1. 沃隆堅果面包

是國產的

FBIF獲悉，國內零食品牌a1零食研究所在4月完成2億元B+輪融資，由中金資本旗下中金文化消費基金領投，ROC跟投，今日資本等老股東追投。本輪由立心資本擔任獨家財務顧問。

在去年10月，FBIF曾關注過“a1零食研究所”完成1億元B輪融資。a1零食研究所成立于2016年，其定位是“一家以產品驅動為核心的食品科技公司”。明星產品包括“云蛋糕”、“蛋黃酥”等。

我們發現，a1零食研究所在過去三年完成了三輪融資，共獲得3.5億元融資。今日資本創始人徐新表示，“a1零食研究所收入從2017年開始一直保持每年3倍的成長。從2017年10月第一次投資a1，這次是我們兩年半內的第三次投資。”

據a1零食研究所透露，在2020年其銷售額預計突破10億元。

a1零食研究所是一家什么樣的零食品牌？它在做什么樣的事情，為什么受到資本的看好？它做了哪些創新值得行業關注，獲得高速增長背后的邏輯又是什么？我們與a1零食研究所聊了聊。

01、a1零食研究所要把零食做到極致，超越日系乃至國際品牌

在了解a1零食研究所時，我們發現“極致”是品牌一大核心關鍵詞。

a1零食研究所創始人周煒平表示：“日韓歐美我們走了個遍，就拿標準最苛刻、最死磕極致的日本食品行業，我們也有信心一步步超越它們，走出一條中國新消費時代食品獨有的道路。”

FBIF此前做過關于日本食品的專題報道，無論是日本企業的“細節狂魔”或是在吃這件事上的“偷懶”、用限定食品“撩人”又或是“1日分”食品開發……我們發現，日本一些企業其實有一個共性：將食品做到極致。

a1零食研究所想要超越日本企業乃至國際品牌，其實并不容易。a1零食研究所是怎么看待中國零食行業，為了慢慢超越日系乃至國際品牌，它目前做了哪些事情？

1、零食行業的所有產品，都值得重新做一次

據a1零食研究所創始人周煒平介紹，“做為家人而生的零食，是a1零食研究所的初心。”

a1——即做a級，第一的零食。此外，還有一層釋義：a是 “and”代表連接，1代表1家人，即是為家人而生。

當第一個孩子出生后，周煒平借著自己身處業界多年的資訊優勢，列了一份長長的“禁食清單”，卻引起家人們的不滿。想做能給家人放心吃又愛吃的零食，周煒平攜手另外三位爸爸（a1創始團隊），成立了“a1零食研究所”。

周煒平介紹，通常食品企業都是先根據競品定價，再根據零售價格反推成本，根據成本采購原材料組織生產。“但這是做生意，不是做給家人吃。”

“優選原料，保證好吃，保證安心，這才是給家里人做吃的的方式”，周煒平說“如果按這個標準來看，當前休閑零食行業的所有產品，都值得重新做一次”。

根據歐盟發布的「2019年歐盟工業研發投資記分板」（The 2019 EU Industrial R&D Investment Scoreboard），全球研發資金投入最多的2500強中，全球食品企業研發投入占比基本在1%以上，我們發現本榜單中雀巢研發占比為2.2%（研發投入總金額最多，為17億歐元），KERRY研發占比4.3%。周煒平介紹，目前研發投入不足是中國零食行業普遍存在的問題。

據悉，a1零食研究所重視產品研發和原料采購上的投入，每年在產品研發的投入超過5%。新一輪的融資除了擴展渠道外，投資于產品研發將占最大的比例。今年下半年，a1投資4000萬打造的國家級食品實驗室將在廈門落地。

2、爆款密碼：做食品行業的“癡者”

目前a1?擁有烘焙、堅果、肉制品等六大類別300多個品項，其中包括 “蛋黃酥”、“云蛋糕”等多個受歡迎的單品。

周煒平說，“365行，行行出癡者。”而將產品做到極致，是a1零食研究所的“癡”。

但“極致”本身是一個很模糊的標準，什么是極致？a1零食研究所開始了滿世界的考察。在走訪了很多地方后，他們產生了一個模糊的感覺：“可以學習，但不能模仿，模仿出不了極致”。

真正讓他們對“極致”有所心得的，是日本。“日本的食物特點是，要么在尊重傳統中做到極致，要么在模仿創新上做到極致。特別是后者，日本在明治維新后國門大開，西方的飲食涌進來，經過上百年的學習，日本的日式西點、威士忌在一代代工匠精神的打磨上，甚至賣出了比原產地高得多的溢價，這就是極致精神的作用。”

