活性炭的功能是去除雜味，哪一步有雜味、渾濁就在哪一步。沒有統一定論。過濾是為了讓白酒清亮干凈，根據實際情況確定，最后一步肯定過濾。

食用酒精勾兌白酒不會出現渾濁，最好有水處理設備和過濾器。食用酒精無酯無醇無酸，確定執行標準后缺什么添加什么。

固液勾兌法

白酒中苦味、酸味是分開的。苦味物質多是雜醇油所致。降低苦味物質有兩種方法，稀釋方法，就是摻和不苦的白酒，還有一個就是加入甜味物質，比如加多元醇的方法。酸味大，就只能通過稀釋的方法處理了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

可以用重慶汪洋活性炭處理，也可以用安徽亳州生產的凈化設備處理，處理之后酒精味明顯減少很多。處理的關鍵是：酒精降度，介質用量。

白酒勾兌降度就是加水，水質達到飲用水標準就可以。最佳是純凈水。首先測量白酒酒度，加水數量，根據實際情況測算操作計量單位進行操作。香精香料加入宜高度白酒狀態下加入，這樣溶解效果好。低度狀態溶解度下降，香味溶解慢。

看來是酒精+水+酒+香料的低當酒

因為酒精的沸點才八十度而水的有一百度，用加熱到80~100度最好，就可以把酒精給去除。有時候家里熱酒的時候，直接加熱，酒會變淡就是這個原因，要加熱的話最好把酒壺放在裝有熱水的鍋里，而且溫度也不要太高，30度左右就好，喝的時候不冷不熱。

白酒勾兌只要你的酸酯比例協調的話，會有自然的醇甜感，自然就不會用到除苦劑了。至于酒精味也是一樣的道理，酸酯比例協調會掩蓋酒精強烈的味道，如果還明顯的話可以適當加點原酒，這樣可以提升白酒的口感，增加其固態感。

除苦味需要加冰糖再看看別人怎么說的。

付費內容限時免費查看 回答 、白酒酸味的防止解決措施1、減少雜菌污染，白酒的開放式生產，不可避免會有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機酸。同時，造成糖分損失和酒精損失；2、根據季節變化，嚴格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理，控制好發酵品溫；3、輔料用量勿過大；4、攤晾時間不能過長；5、發酵時間要足夠，加強發酵時間內的窖內管理，嚴禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸；6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細菌的生長；7、保持一定的貯存期，能使酒味香、協調柔和，有助于防止酸味突出。其實，白酒中有酸味是因為白酒在制作過程中操作方式的不當而導致的，酸味和其他的味道一起共同組成了白酒的芳香，但是酸味需適量，這樣才能避免酒味粗糙，不至于影響白酒的“回甜”感。 提問 你好，白米酒酸味怎么去除 回答 有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味. 提問 還有什么方法嗎？加蘇打粉酒的顏色黃，不好出售， 回答 。可以適量加入一點糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴重，建議不要吃了，很有可能是被細菌感染而發酸了。這時需要用高溫加熱來殺死細菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發酵的溫度，大約在25度左右。 更多3條 

白酒里面有糧食味，這是白酒蒸餾時候帶入的，只有貯存，這種糧食味會逐漸減少，另外的方法就是通過介質吸附或者活性炭吸附，這種吸附的方法減少雜味的同時也減少白酒里面有益的香味物質，需要懂勾兌知識的專業人員進行實驗，然后通過勾兌方法彌補缺陷。加水降度，還要保留酒精度，度數降下去！這個做不到，你這樣的描述就存在問題。

