酒封。酒壇口拿一層紙蒙上，用布或者繩子扎好，再在紙外面糊一層泥，等泥干了就把酒壇子封嚴了。

酒壇

哈哈哈，現在的塑料很便宜且很有穩定性不易腐爛密封性很好，再加上古代用的泥封，應該可以

古人用牛皮紙和泥封裝酒壇口。再看看別人怎么說的。

古人是用一塊布或者一張韌性較好的紙把酒壇口蓋好，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好，然后再在封口的酒壇口上用泥覆蓋一層，等泥干了，就基本不透氣了。主要是靠泥起密封作用 ，這也就是為什么古書中描寫喝酒都要有“拍開泥封”的原因了。

我是用火漆封的口。火漆網上有賣。據說用糯米和草紙封壇子也行，我還沒試。

紙

里面一層是紙，外面用泥密封

傳統釀酒主要是蒸餾，然后收取蒸餾液再提純，經過幾次反復后，封存發酵，這里，選水和糧食也是關鍵。此外，貯藏地點也很重要。你看電視廣告上那些酒窖，窖泥被長時間浸泡，也都變得很寶貝了。這也算是XX年陳釀的由來吧。

把糧食捂爛了發酵，然后過濾，再捂，最后就好了

葫蘆成熟后，會逐漸變黃脫水。摘下葫蘆用刀子削去頂端10厘米備用，掏空內瓤加工，便可制成酒葫蘆了。

我家是做酒的

保存白酒，應在恒溫條件下高度密封，是適合長時間封存的。封存時間越長，酒越醇越香，喝起來入口綿柔，濃郁陳香，醇厚細膩，回味悠長，能品嘗到真正的陳年白酒，將是好酒者人生的最大享受！

1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發現在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發現了四個木制的酒海（古代酒的容器），酒海內竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構筑，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內裱糊以約1500層、內蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清國”等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認這是“同盛金”酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。 “燒酒”屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛生指標符合國家食品衛生標準規定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。 據遼寧省考古研究所和中國食品工藝協會白酒專業協會反復考證后認為：這批被命名為“道光二十五”清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿“木酒海”的發現，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。 “道光二十五”經多位全國著名評酒專家通過感官品評認為，該酒酒液呈微黃色，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚細膩，后味悠長，風味獨特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價值和商品價值。

是的，越久越香

必須密封

實際上埋到土里是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物并不限于酒 還包括一些腌制品 也會裝個罐子然后埋到地里放幾年然后拿出來吃，你把幾壇酒放到倉庫準備藏幾十年 這幾十年你這個倉庫不能只放酒吧 肯定還要放點兒別的 然而這時候你就總要擔心偷啊 蟲咬老鼠糟啊 火災磕碰之類的麻煩幾十年 簡直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個保存作用 但是其實一般真是大批量造酒儲存酒的專業人士的話 人家也就干脆挖個大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶在玩兒的 沒那么多勞動力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個坑一樣管用 管什么用呢？第二就是埋到土里 本身土層會隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說白了 就是微生物生存環境，沒了這些環境，就沒有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學反應的成果 這種反應緩慢進行，出來的產品才是 醇類物質 反應得快了 ，就變成 ‘酸’類物質了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個月以后拿出來就成了醋了 所以埋在土里或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實際上還讓酒壇中形成了一個相對密封的穩定的化學反應環境，達成一種原始而緩慢的化學增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個 知道原理之后 同樣的效果其實實現在在化學實驗室里用短得多的時間就能實現了所以古人往地下埋酒，是因為他們在實踐中發現了這種做法實際具有的保存和增香效果，什么陰陽之理 只是不懂現代化學的古代人對這種實踐效果后來加上的錯誤理論解釋，然而人類造酒的歷史上有萬年了。陰陽五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，并不是根據幾千年后才發明的那些錯誤的理論在指導自身行動的

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

中國古代的冰箱是怎樣的？　　《詩經》《豳風·七月》曰：二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰。四之日其蚤，獻羔祭韭。九月肅霜，十月滌場。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”“二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰”意思是說夏歷十二月鑿取冰塊，正月將冰塊藏入冰窖。“沖沖”：象聲詞。“陰”：聞一多說，陰通窨，窖也。“凌陰 ”：冰窖。　　人類用冰為自己服務的歷史看來十分久遠。《周禮》里就有有關“冰鑒”的記載。據考證，所謂“冰鑒”就是暑天用來盛冰，并置食物于其中的容器。算起來，“冰鑒”該是人類最早使用的“冰箱” 了。《吳越春秋》上也曾記載：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚。”這里說的“冰廚”，就是夏季為帝王供備飲食的地方，因此又被稱為“冷宮”。“冷宮”兼具現代冰箱、空調的功能。　　古人還把“冰箱”技術運用到生產運輸中。明代黃省曾在《魚經》里寫到，當時漁民常將一種鰳魚（即白鱗魚）“以冰養之”，運到遠處，謂之“冰鮮”。這樣看來，“以冰養之”的儲藏方法，我國古人最遲在明代就已經運用得十分普遍了。　　古代藏冰，一說為祭神，一說為備暑天之用，而且還配備了管理冰庫的專門官吏，名曰“凌人”。每年寒冬，人們將河中的冰鑿成一塊塊大冰塊，放入地窖，然后封存起來，要避免空氣進去，這種冰可以保存到炎熱的夏天。這種方法一直相沿不變，清代的紫禁城內就曾設冰窖5座，藏冰近3萬塊古代用于藏冰或夏天貯藏易腐物品的場所，其功能與現今的“冰箱”相似，且這種方式一直沿用至晚清。　　那么有型可見的實物“冰箱”在古代最早又是怎樣的呢？　　據查應該是“銅冰鑒”——戰國時期的一件冰酒器，它是迄今為止發現的最早的、最原始的“冰箱”。原器1978年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中。銅冰鑒的四足是四只動感很強，穩健有力的龍首獸身的怪獸。四個龍頭向外伸張，獸身則以后肢蹬地作匍匐狀。整個獸形看起來好象正在努力向上支撐銅冰鑒的全部重量。鑒身為方形，其四面、四角一共有八個龍耳，作拱曲攀伏狀。這些龍的尾部都有小龍纏繞，還有兩朵五瓣的小花點綴其上。　　銅冰鑒是一件雙層的器皿，鑒內有一缶。夏季，鑒缶之間裝冰塊，缶內裝酒，可使酒涼。屈原在《楚辭》中有“挫糟凍飲，酎清涼些”的詩句，就表達了冰凍甜酒、滿杯痛飲真清涼的感受。當然亦可以在鑒腹內加入溫水，使缶內的美酒迅速增溫，成為冬天時飲用的溫酒。一器多用，可以給人們的生活帶來相當便利，這種想法和器物我國古已有之。

搜一下：古代沒有冰箱，皇宮里那么多食物怎樣儲存呢？平民家又怎樣儲存呢？