二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘糖，那么殘糖含量多少決定了紅酒的甜型如何界定。關于酸度，我們常使用“明快”、“爽脆”、“清爽”等詞來形容。這種想夸都不知道怎么夸的感覺是怎么肥事？那么如何高級地描述葡萄酒的口感呢？香氣(Aroma)你是不是常常聽到一些專業人士發出諸如以下評價：“這款酒有黑莓、覆盆子的水果香味”“這款酒散發出充沛的黑色水果和花香”......嗯，是這樣的，葡萄酒中三級香氣。

紅酒甜度干型的口感如何？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個問題。一.葡萄酒按殘糖多少來界定分型大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁進行發酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘糖，那么殘糖含量多少決定了紅酒的甜型如何界定。一般來講，葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘糖為：1.干型葡萄酒：殘糖量小于4克/升，口中察覺不到甜味。

2.半干型葡萄酒：殘糖量在4-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒：殘糖量在12-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：殘糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甘甜、醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點甜味比較好喝。其實，對于初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。

但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來講針對低級別的餐酒及一些大區級別的低端酒來講，本身果實的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實本身所含有的風味物質很少，所以在發酵完成之后，整個葡萄酒表現為酒體單薄、酸澀感強、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會采用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。

但對于一些優質的葡萄酒來講，結果卻是不同的。因為優質葡萄酒首先在選用葡萄果實方面非常的嚴格，通過人工和機器的精挑細選，選擇的果實成熟度非常好，果實的酸度適中、糖分充足、風味物質濃縮且豐富，所以用這樣優質的葡萄釀造的葡萄酒整體表現非常的飽滿醇厚、甜美多汁、有較好的層次感和復雜度而且回味悠長。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？我們有時候喝優質的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會誤認為這不是干型的葡萄酒，甚至認為是半干或半甜型風格。

但實際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘糖一定高。1.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會增加酒體的甜美感，而且還會提升酒體的飽滿度；2.其次，優質葡萄酒選用的優質葡萄濃縮著豐富的風味物質，這些物質不但會增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香氣，還會提升葡萄酒的層次感和復雜度，所以當味蕾在體驗這些甜香的風味物質時，也會給人以甜美的感覺。

3.然后，優質葡萄酒在發酵的過程中，會生成百余種呈香呈味的化合物，其中包括：各種酯類、醇類、酸類物質等，這些物質本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時葡萄酒在橡木桶熟化的過程中，也會增加葡萄酒的香甜氣息，也有助于提升甜美感。以上就是我的一些觀點和看法，如果您還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區給我留言吧，留言必回！（部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

如何高級地描述葡萄酒的口感？

隨著互聯網的普及以及人們對生活質量的追求，越來越多的人開始喝葡萄酒了。葡萄酒不僅能促進身體健康降低膽固醇、保護心肌，還具有美容養顏抗衰老的功效。除此之外也有很多人是喝了葡萄酒之后開始喜歡上這種獨特的口感并越來越迷戀。但是被問到某款酒口味怎么樣的時候卻只能回答好喝、味道不錯。這種想夸都不知道怎么夸的感覺是怎么肥事？那么如何高級地描述葡萄酒的口感呢？香氣(Aroma)你是不是常常聽到一些專業人士發出諸如以下評價：“這款酒有黑莓、覆盆子的水果香味”“這款酒散發出充沛的黑色水果和花香”......嗯，是這樣的，葡萄酒中三級香氣。

初級香氣：指各種釀酒葡萄自帶的香氣初級香氣包括典型的花香、果香、植物型香氣等。典型的花香有山楂花、洋槐花、玫瑰等；典型植物型香氣有松樹、百里香、胡椒等；類似于檸檬、葡萄柚、橙子香氣等常見于白葡萄酒中；而像覆盆子、紅醋栗、黑醋栗、黑莓等則常見于紅葡萄酒中。二級香氣：指在葡萄發酵生成酒精的過程中生成的香氣常見的有：菠蘿、香蕉、荔枝、香瓜、蘋果、梨子、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、新鮮黃油香氣等。

三級香氣：指葡萄酒在橡木桶或瓶中陳年時生成的香氣這種通常會出現類似李子干、蘑菇、塊菌、雪松、皮革、麝香的香氣，經過橡木桶培養之后還會產生香草、烤面包、烤杏仁、烤榛子、焦糖、咖啡、黑巧克力、煙熏味等香氣。單寧(Tannin)關于葡萄酒口感這件事可能我們聽得最多的就是單寧了。像“入口單寧柔軟適口”，“單寧平衡口感飽滿”這種話我們經常聽到，但是單寧是什么呢？單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。

它會讓植物產生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時間越長，最終得到的單寧就越多。單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會給人帶來一種干而澀的感覺。關于葡萄酒口感我們一般描述為單寧柔軟，單寧緊致，單寧細膩等。

余味（Aftertaste）酒界泰斗羅伯特·帕克曾經解釋過關于葡萄酒的余味是指當飲下葡萄酒后，口中剩余的味道。余味的產生則是因為小部分酒液留在口中，而酒液中的風味物質并沒有很快釋放與揮發，因此形成了余味。通常在余味令人愉悅的前提下，其持續時間越長，葡萄酒的品質越好。由于余味包括口腔的感覺和持續時間兩個方面，所以我們在描述時也應從這兩個方面進行描述。

可以用胡椒味、礦物質味、柔順、圓潤來描述余味的口感和風格，可以用短促、中等、中長、悠長來描述余味的長短。酸度(Acidity)我們都知道如果食品的酸性過高，那它嘗上去自然就會很酸。對于葡萄酒來說，合適的酸度會使它更有生氣和活力。對于白葡萄酒而言，酸度使得它清爽可口；甜型葡萄酒如果沒有酸度，喝起來就超級甜膩。

一般來說，白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒高。關于酸度，我們常使用“明快”、“爽脆”、“清爽”等詞來形容。酒體（Body）“酒體”是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要取決于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面單寧等。酸度越高就會顯得酒體偏輕，而酒精度、單寧則會顯得酒體偏重，有點類似于濃淡的感覺。我們常用“酒體輕盈或均勻”、“酒體厚重或飽滿”來表達葡萄酒的口吻。