日本面包品牌Nogami：以“做日本最好吃的面包”為初衷，把單品做到極致

然而，周煒平意識到，這種極致往往依托于單品單店，能到店消費是99.99%的人實現不了的。

橫在a1面前有三大難題：在做包裝食品這個前提下，又把味道做到公認的極致，同時解決流通和商品化的問題。

“但如果破解了這三個難題，我們就天下無敵。所謂的極致，就是做到別人做不到的事情。”周煒平說。

3、破解難題：給米其林級的出品裹上包裝紙

要如何破解這三個難題？周煒平提出了自己的理解“給米其林級的出品裹上包裝紙，讓千家萬戶都能嘗到。”

a1零食研究所的特點，就是每個人都是產品經理。在定下“極致”這個方向后，他們又鎖定了蛋糕、曲奇、海苔、蛋黃酥四個產品，用周煒平的話說就是：“就是要做基本款，基本款每個人都熟悉，所以才能有比較，才能顯出我們的壓倒性優勢。”

以云蛋糕為例，為達到極致綿軟，a1采用了一套價值400多萬的超級打發設備——簡單來說，就是一個巨型的打發機，放在一間完全密閉、恒濕恒溫的屋子里。

據周煒平介紹，為了研發云蛋糕，a1搭建了專門的研發小組，用了2萬顆雞蛋，試了幾千次配方，確定了41.22%雞蛋含量，每3份雞蛋+1份澳洲麥芯粉，每塊蛋糕里都有一個完整蛋，一塊蛋糕一顆蛋。

a1堅果集，則是聯合做堅果105年的日本山田家族，共同研發超過2年的產品。據了解，為給堅果組合帶來最佳口感，打樣試吃用了數噸原料，配比精確到了百分比。粘合劑蜂蜜的選擇經過了數十輪的測試，最終選擇了甜度更低、香氣濃郁的冬蜜。

為了做出入口即化的曲奇，a1零食研究所在研發期間前往了12個國家68家知名甜品店和米其林烘焙大師請教，在黃油、牛奶、糖的比例精確到了毫厘。a1零食研究所認為，真正的食品技術，不是去研發香精調味，而是想盡一切辦法還原食物本身的味道。

為解決傳統的曲奇非常容易受潮松解、氧化的問題，a1自主研發封裝設備流水線，研發投資費用達千萬。從設備的制造、制杯、封裝，前后歷經228次的結構設計，模具定型、材質對比，最終確定了被稱為“玲瓏鎖鮮杯”的獨特設計，成為行業首家不添加防腐劑能做到6個月賞味期的曲奇。

除了好吃，a1零食研究所希望做到食物的安心。a1零食研究所大多零食推崇物理保鮮，充氮氣鎖鮮，保證氧氣都不殘留，將封裝過程精確到了毫秒。據了解，a1自己研發了封裝設備，研發時長長達2年。

周煒平認為，美食有時候也很簡單，就是不惜物力，特別是在目前這個添加劑技術已經登峰造極的時代，更要保持一顆對消費者誠懇的心。

a1除了在工藝上追求極致，在技術和方法論上，也參考了很多黑科技的做法。

華為在研發產品時，會采取一種叫“beta用戶前測”的做法。華為的每款新品推出前都要進行，拿出上萬臺設備邀請用戶測試，單品的最長測試時間達30萬小時。a1在蛋黃酥這個單品的研發上借鑒了“beta測試”，a1用30000枚打樣用的蛋黃酥，邀請了全國超過2000人一起試吃，以幫助改進蛋黃酥的研發。

02、中國休閑食品或迎來第三代變革，如何抓住萬億零食市場的機會？

根據商務部發布的《消費升級下零食行業發展報告》顯示，在2006年至2016年十年中，中國零食行業總產值規模從4240.36億元增長至22156.4億元，增幅達422.51%。據預測，到2020年零食行業總產業規模將接近3萬億元。[1]

當前零食市場規模雖然較大，但中國休閑食品市場集中度處于很低的水平，行業競爭激烈且利潤率低，消費規模和整體附加值上也有很大的發展空間。那么，如何抓住萬億零食市場的機會？

1、中國休閑食品市場或迎來第三代變革

中國休閑食品企業此前經歷了兩代變革，“我們希望a1能帶來中國休閑食品的第三代變革”周煒平說。

2000年左右，國際、港澳臺食品企業進入市場，如箭牌口香糖、德芙巧克力、韓國好麗友、臺灣地區的康師傅和統一、旺旺等品牌，內地的達利園、雅客等，這也是中國消費升級的第一個階段。這些食品企業享受著傳播和渠道的紅利，是第一代休閑食品的集體寫照。

而互聯網渠道的興起、消費習慣的變化，使得良品鋪子、三只松鼠、百草味等第二代休閑食品迅速做大，不到十年間走完了此前休閑食品企業用幾十年的時間走完的成長道路。

“第二代休閑食品的獨角獸群體出現，是產業集中度提升的表現，是好事”，周煒平說：“但是它們也固化的很快，真正能夠產生創新的，現在大多是中小企業，共同特點是追求創新、追求極致、快速成長，而我們也是其中一員。”

a1把自己定義為第三代休閑零食企業，最大的不同是自主研發。傳統的零食企業，主要是供應鏈的貼牌（OEM）模式，所以往往不同品牌的產品卻極度雷同；a1把核心研發視之為最大的核心競爭力，先進行核心研發，再和工廠進行產能合作。

