醬香型白酒就好。

超市買的料酒即可

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您好，放料酒好。首推特加飯。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。然而白酒的話，對于燒魚倒是沒有太多人用，紅旗國酒的ps盒裝酒比較香醇一些 可以去試試。希望對你有用，望采納~

平時生活中魚也是我們常吃的一種食材，所以我們在煮魚的時候，也是需要去去除魚身上面的，新沃爾如果煮不好的話，魚的腥味兒也是非常大的，所以我們去除魚的腥味兒的時候，我們可以使用白酒，因為白酒也是效果更加的好，首先我們可以準備一條新鮮的魚，然后將它清洗干凈之后放入蔥姜蒜白酒，然后將它腌制一下再去煮。一、首先起鍋燒油。我們煮魚的第一步，首先就是起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜，還有紅辣椒，將它爆香之后放入適量的水，水開之后我們再放入一些醋，還有老抽，還有食用鹽和糖，然后再將魚放進去煮。二、我們在煮魚的時候，也可以放一些花椒粒。首先我們在煮魚的時候，也可以換一些花椒粒，因為這樣煮出來的魚味道也是更加的好，所以我們在煮魚的時候，也是需要多放一些辣椒的，因為辣椒也是可以去除魚身上面的腥味。三、我們煮紅燒魚，相對來說也是比較簡單的。我們在家里面煮紅燒魚的時候，相對來說也是比較簡單的，而且煮紅燒魚的時候，也是需要煮時間長久一些，因為這樣煮出來的雨才更加的好吃。所以平時我們在家里面煮魚的時候，也是需要去將魚給清洗干凈腌制好，這樣煮出來的魚它的效果味道才夠更加的好，做魚的方法也是有很多種的，我們也是可以按照自己喜歡的口味去煮。平時如果不喜歡吃紅燒魚的話，我們也是可以做清蒸魚或者是酸菜魚，這樣做出來的魚都是非常的美味下飯的，所以我們平時在做酸菜魚的時候，也是可以用一些白酒，將魚給腌制一下，這樣做出來也是沒有什么腥味兒的。

我們選取同一條巴沙魚切成三份，分別用茅臺、五糧液、汾酒做料酒腌制烹飪。選擇巴沙魚，是因為這種魚的味道比較單純，不會有其它過多的味道影響測評效果。下面分別詳細介紹。先用三款酒作為料酒分別倒入三份巴沙魚，然后在魚上均勻撒鹽，并加上黑胡椒碎，便開始腌制，此外，沒有再加別的調味料，這樣能更多的體現出三種酒作為料酒后使食物出現的不同感覺與味道。魚肉腌制約二十分鐘后進行煎制，成品的效果如下：茅臺酒作為料酒，味道是最為霸道的，使煎出的巴沙魚產生一種類似于醬香的味道，具體來說，就是像豆腐乳似的那種味兒。汾酒作為料酒制作食物，基本上不太干擾食物本身的味道，就是說，它既有能夠去腥味的作用，同時還能夠使得食物保持其本身的味道。五糧液作為料酒，腌制的時候便能感覺到它的味道比較香，使得做成的食物成品味道更加鮮美，相比于汾酒做料酒，能夠讓魚肉更加清甜一些。另外，在加酒腌制的時候，一般魚肉會將酒吸收進入，使魚肉所含的水分變大，等到煎制時，水分又會從魚肉中滲出，所以煎魚時要在魚肉上拍些淀粉。五糧液作為料酒有一個特點，就是腌制時會使魚肉出水較多，這樣煎制后，魚肉的質感就會更加q彈。根據這次實驗的效果來看，就做巴沙魚而言，五糧液更適合做料酒，它能夠使魚肉的鮮美味道更好的揮發。筆者以前也用過其它的糧食類川酒做菜、炒肉等，下鍋之后，能夠把肉的香氣給激發出來，做出的菜食、肉食也都比較好，味道香。茅臺這款酒，還是更適合喝，不太適合做料酒。茅臺是醬香型酒，汾酒是清香型酒，五糧液是濃香型酒，這三種酒分別為三種香型酒的代表。所以，綜合以上實驗可得出結論，（五糧液）濃香型的酒最適合用作料酒。巴沙魚龍利魚三文魚鱈魚金槍魚可食用的魚類品種很多，不管什么魚，不同的酒作為蒸魚的料酒，所蒸出的魚食用效果還是不一樣的，筆者更傾向于用濃香型酒作料酒效果更佳。有興趣的讀者可以嘗試之。