用一些陳味調味酒進行加入新酒里勾兌。味道就好了。 “勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。要就得功效根據藥材的不同而有所不同。不過不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時候一定要有所注意，因為不同的白酒跑出來的藥效是不一樣的，一般而言，泡藥酒最好是用濃度較高的高粱酒。

白酒勾兌的方法其實就是把不同香味的白酒按照不同的比例混合，然后使得勾兌出來的白酒的香味和醇味達到一種平衡，可以讓勾兌后的白酒達到最佳的風味。其實勾兌是一項非常傳統和專業的工藝，只不過在市面上出現了一些勾兌的假酒，因此消費者才會對勾兌這個詞有不好的印象。其實如果勾兌過程中使用的白酒都是品質優良的酒精的話，勾兌以后的產物會比單一的白酒風味更加好。因此勾兌并不是代表這種白酒就不好，反而會增加白酒的風味。其實因為白酒在釀制的時候為了保證它的純度，都會使用單一的原材料，比如大米、青稞等等。但是這樣釀制出來的白酒風味也比較單一。如果想要彌補白酒的失衡，就需要按照不同的比例勾兌其他種類的白酒，這樣就可以增加白酒口味的平衡。其實這樣的做法在咖啡和葡萄酒方面也是很常見的，咖啡豆也會進行拼配的，這樣就可以彌補單一咖啡豆的不足，可以讓拼配以后的咖啡豆達到平衡，風味會更加醇厚和多元。白酒在生產的過程中進行勾兌也是非常常見的做法，其實不同時間、不同產地以及不同時間釀制的白酒的風味都有一定的差異，如果想要調配出風味豐富的白酒，就一定需要利用勾兌的手法。其實勾兌酒也可以稱之為調味酒，就跟雞尾酒的制作方法有些類似。因此不要對勾兌酒有一種刻板印象。而且勾兌酒其實可以讓每一種酒的特性都展露出來，也可以充分發揮每一種酒的優點，并且隱藏起每一種白酒的缺點。這樣勾兌出來的白酒可以使得每一種酒都發揮最佳風味，也就是勾兌的目的了。

高度白酒的勾兌：（指50°以上白酒，含50°） 將經醇正醇牌“白酒專用凈化器”處理后的白酒按萬分之一的比例加入調酒液,使酒體飽滿,再按萬分之一的比例加入適合您當地消費者口味需求的各種香型的醇正醇牌“超濃縮復合型白酒專用酒基”即可飲用和上市銷售。 二、低度白酒的勾兌：（指50°以下白酒）A、45°～50°白酒的勾兌： 將經醇正醇牌“白酒專用凈化器”處理后無邪雜味的純凈低度白酒折算成50°的白酒后，按萬分之一的比例加入適合您當地消費者口味需求的各種香型的醇正醇牌“超濃縮復合型白酒專用酒基”即可飲用和上市銷售。 注：此方法僅適合45°以上白酒的簡單勾調。B、低度白酒的三步勾調法： 在白酒蒸餾過程中，要嚴格進行截頭去尾，截頭后63°以上的原漿白酒無須經醇正醇牌“白酒專用凈化器”處理，單獨用容器盛出備用，然后按以下步驟進行操作：1、將經過醇正醇牌“白酒專用凈化器”處理后的低度白酒與未經醇正醇牌“白酒專用凈化器”處理的63°以上的高度白酒進行混合，混合后的白酒度數為所需成品白酒的度數；2、將混合后的低度白酒中按萬分之一的比例加入醇正醇牌“低度白酒專用酒基”，這是保證系列低度白酒低而不淡的重要技術；3、再加入醇正醇牌“低度白酒專用酒基”的低度白酒中按萬分之一的比例加入適合您當地消費者口味需求的各種香型的醇正醇牌“超濃縮復合型白酒專用酒基”即可飲用和上市銷售，這是彌補低度白酒水味重、口味寡淡的關鍵。此方法適用于50°以下低度白酒的勾調，更適用于瓶裝、桶裝低度白酒的生產銷售。