我是來看評論的

催陳，就是陳化白酒唄。提高白酒復合香作用。很少有大企業使用這樣的設備，說明目前這樣的設備還有待提高改進。

所謂白酒催陳劑，是人為干擾條件下在酒體中加入的添加劑。合理添加可使酒體中酒精及各種營養成分發生復雜的氧化、還原、酯化、聚合等一系列復雜的化學變化并在短時間內完成。使酒體粘度成倍增加。加速酒精分子于各種營養成分及水分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味。使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑。以期達到提高產量，縮短生產周期，大幅提高產品檔次的目的。國內大多使用遮蓋法除味，其實不可取。達不到實際催陳效果。國際上廣泛使用產品的名字叫木槿花素，是一種純天然的生物大分子提取物。

白酒催陳劑的使用，一般也就是按容量使用的，1.5ml的量也就是大約1.5g的量。在加入量極小時，比如零點幾ml時，也可以用針管滴入，用五又二分之一的針頭滴就行，每毫升大約200滴左右。

好處：以期達到提高產量，縮短生產周期，大幅提高產品檔次的目的。白酒催陳，從字面意義來理解就是加速白酒陳化的過程。中國名優白酒一般使用天然陳化，即上市銷售之前一般都要經過3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經過陳化后的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過程涉及復雜的物理和化學變化，概括起來主要有三方面：一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點物質的揮發，降低白酒辛辣等不愉快異味。二是促進了分子間締合作用。白酒屬于膠體，其間分子長期進行布朗運動，并且又是極性物質，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進酒體的綿柔度，提升白酒口感。三是復雜的化學變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學反應，這些白酒中香味成分的復雜變化，使酒的香氣也更加上乘。明白了什么是陳化，再看市面上銷售的“催陳機”，基本原理是過濾除雜，使用濾棉、微孔膜等進行過濾，或者用填充活性炭、硅藻土吸附雜質。這些手段對于原酒中的固形物、色素、高級脂肪類等大分子物質能用很好的過濾效果，但是也僅僅起到過濾作用而已，并不能從機理上加速白酒的陳化。白酒的陳化以天然貯存老熟為主，要想人工加速這個過程，目前常用的方法如下：1、微波處理，利用微波的高頻震蕩，加速白酒分子運動，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，并且微波產生熱量，可以加速白酒的酯化過程。2、高頻處理，利用高頻電場和紫外線，增加酒精和水分子的締合作用。3、強磁處理，白酒在強磁場作用下，會加強分子間的定向排列，并且釋放自由基，促進了白酒的氧化還原反應，從而增進了老熟過程。

白酒催陳是利用現代技術實現白酒老熟。目前催陳方法很多，書本也有很多介紹，效果一般。不如在陶缸中貯存，自然老熟。

據說是放敵敵畏 這個你需要慎重查找資料再看看別人怎么說的。

陳化機理：（1）、促進締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。同時，為促酯化反應增強，令體系中的酯類分子產生，某些酯類及酸類等成分也可能奉與這種締合群。 （2）、增強了各類物質的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成酒的醇酯釀制香味。 （3）、加速低沸點成分的揮發：由于分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。 催陳措施：1、全部天然加速的蒸餾酒精的陳化 2、活竹陳化酒、醋飲料制備工藝 3、酒的速效陳化方法 4、對低度酒進行防腐兼加速陳化的方法 5、酒的加速陳化、提高品質及防腐的方法 6、現場高效白酒蒸餾陳化法 7、利用生長中的楠竹陳化酒液的方法 8、一種促進白酒陳化老熟的超聲鹽霧化方法 9、一種黃酒大容器貯存陳化工藝及設備 10、酒人工陳化處理方法及其高壓脈沖電場處理裝置 11、白酒催熟陳化劑 12、處理葡萄酒、測量其陳化能力的方法和實施所述方法的裝置 13、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯 14、酒的陳化處理裝置 15、陳化配制酒及其制作方法 16、酒陳化裝置 17、一種酒類陳化器 18、白酒速效陳化具 19、一種白酒復合陳化裝置 20、餐飲業現場白酒高效蒸餾陳化器 21、高效復合酒催熟陳化機 22、白酒快速老熟陳化裝置 23、高能酒類陳化機 24、一種酒陳化處理裝置 25、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯26、納米陳化基酒機