白酒降度引起渾濁的主要表現形式有：白色片狀沉淀、白色絮狀沉淀、棕黃色沉淀和油狀物等。經過梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水質原因、原酒因素、生產過程因素。解決白酒渾濁的方法一一介紹。1、冷凍過濾法根據三種高級脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點，將待處理的白酒冷凍至負15-負12℃，保持數小時后，高級脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態下吸取上清液過濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設備和低溫過濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會產生1%-2%的浪費，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進行冷凍除濁，但受溫差、時間等因素的限制，過濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。2、吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對低度白酒中的沉淀物質進行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯的化學結構、相對分子質量、化學鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來說，吸附劑作用的強弱與其性質和結構關系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關，表面積愈大，吸附能力愈強，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強。使用原則：既去除酒中沉淀性物質，又不使酒中的香味物質產生較大損失，同時不會影響酒體的風格和特點。3、硅藻土過濾硅藻土是單細胞藻類植物遺骸的礦物成分，為非品質的氧化硅，由于殼體上微孔密集，堆密度小，比表面積大，因此具有較強的吸附力和過濾性能，能吸附大量微細的膠體顆粒、濾除粒子和細菌。目前使用較多，有一定的普遍性，有時也會出現處理不徹底的現象，一定要選用材質好的硅藻土過濾機和介質。但據報道，美國提出有些硅藻土存在毒性問題。4、膜分離技術膜分離技術(超濾法)是20世紀60年代發展起來的，其選擇性地使棕櫚酸、油酸、亞油酸及其酯類不能通過，而其他相對分子質量較小的酸、醇、酯類能通過微孔孔徑的超濾膜，并通過位于膜表面的微孔的篩選，可以有效地截留沉淀性物質，并可以通過等壓沖洗和反沖洗進行再生。但需要注意的問題有兩個：一是由于酒體是酵類物質，所以膜材料要具有對醇的穩定性；二是膜要有適宜的孔徑和孔分布，以使酒的有效成分能通過膜，而有害成分被膜截留。這種效果明顯，通過近年來的發展普及，使用成本逐步降低。5、再蒸餾法酒中三種高級脂肪酸乙酯在蒸餾時多積累于酒頭和酒尾中，利用它們不溶于水的特點，將基礎酒加水稀釋至酒精體積分數為30%，再進行蒸餾，并截頭去尾，這樣所得的酒再加水稀釋時不會出現渾濁，但這種方法使酒中的香味物質損失較多，消耗能源大，生產成本高。專欄全套小曲白酒釀造法作者：王杰釀酒89.9幣27人已購查看6、增溶法使用增溶劑(或稱助溶劑)等表面活性劑(即吐溫昆合物)改變液體的表面張力，產生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對保持酒的風味有重要作用。表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉淀性物質和全部保留原酒中固有風味物質的前提下變得清亮透明，這樣既不減少白酒中香味成分的含量，又不影響香味成分的配比，是白酒除濁技術中最簡單、最方便、成本最低的一種方法。而且不僅局限于處理低度白酒。表面活性劑是由非極性的親油的碳氫鏈部分和極性的親水的基團共同構成的，這兩部分處于分子的兩端，形成不對稱的結構，在低度白酒中形成親油基向里、親水基向外的層狀或球狀的分子聚集物(膠團)而呈溶解狀態。這樣，高級脂肪酸乙酯等油性分子進入表面活性劑膠團的中心或其夾縫中而為膠團的親油基所溶解；表面活性劑分子的親水基一端伸在水中，親油基一端吸附在白酒中渾濁物固體粒子表面，在固體表面層形成親水性吸附層，從而使溶液穩定，并呈透明狀態。添加適量的抗凝劑后，使白酒中的各種物質，尤其是沉淀性物質，在一定的酒精濃度和溫度條件下，保持溶液的相平衡，防止溶質凝聚析出。此間，相關人員也對增溶法進行了研究，有的還申請了國家專利。但該法缺陷是，處理的酒經振蕩后會出現泡沫，影響酒的外觀。由于當時的局限性，未深入進一步研究。今天看來，隨著技術的進步，酒類添加劑的豐富發展，作為增溶法這一技術，還是可以進一步完善提高，如果能解決添加增溶劑后出現泡沫的問題。那將會是眾多低度白酒生產廠家的福音對于處理低度白酒渾濁，應視其具體情況分析，如濃香型低度酒可采用冷凍法加活性炭吸附，再經復合膜凈化過濾處理方法，對產品質量的穩定、保持固有風格效果較好。專欄傳統白酒全套釀造技術作者：王杰釀酒99.9幣51人已購查看221閱讀搜索牛欄山白酒牛欄山二鍋頭汾酒集團汾酒史玉柱黃金醬酒十款好喝不貴的白酒

你好！哥，有點常識吧，酒精就是乙醇，如果你們家的酒沒有乙醇，那就不知道是什么了，因為即使酒變成了醋，由于是可逆反應，也會有乙醇。醇及其同分異構體醚都有麻痹性。如果對你有幫助，望采納。

.......一般情況下喝的白酒的主要組成是乙醇.....

乙醇揮發的快，酒其實是混合物，其中含有微量的雜醇和酯類物質，因為這些雜醇和酯類物質導致酒中乙醇的溶解度和乙醇水溶液不一樣，揮發度也不一樣。口感差很多是因為現在你買來的酒其實都是勾兌酒，就是加酒精和香精再兌水配起來的，我在酒廠里工作過，做的就是勾兌的工作，包括茅臺那種所謂名酒，全是勾兌出來的，而自己釀的酒基本上都是純的，沒進行過勾兌，所以你就覺得口感差了很多

首先要搞明白勾兌是什么意思？酒的加水降度也是勾兌的一個步驟。除了原酒之外，任何成品酒都是勾兌而成的。什么道理？其實，勾兌只是調酒的一個工序，而不是說加了酒精的酒就是勾兌酒，這個概念要首先說明的。減少酒精的危害，這要從以下方面說：使用的酒精必須是食用酒精，就是達到普級標準以上的，嚴禁用工業酒精來勾兌酒。酒精中的醇類、醛類物質越少，酒精的的質量就越好。酒精要經過處理，使其中的微量成分降低。調制的酒，度數也要低點。現在有些地方人們追求高度酒，52度以上，這是不合適的，還是應推薦低度酒，利己利民利國。

勾兌酒的酒精危害甚大，不論怎樣都減少不了其副作用，建議不要喝勾兌的白酒。補充：　　1.飲酒后切不要洗澡人飲酒后 體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活 動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急 劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活 動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，以致 危及生命，引起死亡。　　2.喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝 臟的作用。　　3.不要用藥酒作宴會用酒某些 藥物成分可能跟食物中一些成分發生矛 盾，或者起化學變化，喝了后會令人惡 心、嘔吐和不適。　　4.最好的醒酒物不是茶水，更 不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特 別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作 用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精 更好地燃燒。　　5.空腹時不要飲酒一面飲酒， 一面進食，酒在胃內停留時間長，酒精 受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒 醉。　　6.不要多種酒混合飲因為各種 酒成分、含量不同，互相混雜，會起變 化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易 醉。　　7.不要大口猛喝要慢慢喝酒， 不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲 料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸 收酒精的速度。　　8.白酒、啤酒應注意喝白酒 時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨 尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所;喝 烈酒時最好加冰塊。　　9.喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝 臟的作用。

白酒包裝新標志識別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標志上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據剛頒布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志。 該標準已由中國食品工業協會發布實施，它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定，完全達到條件的產品，才能貼上“純糧白酒”標志。 記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者并不知道這些白酒有什么區別。因此，“純糧白酒”標志出現，有望成為各大名酒今后的一大賣點。據稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標志后，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲4個知名品牌的白酒，已被確認采用了純糧固態發酵生產工藝。 行內稱，新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。 據了解，不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統蒸具。我國傳統工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經發酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以后，一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。