近日，歷經四年多科研攻關，由中華茉莉谷聯合中國藥科大學及南京林業大學科研團隊采用茉莉花為主要原料，經傳統古法香透工藝及現代生物工程技術精釀而成的茉莉花酒成功上市。?

在位于南京市六合區河王湖畔的茉莉谷基地內，隨著氣溫升高，大片茉莉花田迎來了花開盛季，基地工人陸師傅告訴記者，往年我們采摘的茉莉鮮花主要用來窨制茉莉花茶，現在還要增加鮮花采摘量用來釀酒，今天工人們一大早6點鐘就上班了，彎腰采摘含苞待放的茉莉花苞，每天上午10點將采摘的新鮮茉莉花蕾送到制酒工廠進行加工生產茉莉花酒。?

茉莉花

南京六合是茉莉花文化發源地，為發展茉莉花文化及產業價值，在六合區政府的幫助與支持下，中華茉莉谷先后與南京林業大學、中國藥科大學成立了茉莉花產學研基地科研平臺。中華茉莉谷創始人王繼華告訴記者，四年前的一次偶然機會，南京林業大學喻方圓教授出差湖南，當地政府官員請他品嘗用植物青錢柳制成的酒，受此啟發，回來后我們立即成立了為茉莉花酒聯合科研攻關小組，喻方圓教授負責優選茉莉花品種，中國藥科大學張春鳳教授負責配伍組方及工藝流程等，經過四年多的科研攻關及反復試驗，在優化傳承江南白酒傳統工藝基礎上，一款通過匠心釀造，窖藏陳釀，古法雙料香透的茉莉花酒大功告成。王繼華告訴記者，這是國內首款真正以茉莉鮮花為原料釀制的“香水”特色茉莉花酒，它看上去色澤微黃，搓一搓手感順滑、淡淡的茉香呈現，喝下去清香醇美，體驗后代謝快、不上頭。另外，張春鳳教授科研團隊正在利用茉莉花酒的酒糟開發酒糟面膜。