你的原圖鑒定為個人所寫：行草字體，只能打個類似行草字體給你！

高粱“沙”的意思就是指紅粱即高粱，因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁熄D―高粱。

每100毫升酒中含有純酒精53毫升′雙眸的色彩、淡忘了曾綣期瞑付榻忌糧

53度是指茅臺酒所含酒精量是53% ，酒也可以用酒精度數來分類，高度酒和低度酒。

高粱。沙是茅臺鎮醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，看起來像沙子一樣。當地人都稱其為“沙”。下沙指的是茅臺酒釀造原材料的一個處理過程。

端午制曲是指在農歷5月初21135的時候，醬酒企業開始制5261作發酵所4102用的糖化發酵劑——高溫大曲1653。這主要有這幾方面原因：第一，這個時候制曲的原料小麥已經成熟；第二，端午時節環境溫度較高，微生物生長旺盛，而曲主要在于富集環境微生物，這是最佳的制曲時間；第三，雖然是“端午制曲”，不過在現代工業化生產中，僅這個時段制曲是難以滿足生產所需的，所以目前在全年的大多數時候都是可以制曲的。

茅臺人所稱的“沙”是指高粱，該題出自i茅臺app小茅問答，題目和答案如下：1、貴州茅臺酒的釀造原料有哪些？正確答案：C，高粱、小麥和水。2、貴州茅臺酒是什么香型？正確答案：C，醬香型。3、四渡赤水紀念園位于貴州的哪個城市？正確答案：B，遵義市。4、國酒文化城共有幾個館？正確答案：C，7個。5、第一代茅臺的釀酒基地叫什么？正確答案：A，茅臺之源。6、茅臺酒的故鄉在哪里？正確答案：C，茅臺鎮。7、貫穿茅臺鎮中心的河是什么河？正確答案：A，赤水河。8、被稱為“丹霞第一瀑布”的是什么瀑布？正確答案：A，貴州赤水大瀑布。9、產出美酒茅臺的茅臺鎮位于我國的哪個省份？正確答案：A，貴州省。10、茅臺人所稱的“沙”是指什么？正確答案：高粱。

沙是茅臺鎮醬香酒制作原料高粱的一種說法，高粱看起來像沙子一樣，當地人都稱為“沙”。重陽下沙即指在重陽時節開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會在茅臺鎮舉行重陽下沙封壇大典，大家可以了解一下。

你好，你這個問題，根據我個人理解可以從以下幾個方面給你解答！其一：整個白酒產業的前景是看好的，今年的調整屬于政策性以及市場回歸的一次政策性的調整，對白酒未來的發展有利大于弊。其二：從香型的前景來看，可以這樣說吧，整個白酒產業濃香型的白酒比例占85%以上，所以單從消費習慣和消費量來看，濃香型白酒在很長一段時間內必然保持著領頭羊角色。如果從增長速度和利潤創造率來說，那么醬香型白酒是很有前景的，有這么一組數據可以詮釋。（醬香型白酒市場目前以2.5%的產能已經實現了中國白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤。未來10年，醬香型白酒市場份額將大大提升并有望達到30%左右。）

茅臺人所稱的“沙”是指高粱，該題出自i茅臺app小茅問答，題目和答案如下：1、貴州茅臺酒的釀造原料有哪些？正確答案：C，高粱、小麥和水。2、貴州茅臺酒是什么香型？正確答案：C，醬香型。3、四渡赤水紀念園位于貴州的哪個城市？正確答案：B，遵義市。4、國酒文化城共有幾個館？正確答案：C，7個。5、第一代茅臺的釀酒基地叫什么？正確答案：A，茅臺之源。6、茅臺酒的故鄉在哪里？正確答案：C，茅臺鎮。7、貫穿茅臺鎮中心的河是什么河？正確答案：A，赤水河。8、被稱為“丹霞第一瀑布”的是什么瀑布？正確答案：A，貴州赤水大瀑布。9、產出美酒茅臺的茅臺鎮位于我國的哪個省份？正確答案：A，貴州省。10、茅臺人所稱的“沙”是指什么？正確答案：高粱。

坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發酵。 這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經常有濃郁派、清淡派的派系之爭，其實就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調后再進行銷售。 這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。 很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺后,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰!

