啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度.酒的度數 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

將白酒500毫升或1000毫升裝入500或1000毫升 的量筒，放入酒精計和溫度表。白酒液面下讀取酒精計讀數，查閱溫度換算表即可。如沒有換算表，可口算，雖不精確但基本準確。方法：溫度低于20度，低一度酒度升三分，高一度酒度降三分。例如 酒精計酒度64度 溫度23度。該酒度為63.1度 溫度17度。該酒度為64.9度。

白酒的酒度是體積比例。例如38度白酒，就是這個白酒中38體積的酒精，62體積的水混合。酒度是測量的，用酒精計、溫度計配合測量。白酒酒度是以20℃時候酒精計的度數。通過查表（酒度、溫度換算表）找到20℃時候的酒度即可。

如果是香型不一樣、酒度高低不同、質量等級不同、口感差異很大的四種白酒混合在一起飲用，這種“兼香型”白酒會因里面香味成分的不協調口感怪異，難以下咽的。如果是選用四種白酒按比例組合在一起，那勾兌調整后也許口感會比其中任何一款好，也是有可能的。

測量酒的度數步驟：需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推。測量度數的方法：判斷酒的度數可用搖晃的方法；搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數約為65度。

在計量儀器門市或化玻門市都有簡易蒸餾裝置，大概需要160元左右（前年買過），就是一個冷凝回流管，用可變電爐調節溫度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸餾取樣100ml，用酒度計和溫度計測量，查表（酒度溫度換算表，全國通用）轉換成20°C酒度，就是白酒的酒度。以前是直接測量，現在標準要求必須蒸餾后取樣測量。如果無儀器想知道大概，就搖動容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，這是酒廠蒸餾酒時需要學會的“見花取酒”法，白酒操作工都懂的。

掛杯能測個大概。

倒入玻璃杯中，晃杯，看掛杯度

買一只酒精濃度計，玻璃的，大概一半手掌那么長，把它放在葡萄酒中，靜置一會兒，就可以讀數了。 白酒的度數可能是60度吧。

測量酒的度數步驟：需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推。測量度數的方法：判斷酒的度數可用搖晃的方法；搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數約為65度。

測量酒精度要用酒精計和溫度計來測量，溫度計超過二十度的十度減四度，加上酒精計測出的度數，即為該酒液的酒精度。舉個例子，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度。擴展資料：酒精的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上"Vol. "以示與重量計算之區分。

測量酒精度要用酒精計和溫度計量的，酒精無論多少度溫度計超過二十度的十度減四度，以此類推，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度

直接用酒精度測量儀就行，有溫補裝置，減少溫度對測量值的影響。恒搏科儀是賣儀器的廠家。

查表，專業書后面也會有簡表。另外，可以將酒瓶放入溫水中，預熱或冷卻至20℃，再測量酒度。

測量酒的度數步驟 需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°) 溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析) 量杯一支(500毫升或1000毫升) 將調制好的酒倒入量杯中. 將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數. 將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數.溫度每超出1°酒度需減去0.35°.低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推. 測量度數的方法 判斷酒的度數可用搖晃的方法,搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數約為65度.

測量酒的度數步驟：需購置酒精計二支(規格是0°至溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推。測量度數的方法：判斷酒的度數可用搖晃的方法；搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數約為65度。