2、贏得未來的方式：中國式創新

“我要跟你分享一個秘密，找到美食的秘密”a1零食研究所創始人周煒平的表情有點神秘：“全國每年有很多糖酒交易會，你不要在一二三樓去找美食，那都是大公司的展位，展示的都是你熟悉的那些食物。你要去九樓、十樓去找，特別是那些連展位都租不起，只是租了間客房，在門上貼了張打印紙的中小企業，真正新奇的、你想都想不到的美食，就在它們中間誕生。”

盡管食品行業在不斷創新，但食品行業本身又是個創新度和模仿度都很高的行業。今天的爆品，明天可能就會被模仿。

以“每日堅果”品類為例，2015年沃隆推出每日堅果。此后，“每日堅果”也成了近年休閑食品里增長幅度最快的品類之一。但同時，有超過百家食品企業生產研發“每日堅果”產品，甚至連盒馬、便利蜂都有自營的“每日堅果”，市面上“每日堅果”產品同質化嚴重。

在眾多“每日堅果”產品中，我們發現洽洽小黃袋表現非常亮眼。據洽洽最新發布的2019年年報，我們看到洽洽小黃袋含稅銷售額達到了8.5億左右。洽洽小黃袋明確“新鮮”為差異化宣傳點，借助技術創新，提出“掌握關鍵保鮮技術”的定位，通過“每日堅果”這一單品讓洽洽迎來第二增長曲線。預計2020年，洽洽小黃袋銷售目標可達到13億。

由此可見，產品力是食品企業創新的核心。產品力讓新品在同質化競爭中中脫穎而出，同樣也是讓消費者重復購買的決定因素。

如今，電商紅利已逐漸消失，但這也正是新渠道的機會，模式的轉變將是新出路。

今年3月份，喜茶和奈雪的茶宣布進駐天貓，而樂樂茶更是在小半年前進駐天貓，向線上靠攏。4月1日，羅永浩在直播間“吃播”奈雪的茶，當天24時，奈雪的茶天貓店共售出近10萬件商品，銷售額約900萬。線下和線上流量打通，對于食品行業是一門大生意。

在上輪融資后，a1零食研究所重點發力新零售渠道，開設了品牌線下店，以會員制形式，打通線上線下流量閉環及開啟了供應鏈直達消費者（D2C）的“COSTCO”模式，降低流通成本，提升產品質價比。

據悉，a1零食研究未來將拓展線下門店業務，2020年預計開設50+家D2C門店。a1未來也將利用互聯網、小程序等方式，持續運營私域流量。

對于未來，周煒平認為，贏得未來的方式，還是基于創新，而且是中國式的創新。他說：“中國人是世界上最會吃的民族，經過中國人的舌頭檢驗的食品一定是世界上最好的食品。我們現在做的，無論是商業模式的探索也好，新技術的運用也好，最終還是要歸結于產品的創新，而中國是美食文化的寶庫，還有大量的靈感和經驗等著我們去發掘，我們未來的路還有很長。”

03、結語

觀察近幾年的零食市場，我們很少看到像三只松鼠、百草味等這樣全國性的全品類零食品牌誕生。

a1選擇的“第三代變革”是一條與眾不同的路。這條路其實并非坦途，尤其像自主研發封裝設備，背后是延長的開發周期和被攤薄的利潤。

我們發現a1零食研究所在微信小程序首頁有一個細節，表明“堅持自研”和“產品透明”。在產品詳情頁，將研發、原材料、生產、倉配、運營等成本，放在了小程序上。

想做什么事情，才有可能做成什么樣的事情。“做為家人而生的零食”的初心，不是一句口號，而是a1的內在源動力。

要做優秀的食品品牌，走前人走過的路或許可以，但是要實現超越，必須走一條少有人走的路。

2. 沃隆堅果面包保質期多久

寶貝收到了東西非常好哦！一到家就迫不及待的拆開了吃了夏威夷果挺好吃的！ 期待下一次還買

第一次買這家的零食，東西特別多包裝也很好看，所有的東西日期都很新，還送了一個很可愛的口袋可以裝很多東西，送的杯子也很實用小巧可愛，東西都挺好的很不錯，這個牌子的東西都很好吃的，也很便宜，經濟實惠，這個物流也是很給力。這次購物特別滿意，以后都認定這家了，已推薦給小伙伴了。

3. 沃隆堅果面包質量

可以的，好吃還有營養，一小袋堅果里邊有六種堅果，不同的種類配比也不同，適合各種年齡的人。

4. 沃隆堅果百度百科

可以啊，有專門的兒童款，而且不含添加劑，安全健康，對孩子身體還有好處，可以當零食吃了。

5. 沃隆堅果介紹

是的，一般在食品里面的干燥劑都是水玻璃