噸。是華北極具規模的白酒釀造和儲存基。小刀酒特點：小刀酒，是誕生于2003年的白酒品牌，由白酒釀造術語“燒刀子”演化而來，因中國民間著名白酒釀造技法“燒刀子”帶給人的強烈味覺記憶，小刀酒傳承中國酒文化的同時，適應了現代人的口感特點，醇厚而不辛辣，故稱“小刀”。小刀酒釀造采用入選省級非物質文化遺產的“老五甑小跑窖工藝”，精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，續醅配料，混蒸混燒，攤晾加曲后入到持續老熟的老窖池進行發酵。發酵前期，糧食在酒曲的作用下發生糖化發酵反應，基本成酒，后期是酯化生香過程，在充分老熟的老窖泥環境下，非常有利于已酸菌的生長，發酵后的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質己酸乙酯，帶有濃郁的窖香。75天發酵期滿，糖化發酵和酯化均已完成，入甑鍋變壓蒸餾可得上乘的原酒。原酒分級摘選后，在酒窖中存儲三年，接受評酒師數十次的品評、篩選，最終選出優質的原酒進行勾調，再采用低溫提純技術處理，方形成獨特、不上頭的小刀酒。