高粱。這里的“沙”，正是茅臺酒釀造的主要原料——高粱的別名。因為茅臺酒出身具有地域特殊性，是國家地理標志保護產品，釀造茅臺酒的高粱也只能是本地生產的優質紅纓子糯高梁。沙是茅臺鎮醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，看起來像沙子一樣。當地人都稱其為“沙”?！爸仃栂律场奔粗福仃枙r節開始投料，是醬香型白酒第一次投料。茅臺釀酒選高粱的原因白酒釀酒原料的選擇，與當時當地的自然條件適宜種植的農作物有關，我國的東南沿海地區用米作原料的較多；內陸地區水資源比較豐富又地處丘陵山區，可采用多種糧食作原料；北方或山區降水量少，則用耐旱且對土質要求低的高粱作為原料。茅臺地處內陸山區，水資源不豐富且易流失，所以選擇了高粱作原料。在當地特有的氣候、土壤及水分條件下，種植出的高粱粒小皮厚、堅實飽滿、富含單寧、經得起多輪次蒸煮，被稱為“紅纓子糯高粱”。這獨一無二的原料，也是茅臺酒不可復制的重要原因之一。紅纓子糯高粱經多次發酵蒸餾，則生產周期長、效率低、出酒率低、成本高，但香氣香味物質多且釀造出來的酒協調、細膩、優雅、醇厚、品質高。茅臺酒釀造周期為一年，重陽后分兩次投料，釀造期間又分九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。為了保證質量，唯有以紅纓子糯高粱作為原料，才能釀造出符合品質要求的茅臺酒。

一個新廠把自己包裝的很充實，全是做串香酒以次充好，才被騙了幾千

大民族酒產于貴州省仁懷市茅臺鎮7.5平方公里核心產區，采用茅臺鎮傳統12987工藝，利用茅臺鎮特有的皮實飽滿的紅纓子高粱和清涼甘甜的赤水河的水共同釀造，是經歷一年周期的高品質純糧酒。

復雜的生產釀造工藝，不知是什么時候開始，對于熟悉醬香型白酒的朋友，都開始用12987數字來表達醬香型白酒的傳統復雜工藝流程了。很簡便，卻很實用的解釋。簡便的解釋,就是醬香型白酒的生產周期為1年,釀造是需要經過兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒，最后在經過長達三年以上的存放，時間到達后，就可以用酒勾調出廠了。

工藝主要采用12987釀造工藝，即1年的生產周期，2次投料、9次蒸煮、8次發酵、七次取酒；以端午制曲、重陽下沙、五年陳釀、大師勾調為步調、嚴守高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾、制曲時間長，儲存時間長、生產周期長、這樣的三高三長的特殊工藝?！?”即一年的生產周期，在端午節期間開始制曲，到重陽期間下沙，經歷九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要一年的時間?！?”即兩次投糧，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環節中不在投入新的糧食，只將酒醅反復發酵和蒸煮，直到丟糟?！?”即蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，第二次投糧混蒸一次，當第二次蒸煮后得到熟糟、熟糟之后再經過攤涼、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環節都有一次蒸煮，共計九次蒸煮?！?”八次發酵，發酵強調陰陽調和，共需經歷4至5天的堆積發酵，俗稱陽發酵。為期一個月的入池厭氧發酵，俗稱陰發酵。酒的特征正是這陰陽調和中逐步形成，是化天地靈韻的瓊漿玉液。“7”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后進行，每年的十二月份和次年的一月份才開始第一次取酒，攤涼、加曲、堆積、下窖等過程，如此周而復始，每月一次，共需要取酒七次。五年窖藏，貴州民族酒業的白酒采用純糧固態發酵釀制，不添加任何香精成分，經過五年的窖藏，將酒水升華成具有1500中香水成分的“復合自然香”。

12987工藝，工序挺復雜的，所以醬香酒的性價比高。再看看別人怎么說的。

茅臺有著神秘悠遠的歷史。建國以來，無數次重要大活動，茅臺酒都被當作國禮，贈送給外國領導人。自古而今，向往茅臺、贊美茅臺的文人墨客不計其數。毫不夸張地說，茅臺酒的每一個細小的“側面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價值。猶如中國發 [茅臺酒標志]茅臺酒標志給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國、中國文化。 茅臺所產的酒質量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫下“楊柳春風一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國名將石達開七經仁懷，暢飲茅臺酒之后更是寫下“萬頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺百年之后將會成為中國的“國酒”？ 茅臺酒是世界三大名酒之一，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環境里不可替代的微生物發酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長，據史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮就釀出了使漢武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。

茅臺鎮地處貴州仁懷市，古時濮僚部落居住地，曾因馬桑樹滿山遍野，得名馬桑灣，后來濮人發現一股泉水，砌井方便行人飲水，深得人心，后用四方井代替了馬桑灣。后來濮人后代祭祀祖先的土臺上長滿茅草，他們在茅草臺上祭祀祖先以示對祖先開荒破草表示崇敬，慣稱茅臺，元朝之后才正式定名茅臺村。

中國一種名酒的品牌，產于貴州省仁懷市茅臺鎮。

貴州茅臺酒獨產于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。它與電器行業的海爾、化妝品行業的貝雅詩頓、乳制品行業的蒙牛、網絡行業的阿里巴巴都是中國最成功的本土企業！是中國悠久歷史創造的偉大奇跡，是中國悠久歷史的見證。然而國酒茅臺面對2010年百年大旱，可能遭遇無水造酒的尷尬。茅臺酒出產于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。 茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。