現在市面上的絕大多數酒，都是用基酒勾兌而成的，也因此被很多人吐槽市場上再也買不到純糧食酒了，但同樣也有人認為基酒勾兌的也是純糧食酒。那基酒是糧食酒嗎？很多人不敢說，其實可以肯定的說，白酒基酒都是純糧食酒，勾兌則是成品白酒必不可少的一個環節，并不影響它是純糧食酒。

基酒也是純糧食酒

所謂基酒，就是沒有進行任何勾兌的原始酒液，也可以稱為“半成品酒或原漿酒”，在上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒，其實都可以稱作“原漿酒”，之后的白酒都是經過勾兌而成，也就有了基酒的定義。

那基酒是糧食酒嗎？當然是，而且基酒勾兌出來的白酒也是純糧食酒。判斷是否為糧食酒，其實只需要排出原料中添加食用酒精、香精香料的即可，而加水降度的方式，一直都存在，但加水只是相當于稀釋了純糧食酒，而不會讓純糧食酒變性。

酒精酒的出現，還是在上世紀60年代，由于糧食緊缺，為了節約成本，所以一些酒廠就通過食用酒精加入呈香呈味物質（三精一水）來滿足當時的市場需求，然而這樣的酒精勾兌酒完全達不到原漿酒的水平，而且長期飲用也不利于身體健康。

另一方面，原漿酒由于本身的香味物質過于豐富，同時含有大量的有害物質，如果不經過勾調、貯藏，直接飲用同樣是不利于身體健康的，通常原漿酒需要經過1-3年以上的貯藏，才能揮發掉其中的有害物質。

所以真正的好酒，都是經過勾兌，將不同年份、不同批次的酒，按照一定比例進行勾兌，并通過不斷品鑒調整，來達到一定的標準。但無論是基酒、還是用基酒勾兌出來的成品酒，都是純糧食酒，因為其中都沒有添加食用酒精、香精香料等物質，所以可以放心。