甜白酒也就是米酒或糯米酒，正常發酵一周時間即可飲用。糯米蒸煮后加小曲發酵成酒，不需要煎酒的過程，在發酵旺盛期，可以加溫糖水繼續發酵使量增加，酒精度增高。

付費內容限時免費查看 回答 釀白酒，發酵工藝不同，發酵周期不同，小作坊有4天、7天發酵期，大企業一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發酵期多為清香白酒，發酵期達到60天以上多為濃香型白酒。

溫度低了，低溫發酵，一般指的是在13度以上18度以下這個區間入池發酵。微生物適合在28~33度之間生長繁殖，發酵過程要升溫。白酒發酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點稻殼進行蒸餾以下，然后加入發酵劑不加糧食，重新入池發酵吧減少點損失。

溫度低了，低溫發酵，一般指的是在13度以上18度以下這個區間入池發酵。微生物適合在28~33度之間生長繁殖，發酵過程要升溫。白酒發酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點稻殼進行蒸餾以下，然后加入發酵劑不加糧食，重新入池發酵吧減少點損失。

甜酒加水二次發酵大概需要三天到一周左右的時間，不同的季節發酵時間也不一樣。判斷甜酒是否發酵，可以聽過氣味判斷，有酒香飄出就行。一般二次發酵需要將溫度保持在30°C-32°C，中途可以換熱水，但是在米酒做好之前最好不要隨處搬動。甜酒加水二次發酵要多長時間 甜酒加水發酵時間大概是三天到一周的時間，不同的季節發酵的時間是不一樣的，溫度比較低的話，發酵時間就比較久一些，如果溫度比較高的話，發酵的時間就短一些，一般需要觀察它的發酵過程判斷發酵時間。 判斷甜酒是否發酵可以根據氣味判斷，一般有酒香味飄出來就行。如果需要做米酒，則液體甜酸味，有酒香就行了，如果要做低度酒精，就要讓其發酵到底，一般糖度在三十度以下就會開始發酵。 一般米酒二次發酵需要將它的溫度保持在30°C-32°C，而且米酒做好之前最好不要隨處搬動，可以用手感知它是否外壁發熱。可以把它放在暖氣旁邊或者在容器旁邊放置一個加熱器，中途也可以換熱水讓其發熱的更快一些。