1. 茅臺基酒從哪里來

三十年茅臺是十五年的基酒。根據茅臺股份有限公司給出的解釋，茅臺年份酒是采用存儲十五年的基酒為主體，添加不同的更老年份的酒作為調味酒，勾調出與十五年份茅臺，三十年份茅臺口感相當的酒質，并非是標識的年份。因此可以得出，三十茅臺采用的是十五年的基酒。

2. 茅臺當年賣的是哪一年的基酒

茅臺的價格是一直是大家關注的焦點，貴、太貴、漲價、又漲，以目前的售價對比，53度飛天茅臺醬香型500ml售價2655元，43度飛天茅臺500ml售價999元，價格相差不少，在中國的白酒市場中，可分為高中低檔，從20元一瓶的牛欄山，到200元的天之藍，再到2000多元的飛天茅臺，無論價格高低，都有一部分的忠實用戶，國酒文化深入人心，有些人堅信，越高檔的白酒，送禮越覺得有面子，顯得高端大氣上檔次。

43度飛天與53度飛天同樣品質優異，相對于53度來說，43度很容易就能買到，市場沒那么緊張，價格也都能接受，但如果兩樣都喝過，你就會明白，貴有貴道理，53度的茅臺制作工藝復雜，酒醇厚都勻，醬香逼真，后味醇滑。

人們口中所謂的茅臺酒，也只有這一款而已，53度醬香酒，它的釀造過程很復雜，需要時間的沉淀，而且數量有限，這款白酒，一直是茅臺集團的看家王牌，物以稀為貴。

43度飛天的市場，主要針對中端消費人群，當然，它不是唯一的一款低度茅臺酒，相應的還有39度，33度等等，在原茅臺的基礎上，為了讓消費者適應口味，而進行了降度，當初53度也打過國外市場，但對于外國人來說太過辛辣，只能降低到43度。

同樣都是飛天茅臺，為什么43度比53度便宜那么多，因為口味差嗎？

1、口味區別大

因為口味區別大，兩者的感覺完全不一樣，飛天茅臺53度醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，43度飛天降度之后，口感沒有53度那么醇和，回香也不持久，“老酒友”一口就能嘗出，當然，但是對于一般消費者來說，43度也算好酒了，畢竟是茅臺工藝。

有人做過一個實驗，白酒達到53度的時候，酒精分鐘和水分子，結合最緊密，口感體驗最佳，飛天茅臺就在54-52之間，很神奇的做到了，可以說是技術與藝術的結晶，43度茅臺與53度茅臺雖“同根同源”，卻奈何“先天不足”，臨了卻被“自宮一刀”。

43度茅臺酒，使用的是53度茅臺酒作為基酒，再通過科學、合理的降度、除雜、除濁，增加香氣，融合而成，在釀造工藝上，省略了幾個步驟，隨著時間的流逝，43度與53度，二者的差別進一步被放大。

2、收藏價值不一樣

90年的一瓶茅臺酒，現在都價值過萬了，在白酒圈子，53度飛天適合長期存放升值，由于它的特殊工藝，在存在的過程中，香氣更明顯，口感更加醇和，這也是醬香型白酒越陳越香的原因，懂收藏的都知道，醬香型白酒，是最適合收藏的白酒之一。

因為它的酒體穩定，水分子與酒精結合的牢固，不會輕易揮發，而43度的茅臺酒，在長期存放的過程中，會面臨酒中的醇、酸、酯等物質逐漸揮發分解等問題，酒質無法保證，從一點來說，它的價值就不及53度的一半，酒友不喜歡收藏，價格自然上不去。

以上兩個原因是最根本的原因，一個是口味，一個是收藏價值，低度白酒，雖然是53度的基酒，但主要以過濾的水和乙醇為主，還有極少量香味物質，說白了也就是勾兌工藝，這就是茅臺43度不受追捧，和53度差距越拉越大的原因。

3. 茅臺酒基酒是什么

所謂基酒就是基礎酒，基酒為白酒的骨架是勾調制酒的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。選擇基酒首要的標準是酒的品質、香氣、口味、酒體，理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，調出相應品質的酒。至于選擇什么樣的酒作基酒，則看要做什么級別的酒了。

二、取出來的基酒直接就能喝嗎？

不建議直接飲用。首先，剛剛產出的基酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用后出現口干、頭痛等現象。基酒需要經過一年或三年以上的儲藏，才能揮發掉酒體中的有害物質。其次，基酒的風格單一，不能形成豐滿的醬香風味。最后，基酒度數較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。