適當延長儲存時間、陶壇儲存、酒體適當加熱（類似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過濾機過濾處理、適當添加陳酒等。

答案是不能。催陳機械或者長期貯存，白酒的苦味物質含量不會減少，苦味依然還是存在，所以苦味不會隨著貯存或者催陳而減少。

付費內容限時免費查看 回答 你好，很高興能夠回答你的問題，100斤白酒去雜味的話，應該是需要3到5克白酒清亮吸附，有萬分之3~5的活性炭吸附就可以做到白酒清亮。現在很少使用活性炭吸附了，多選擇介質吸附（介質也是活性炭，只不過是顆粒狀），速度快，效果好。活性炭用于處理雜味。活性炭處理的白酒口感不協調，一般需要懂得勾兌知識的專業人員操作。 希望我的回答能夠幫助到您 提問 謝謝 滿意 介質？ 回答 活性炭是一種經特殊處理的炭，將有機原料（果殼、煤、木材等）在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分（此過程稱為炭化），然后與氣體反應，表面被侵蝕，產生微孔發達的結構 （此過程稱為活化）。由于活化的過程是一個微觀過程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點狀侵蝕 ，所以造成了活性炭表面具有無數細小孔隙。活性炭表面的微孔直徑大多在2～50nm之間，即使是少量的活性炭，也有巨大的表面積，每克活性炭的表面積為500~1500m2，活性炭的一切應用，幾乎都基于活性炭的這一特點。活性炭是一種經特殊處理的炭，將有機原料（果殼、煤、木材等）在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分（此過程稱為炭化），然后與氣體反應，表面被侵蝕，產生微孔發達的結構 （此過程稱為活化）。由于活化的過程是一個微觀過程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點狀侵蝕 ，所以造成了活性炭表面具有無數細小孔隙。活性炭表面的微孔直徑大多在2～50nm之間，即使是少量的活性炭，也有巨大的表面積，每克活性炭的表面積為500~1500m2，活性炭的一切應用，幾乎都基于活性炭的這一特點。 更多4條 

目前國內還沒有比較成熟的白酒催陳方法，還是只有依靠自然存放和時間積累兩種方式來催陳。可以通過改變外界存儲環境的溫度來起到一定的催陳效果，但是溫度過高，白酒損耗大且容易出危險，所以，在能控制該兩種情況下，可以適當的通過改變溫度來儲存，其他就沒有太明顯的辦法了。

目前白酒醇化有以下幾種方式。 1，通過自然存放，用陶瓷壇或紫砂壇存放，陶壇自帶的呼吸效果可以加速白酒老熟，這種方式只能稍微加速一點老熟效果，需要存放大量的時間。 2，通過過濾機或催陳機處理，去除白酒的苦味和雜味，通過活性炭，催陳寶，硅藻土等等催陳酒質，提升口感，此方法可以大大提高老熟速度，但是缺點是過濾以后酒香味稍微變淡，酒度數稍微降低，催陳粉活性炭主要用于白酒中主要是為了吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并通過選用活性炭孔徑和處理時間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。 用于酒類除濁、催陳，淺度去除異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，不會改變酒的濃度。但是過濾后的酒最多存放一兩年，存放太長時間還是需要原酒存儲哦。 3.通過化學方式勾調，增香劑，去雜味，柔順口感，增加回甜味等等食用香精香料，不推薦這種方式，化學藥品對人體傷害大，雖然酒口感香味好了，但是不健康。 4，我給大家推薦一種新式催陳。不銹鋼恒溫罐，做成雙層的不銹鋼罐，夾層里面充入高溫冷卻水或鍋爐蒸汽，讓酒在不銹鋼罐保溫，保持溫度40—50度左右，保存三個月以上，酒的品質大大提升，雜味去除相當快，高溫循環罐必須安裝單向呼吸閥，一般高溫循環催陳罐存放三個月足夠，然后轉入陶瓷壇存放，酒的品質大大提高，香味濃郁。此方法催陳純天然物理方式催陳，酒老熟自然，不含任何化學添加劑，有興趣的朋友可以私聊我詳細了解。一般高溫罐存放三個月的酒相當于正常存放一年左右的口感和香味。很多朋友對我第四種方法有質疑，我就從原理上給大家分析一下：一般新酒的雜味來源于酒里面的雜醇和雜烷，以及酒糟味，澀味等等，所以才讓你覺得酒燥辣，難以入口。通過高溫儲存，冷熱交換，可以讓酒在很短的時間內感受四季變化，高溫過程中排放雜質，低溫的時候醇化老熟，冷熱交換能更快的去除雜味，讓酒變得柔順，呈香呈味物質加速釋放，讓酒的品質在短時間能得到極大的提升。所以通過這種方式，你的酒就是比直接陶瓷壇存放老熟快，效果好。但是一般推薦只在不銹鋼罐存放三個月，然后轉入陶瓷壇存放繼續醇化老熟，讓酒在陶瓷壇繼續呼吸催化，酒的品質還有一個大大的提升，這種方法是兩種容器相結合，效果最好！

