1. 日式鰻魚飯的做法

日本自遠古時期就有食用鰻魚的習慣，到了江戶時代，鰻魚的食用方法逐步完善并得到普及。

早期的鰻魚是未經剖開直接穿在竹簽上烤制的，樣子就像結穗的蒲草，故名“蒲燒”。后來，人們把鰻魚剖開切段、蘸上醬汁反復烤，取名為“大蒲燒”。

勝川春亭「江戸前大蒲焼大和田店先」

一開始，人們直接拿著串燒吃，后來發現鋪在米飯上可以保溫，就有了鰻魚蓋飯，出現了高級的鰻魚料理專門店。鰻魚飯就與壽司和天婦羅一起，成為江戶前料理的代表。

歌川國芳「春の虹げい」

江戶時代有位奇男子平賀源內，他幫鰻魚店主想了個“土用丑日吃鰻魚”的營銷方案，后來其他鰻魚店效仿并推廣，逐漸成了習俗，土用丑日也成了吃鰻魚的節日。

這位大叔就是平賀源內，博物學家、蘭學家、發明家、畫家，廣告文案祖師爺，被譽為日本的達芬奇。

2. 日本料理鰻魚飯做法

步驟 1

鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻（也可用紅糖、醬油、姜汁、米酒腌制），2小時以上，時間越長越入味。

步驟 2

打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。（12-15分鐘左右，自己把握）

步驟 3

筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋。

步驟 4

將做好的鰻魚澆在飯上，撒上海苔、白芝麻即可。

步驟 5

無烤箱版 鰻魚洗凈處理好，用鹽洗掉粘液，取中間位置。

步驟 6

片下魚肉，吸干凈水分，兩面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）

步驟 7

鍋內下油，先小火煎制有魚皮的一面。

步驟 8

小火繼續煎制另一面至魚肉熟透。

步驟 9

煎好的鰻魚魚皮一面朝下，鋪在平底鍋內。

步驟 10

按照8份水，2份醬油，1份料酒，半份紅糖的比例放入鍋中。

步驟 11

先大火煮沸，再換小火慢慢煮。步驟

步驟 12

煮制過程中翻面三次，均勻入味。

步驟 13

收濃湯汁后停火盛出。

步驟 14

鋪在新蒸的米飯上，淋上一些湯汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西蘭花。

3. 日式鰻魚飯的做法竅門

1.將所有調味料混合拌勻，備用。 2.五花薄肉片切2公分小段，備用。 3.熱油鍋，放入作法2的薄肉片炒至肉色變白，再加入作法1的調味料充分拌炒均勻入味且收汁，接著撒上蔥花與熟白芝麻略拌勻，成內餡備用。 4.取適量作法3的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可

4. 日式烤鰻魚飯的做法

五花肉煮至發白撈出備用，鍋中加油，加白糖翻炒至焦糖色，加水和調料并攪拌均勻，放五花肉大火煮二十分鐘，關火悶二十分撈出備用，菜心焯水1分鐘撈出，米飯扣在盤中，鹵肉切片連同菜心擺好，淋入鹵汁即可。

5. 日式鰻魚飯的做法大全

主料 ：炭燒鰻魚 150g ，飯 3碗

輔料 ：玉米 適量， 青瓜 適量， 紅蟹子 適量 ，鹽 適量， 醬油 適量 ，白糖 適量

步驟

1.除了紅蟹子和飯，其他材料都切成丁。

2.飯加入適量鹽，攪拌均勻攤開。

3.玉米滾水焯一下，備用

4.熱鍋下油，倒入玉米青瓜炒香，加入米飯，翻炒均勻。

5.加入鰻魚了，加適量醬油和白糖翻炒。

6.出鍋前拌入紅蟹子，翻炒均勻，關火

6. 日式鰻魚飯的吃法

1烤鰻魚沒什么技術含量，本來就很鮮美的東西不需要太多調料。刷醬油，兩遍，鰻魚很肥，烤出油脂后再刷耗油，快出爐再刷辣椒粉，

2調料真的很少，但一只鰻魚還是把我膩倒了。。。

7. 日式鰻魚飯的做法家常

用料

海鰻魚1500克

炒熟白芝麻5g

海鮮醬汁10g

魚露5g

方法/步驟分步閱讀

1/5

鰻魚去內臟洗凈后，將脊骨去剔除干凈；

2/5

將魚切成10厘米大塊，淋入適量的魚露涂抹均勻后腌制20分鐘；

3/5

平底鍋加油，油溫8成熱時，將腌制好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色；

4/5

烹入海鮮醬汁，加入少量清水；

5/5

小火慢煎煮2-3分鐘后，待湯汁粘稠后撒上白芝麻即可