需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數推。

主要是根據乙醇的含量。再看看別人怎么說的。

我們中國的白酒的度數的計算方式是指，在溫度20攝氏度的環境下，100毫升白酒中，酒精的占比，比如52度的白酒，是指在20攝氏度的溫度環境下，100ml的酒中，酒精含量52ml。 關于酒精度數的計算方式，比較被大眾認可的有兩種方式：公制酒度、美制酒度。 公制酒度就是我們國家白酒的計算方式，在溫度20度的條件下，一個單位內，酒精所占的體積比。 美制酒度用proof表示，是指在溫度20度的條件下，一個單位內，酒精所占的體積比為50%的時候，酒精度數為100proof，比如在20度的溫度條件下，一個單位的酒液內，酒精含量是51%，酒精度數就是102proof。 一般來說，白酒在50度到55度之間是酒精分子與水分子結合最完美的，度數太低就會容易揮發水解，而度數過高進行直接飲用可能會對器官形成灼燒，影響 健康 。而且作為收藏的角度來說，一般都是50度以上的高度酒來進行收藏。 幾十年來，“酒鬼” 美食 坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數了。我們在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數高度數低，其實白酒的度數說到底就是酒水當中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。那么，到底怎么樣計算白酒的度數呢？ 計算白酒的度數，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準確算出白酒的度數。 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。 我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。酒度計就是根據這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒度計，當酒度計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒度計下沉就越多，比重也越小；反之，酒的濃度越低，酒度計下沉就越少，比重也越大。使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度計和酒度計放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，即可計算出白酒的度數。 　　 大家知道白酒怎么計算白酒的度數嗎，不知道可以我教你呀，哈哈哈。 如何確定白酒的度數 　　白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 　　以前我國沒有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 　　看酒花是指將酒兌上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀酒慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒花大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 　　用火燒是指將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 　　建國后，全國統一使用酒表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后升降穩定了，即可觀看酒精計、溫度計的度數，然后通過查表測出酒的度數。 白酒度數的高低與其質量是否有關系 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國規定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 另外，現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 其次，衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關系，酒精度的高低不能代表著酒的質量風味的優與劣。 最后，我國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數醉高可達75度。度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。 所謂白酒的度數是指白酒中酒精的體積分數(百分制)，如52度是該酒中酒精的體積分數是52%。 白酒酒精度測量是有標準方法的; 白酒酒精度測量有標準方法，強制性標準GB 5009.225-2016《食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計法。 具體步驟標準中講述得很詳細，也淺顯易懂。但有幾點需要留意。 一、酒度不能直接測量，需要經過蒸餾處理。 二、關于冷卻水溫度低于15℃的設定，不是簡單幾個字。接自來水管是行不通的，一般得準備冷卻水循環系統。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標準強制規定，則不能錯用。 以上為標準方法，是不是覺得特麻煩？這可以理解為制定標準也講題外話。一方面為了盡可能免責，條件規定越苛嚴，結果自然越精細； 如果只需自己心中有數，不必向外證明數據的有效，也可以不理會標準的規定。一套酒精計、一支溫度計，對照酒精度換算表，直接測就行。大多數情況不會有多大差別。 大家好我是周六六，關注六六， 健康 長壽。 白酒的度數，就是指一款白酒里面酒精（乙醇）的含量百分比。 比方52度白酒，就是酒精含量在百分之五十二。也就是說這一斤52度的白酒里面，有0.52斤是酒精，剩下0.48斤是水。 具體計算方法：酒精重量除以總重量乘以百分百。 酒是用糧食發酵再蒸餾出來的，適當飲酒有益身體，過量飲酒有害！而高度酒更容易讓人喝出事故來。國家有白酒法規，超過六十度的白酒，生產廠家需要承擔相應責任。 感謝您的關注！ 最簡單的就是直接看瓶子上寫的度數，當然你要是自己做的酒就當我沒說。 市場上現在酒的度數高低不等，最高的可能有70多度，低的也會有20多度，為什么會有那么多的度數呢？ 酒的度數是怎么計算出來的？ 1、酒精度是怎么界定的 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國規定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 2、現有的白酒度數有哪些 現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 3、度數與質量風味沒關系 衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關系，酒精度的高低不能代表著酒的質量風味的優與劣。 4、自釀酒可高達75度 我國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數醉高可達75度。度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。 5、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的 糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度稱酒頭。掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的度數是要經過不同批次、不同度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。 白酒的度數是怎么計算的，是用專業工具酒度計來測量白酒的度數。 測量原理：酒度計的原理是根據密度計的原理設計的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計就是根據這種差異而算出乙醇的含量的。 測量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計。酒精表是根據酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同的原理而制造的。當酒精計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒精計下沉也越多，比重也越小；反之，酒的濃度越低，酒精計下沉也越少，比重也越大。 使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度表和酒精表放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，然后查出標準(20℃的酒度)。使用酒精計測量酒度時，應注意：由于表面張力的原因，酒精表面與酒精計長軸的接觸處會出現彎月面。因此，我們在讀數時，應以水平面為準。 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。 再例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學式為C2H5OH。 拓展資料： 1、標準酒度 標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 2、英制酒度 英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法； 3、美制酒度 美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量。 白酒酒精度測量有標準方法，強制性標準GB 5009.225-2016《食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計法。 具體步驟標準中講述得很詳細，也淺顯易懂。但有幾點需要留意。 一、酒度不能直接測量，需要經過蒸餾處理。 二、關于冷卻水溫度低于15℃的設定，不是簡單幾個字。接自來水管是行不通的，一般得準備冷卻水循環系統。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標準強制規定，則不能錯用。 以上為標準方法，是不是覺得特麻煩？這可以理解為制定標準也講題外話。一方面為了盡可能免責，條件規定越苛嚴，結果自然越精細；另一方面，加點私貨也是技術活，好的廣告插入也是硬廣。 如果只需自己心中有數，不必向外證明數據的有效，也可以不理會標準的規定。一套酒精計、一支溫度計，對照酒精度換算表，直接測就行。大多數情況不會有多大差別。 火燒

酒的度數 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度.酒的度數 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

1.酒表，建國后統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩定后讀取度數，查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

白酒是用酒精表量出來的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時每三個溫度減一度酒精。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精。‘酒精的度數 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(v/v),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“vol”以示與重量計算之區分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%vol或43%vol，白蘭地為40%vol，葡萄酒為12%~12.5%vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。 2.2 恒溫水浴：控溫精度±0.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25ml或50ml。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100ml容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100ml于500ml蒸餾瓶中，用50ml水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應控制在30min－40min內完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。 5.結果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質量，單位為g ； m ——密度瓶的質量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質量，單位為g 。 根據試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結果表示至一位小數。 6.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結果應表示至一位小數。 4.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 三、新標準與原標準的主要變化 1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應控制在30min－40min內完成。 4.新標準中規定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規定測定的平行誤差不得超過0.2%（v/v）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內樣品不滿帶來誤差。 2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數產生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數。 8．讀數時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。

在古代，沒有先進的分析手段和儀器，釀酒人檢測酒精含量的方法是用火，他們把等量的酒與火藥混合，然后點燃。如果火藥不起火，證明酒精含量低，如果火焰很明亮證明酒精含量很高，如果火焰中等而且呈藍色，證明酒精含量中等。這種方法在英文里被稱為"Proved"（驗證），由此演化而來，酒里酒精含量的多少用“Proof”來表示，它的含義是酒精含量的多少或純度。 目前國際上使用的酒度表示法有3種。標準酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof), 當每100毫升酒液種含有1毫升酒精時，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 換算方式1GL=2Proof=1.75Sikes