三、一公斤基酒能兌多少酒

以優級酒為例，經過廣泛的探索和試驗，一般使用比例如下：固態法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右；串香酒為50%左右其中前列次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態法白酒為10%~20%。

當然了，如果您認為茅臺鎮醬酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺鎮醬酒的勾兌藝術了。依據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由首席勾兌師坐鎮，經過復雜的勾兌工藝，勾調出具備“幽雅細膩”風格的茅臺鎮的醬酒。

4. 茅臺酒廠基酒

10月15日，茅臺集團召開生產·質量大會，近4000人參會，是茅臺史上規模最大的一次生產·質量大會。

根據會上公布數據可知，2020年，茅臺酒基酒產量約5.02萬噸，較2019年增長了0.6%。此外，2021年，茅臺酒基酒產能目標為5.53萬噸，系列酒產量目標為2.9萬噸。

5. 茅臺的基酒是多少年的

茅臺15年是年份酒，是茅臺酒廠最常見的年份酒，原來的年份酒通常是指在其產品中加入了一定比例的15年基酒，而且其比例沒有強制規定，2019年白酒年份團體標準出臺后，年份酒是指主體基酒（或稱骨架酒，比例不能低于80%）的加權年份為15年（這里年份以整數計算），這里的年份是指窖藏年份，就是釀造好的酒，從入陶壇窖藏開始計算到裝瓶出廠前中間的這段時間。

6. 茅臺酒的基酒

現在1噸茅臺基酒瓶數是在約2237瓶左右，1噸＝2000斤，1瓶茅臺＝1斤，1噸＝2000瓶茅臺，茅臺是12瓶1箱，所以一頓茅臺酒有166箱零8瓶。 茅臺酒具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。 由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。

7. 茅臺鎮的基酒是什么

什么是“沙”?指的是高梁，茅臺鎮及周邊出產的小粒糯高粱適宜醬酒的釀造。醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。醬香型白酒的第二輪酒，第二次原酒，稱“回沙酒”。

8. 茅臺有多少基酒

茅臺的年份酒都是真實的。不過，不是整瓶都是所標的八十年、五十年，只是里面有一部分八十年、五十年的老基酒。

9. 茅臺的基酒從哪來

白酒基酒是什么意思呢？基酒指的就是基礎酒，也就是半成品酒即原漿酒。原漿酒就是固態法純糧食剛釀出來的新酒，那么我們今天就來聊聊白酒基酒。

基酒也就是白酒的原漿酒，在白酒行業中，也算是歷史悠久，在六十年代以前，中國傳統意義上的白酒都稱為：原漿酒，基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液。剛烤出來的原漿酒，酒廠都是分段接酒，用陶瓷缸分段儲存，需要經過半年以上的儲存，揮發掉酒體中的有害物質。酒類營銷專家也提出，基酒是通過發酵蒸餾出來，沒有經過勾調工藝的原漿酒。

任何名優酒，都是需要經過調酒師的精心調制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調制，并不斷的品嘗、調整，最后達成自己需要的風格、產品，比如茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒等等各種名優酒，都是需要經過調酒師進行勾調的?；频姆侄蝺Υ媸翘岣甙拙瀑|量的有效措施。由于白酒的呈香呈味物質較少，生產釀造工藝、環境各有差異，所以應根據各自特點確定白酒儲存期，儲存時間越長，酒體越醇也越綿柔。

在溶洞或酒窖里儲存受季節氣溫影響較小，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在儲存的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器，基酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味物質的乙酸乙酯，所以經過長時間儲存的酒會變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應稱之為生香反應，但這種生香反應是很緩慢的，所以需要儲存半年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲存的時間越長，酒質就越佳，口感越好，酒體變得更加協調、醇和。

綜上所述，基酒就是原漿酒，原漿酒就是剛釀出來的新酒，但必須經過儲存才能飲用。我是傳統固態法純糧食釀酒人，有對純糧原漿酒感興趣的酒友，歡迎在評論區評論交流，我們一起來探討美酒。

10. 茅臺鎮基酒是什么

茅臺鎮原漿酒濃香型52度就市場售價：68元/瓶

茅臺鎮原漿酒是沒有經過任何勾兌的原始基酒，也是酒曲發酵后的第一輪次酒，它的口感很醇厚，香氣很濃郁，其中還含有豐富的營養，不過剛釀出來的原漿酒度數比較高，不宜直接飲用，最好存封3年以上再拿出來喝，而且存放時間越長，原漿酒就會變得越珍貴，不僅口感會變得更好，就連價格也會變得越高。