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付費內容限時免費查看 回答 1糧食要蒸熟再拌曲發酵 2準備蒸酒的時候把發酵缸底下成小硬團的糟濾出來，不要放進去蒸。米中淀粉變糖，糖變酒，酒變酸，酸不能變酒。發酵液里已經酒都變醋了就沒有辦法。只有一部分變酸的話可以用面堿中和后喝。

不要迷戀溫度、壓力，釀造白酒的糧食蒸熟是目的，溫度低時間長一些，蒸汽壓力大，給氣足，時間短一些，看糧食蒸煮的效果決定。

不明白啊 = =！

如果伸到液面下，測得是液體的溫度，液體的溫度可能和蒸汽的溫度不同。還有蒸氣要流出蒸餾燒瓶，就必須經過支管口，所以在支管口測出的溫度比較準確、穩定。測量沸點實際上測量的是蒸汽與液體平衡時的溫度。蒸汽在溫度計表面凝結出液珠時，測出的溫度才是氣液平衡的溫度。

不會糊鍋，你要控制火不能太大

你好！不會糊鍋，通常蒸氣只有一百度。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不會糊幽鍋。

目前使用的釀酒設備有兩大類，一種是直接加熱酒醅的釀酒設備，一種是使用鍋爐產生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備。直接加熱酒醅的設備因為需要直接對酒醅進行加熱，火候控制不好一不小心就會產生糊鍋，使得生產出來的酒有一股糊味，目前已基本淘汰，在此不做討論，本文只討論使用鍋爐產生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備。鍋爐加熱產生蒸汽來加熱酒醅的釀酒設備有兩種不同的加熱方式，一種是使用電加熱鍋爐，就是電熱棒在電的作用下產生熱量加熱水后產生蒸汽；另一種是使用火加熱鍋爐，就是使用各種燃料如柴、煤、炭、天然氣等燒火產生熱量加熱水產生蒸汽。那么，這兩種加熱方式具體有什么不同呢？各有什么優劣點？在此我們做一個簡單的分析。電加熱的最大優點就是看起來使用方便，而且沒有什么廢氣排放。說使用方便，就是它插上電就可以用，相比要生火來燒水是方便很多。而且使用煤或柴來燒火會產生煙塵，用電就有沒這個擔心。如果在市區或者人口密集區等不方便燒火的地方，使用電加熱方式看起來是很不錯的選擇。省事是省了，問題來了！以前柴火煤炭對水間接加熱產生蒸汽把發酵好的糧食酒提煉出來口感很好！反而換了用電加熱產生蒸汽的鍋爐來蒸酒就出現酒的口感不佳了！什么原因呢？問題就出在了水蒸氣那里了，蒸氣有問題了導致酒的口感變差了，為什么大型酒廠他們不用電加熱棒產生蒸汽加熱蒸酒呢？電加熱方式的缺點也很明顯。首先，一般情況下它需要三相電，也就是工業用電，這樣才能保證它的加熱速度。這一點，在很多時候用戶都無法解決，因為我們所討論的是小型家庭作坊式釀酒設備，很多時候是無法找到工業用的三相電的。退一步說，就算可以使用普通的民用兩相電，在需要保證蒸餾速度的前提下，需要的電流量就一定會很大。以普通的100型設備來說，至少需要20千瓦的功率才能達到正常速度，再大一點的200型或以上設備就需要更大的功率。20千瓦是什么概念呢？普通的家用空調一般為1千瓦至1.5千瓦，相當于在一條線路上同時使用15-20臺空調，這樣的功率對于普通家庭來說是非常大的，在普通家庭裝修的時候也根本不會考慮會用這么大的功率。在這樣的情況下，要想使用電加熱設備，就必須要對整個線路進行改造，這樣就會涉及到一個比較大的改裝費用。同時，如此大的功率如果在人口密集區長期使用，還存在火災隱患，需要特別注意。

應該有壓力表、安全閥，蒸汽進入甑鍋前用閥門控制蒸汽大小，流酒速度達到2-4kg/分鐘就可以了。

知道么？白酒是世界6大蒸餾酒之一....因此..多以..方法就是蒸餾...

做酒電動蒸汽鍋爐怎樣使用?這個在你選購鍋爐的時候，鍋爐廠家的技術人員會給您說的。不會說買了鍋爐不教您如何使用，相信也沒有這么無賴的沒責任的賣家的，祝你好運！

不明白啊 = =！

酒精生產主要有兩個階段：將糧食轉化為乙醇（即釀造過程）和將乙醇提純出來（即蒸餾過程）。你的問題應當是，發酵罐產生的二氧化碳氣體排放（或回收）時，怎樣回收其中含帶的酒（氣）。這在酒精生產工藝中有個將氣體水洗的裝置，能夠去除酒氣、酸氣等水溶性物質。該“水”經過蒸餾，酒被回收了。如果你的問題是蒸餾冷卻器排放的酒味過大，那你應當減少回流比、加大冷卻水流量或較低水溫等。

不是，酒的蒸汽是水和酒精的混合物。至于純度~~~不會太高了，不如去買工業酒精。

用醋，他可以消毒也可以降低酒味

建議有好的吸附物質的話，用他！

你可以用冷卻裝置呀！再冷卻設備下端，用活性炭或樹脂吸附就行了！

家里釀酒，蒸餾是個難點，需要甑鍋，冷卻器，加熱需要鍋爐。這個蒸酒與蒸饅頭不一樣， 不然酒水不好喝。

在家里如何蒸餾酒 方法如下：一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質量)。 壺式蒸餾是采用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500l的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢后，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。