催陳粉 目前還沒得到行業的認可，是屬于一些不法商家或個體，用來賺錢的慌子，屬于非法用品，所謂的催陳粉并沒多少效果，如果一旦加進去，質檢部化驗肯定不合格，所以這種風險會得不償失！

酒用催陳粉，是以生物制劑為原料，經高科技技術處理加工而成，對加速新酒老熟，去除新酒味、糟味、異雜味，低度白酒中的沉淀有一定效果，經處理的酒能保持原酒的風味，刺激性降低了，柔和感增強了，口感更加協調醇和。

是真的.但價格昂貴.而且效果不是想象的那么理想!

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達到醇香增加,具有獨特風味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發損失，降低生產成本，是提高酒類生產企業經濟效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導致出現回生現象。和難以實現產業化應用等因素的影響，其技術研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術在各領域的應用與發展,利用co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質改良、輻照機理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進了白酒輻照技術的發展。白酒經γ射線輻照,使水分子和有機化合物分子產生電離和激發,從而產生大量活性較高的自由基和分子產物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經酯化作用而生成酯。輻照所產生的自由基,促使氧化還原反應和酯化反應比常態下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產生的自由基數量不同,使得氧化還原反應速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現出差異。經研究發現,由于輻解中間產物中既有氧化劑又有還原劑,使引進雜味的物質,改變了其固有的化學性質，由此不存在所謂“回生”即反彈現象。科研測試結果表明：經co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩定,酒質將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

技術是真的，效果確實有。缺點中最致命的是：回生---------這不能保證產品質量（口感）一致。

小弟，鉨別相信哦，那是假的，發酵要慢慢俄

能!白酒的生態化仿生人工快速陳釀指利用陶缸陳酒原理，提取或制作陶缸中對酒陳化有用物質，直接溶入白酒中，使酒在相對原來所需陳釀的時間的十分之一甚至更短時間內達到同等陳釀效果的一種完美陳釀方案。目前人工陳釀方法多種多樣，但是沒有一種方案被大規模采用，原因很多，物理的陳化如核磁輻射，超聲波，激光照射，紫外光輻射，微波加熱，高壓等其實和直接加熱白酒陳化是一樣的原理，結果也沒有兩樣，且口感效果差，能耗高，不能超過一年的陳釀效果，恢復常溫后還要返生。很多資料介紹中的化學和電化學催陳的酒與真實陳釀的味覺差異很大而且污染原酒，衛生理化指標差，也只能停留在實驗室。我們經十余年分析陶缸陳酒的原理，剖析其工作的多種復式生物及物理化學反應基理，經幾千次的實驗對比反復印證找到陶缸陳酒的真實原理，并以此原理完善了中國酒的快速陳釀方法，該方法完全忠實于陶缸陳釀的結果，根據環境溫度和不同酒質差異自然存放10-30天左右即可完成幾年到數十年的陳釀效果，無論是香味，口感，理化指標和衛生指標均完全體現與陶缸自然陳釀一致。這是重大技術發現,是科技,而不是騙術巫術或是造假術!