5克左右。

看情況

兩斤

無論是酵母，堿，蘇打，跟面粉的標準比例都是1％，就是500克面粉對應5克酵母/5克堿/5克小蘇打

一般泡打粉重量是面粉是2-3%，也就是一斤面粉10-15克泡打粉，如果再多加會有怪味。

做饅頭：1斤面粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面成團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

加入10克左右。這樣把握：加入后均勻后聞了，面粉沒有酸味就可以了。

小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1至1.5小蘇打_釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量太大會產生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。中式用法做饅頭用酵母發面充分后，加入少量小蘇打中和面團的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀西式方法：兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是堿，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐面粉。這種方法只適合做蛋糕、速成面包等低筋面食。

小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1至1.5 小蘇打_釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量太大會產生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。 將1斤面粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

你最好是直接買自發粉來做，里面已經配有蘇打粉，只需要加水和面就行。 如果是自己加蘇打粉，一斤面可以加7克左右。加少了沒有效果，加太多又會有苦澀味。如果你有泡打粉更好，泡打粉效果比只加蘇打粉好一些。

夏天五克左右～冬天七克

五克就差不多了，還有就是要看你的面發酵的情況了，聞一下很酸的話就在稍微多放一點。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。 　　將1公斤面粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

小蘇打和面粉的比例大概為小蘇打：面粉=1：500。也可以小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1-1.5小蘇打。還可以兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉。小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量太大會產生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。做饅頭加入一點是為了去掉酸味和增加饅頭的香氣，前提是在加入發酵粉或酵母的情況。它是不能代替發酵粉來發酵的，發面需要用到的是酵母。

放小蘇打的量是根據面粉的多少和面團的用途 發酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發酵 面團會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發酵面團小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經驗了就知道怎么放了。嘗試的時候最好自己固定一個容器，放的量用容器來確定，當然有量勺最好。

放小蘇打的量是根據面粉的多少和面團的用途 發酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發酵 面團會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發酵面團小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經驗了就知道怎么放了。嘗試的時候最好自己固定一個容器，放的量用容器來確定，當然有量勺最好。

放小蘇打的量是根據面粉的多少和面團的用途 發酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發酵 面團會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發酵面團小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經驗了就知道怎

蘇打在生活起居中的應用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的污漬，吃得更為安心。另外在制做面點的全過程之中，蘇打還可以當做酵母菌的人物角色，由于加上一些蘇打能夠讓面點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤面粉應當放是多少蘇打呢?一般一公斤小麥面粉加10克上下。擴展內容：一般一公斤小麥面粉加10克上下，可是只用蘇打實際效果并不是非常好，最好加發孝粉，發孝粉主要是蘇打，可是也有其他成份，聚氨酯發泡的實際效果更強。只不過是純正的醒面還是要用發面或是酵母菌來做的。蘇打，即碳酸氫納(Sodium Bicarbonate)，別名“蘇打”、“小蘇打粉”、“重曹”，乳白色細微結晶，在水中的溶解性低于稀鹽酸。是一種工業級化工品，可能存有毒副作用。固態50℃以上剛開始慢慢溶解轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，440℃時徹底溶解。碳酸氫納是強酸與弱酸性中合后轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱堿性。此特點可讓其做為食品制作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效后會殘余稀鹽酸，應用過多會使制成品有堿味。小蘇打粉和發孝粉的差別實際上，小蘇打粉和發孝粉全是能夠用于發醇食材的，例如蒸饅頭、制作面包、制作蛋糕的情況下都不可或缺他們。而發孝粉別稱速發粉或泡大粉或生日蛋糕發粉，是西式糕點膨大劑的一種，常常用以生日蛋糕及蛋糕店的制做。發孝粉它是由小蘇打粉相互配合其他酸堿性原材料，并以玉米面粉為填充料的白色粉末。發孝粉在觸碰水份、酸堿性及偏堿粉末狀，另外溶解水里起反映，有一部分會剛開始釋放出來二氧化碳，另外在蛋糕烘焙加溫的全過程中會釋放出來大量的汽體，這種汽體會使商品做到澎漲及綿軟的實際效果。因此 制作蛋糕用的是發孝粉，生日蛋糕需要比曲奇餅干Cookie更為膨松綿軟。小蘇打粉也叫蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式稀鹽酸.便是一般食用純堿，和酸反映能轉化成汽泡支撐點容積，但不綿軟。最普遍的蘇打具體主要用途是做為烤制饅頭改良劑，因此 做餅干時添加小蘇打粉才會使曲奇餅干Cookies松脆。小蘇打粉和發孝粉全是饅頭改良劑，他們在烤制前混和添加，使造成二氧化碳，并促進蛋糕烘焙食品升高的。發孝粉帶有蘇打，但二種物質是在不一樣標準下應用。一些菜譜規定應用蘇打，而另一些規定用發孝粉。

付費內容限時免費查看回答親，我是您的生活達人小馬??，很高興為您服務！我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快，天天好心情！??酵母粉是一種發酵粉，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。如果已經解答您的疑問，麻煩您點擊評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快！????更多2條

一般泡打粉重量是面粉是2-3%，也就是一斤面粉10-15克泡打粉，如果再多加會有怪味。

您好，你的問題，我之前好像也遇到過，以下是我原來的解決思路和方法，希望能幫助到你，若有錯誤，還望見諒！面粉500克，泡打粉7克，小蘇打12克，水500ml，鹽就根據你的口味了面團揉好記得要醒幾小時油條做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2面粉放盆中。 3先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉。4揉好后發酵一個小時。5面團發至兩倍大。6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。9刀上也抹油，將大面片切成小條。10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。12炸好的油條，好吃軟柔，非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請采納，祝生活愉快！謝謝！