國家標準規定：國家標準規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)。甲醇和乙醇同為醇類物質，一個是有害物質，一個是白酒的主要成分，它們都可以無限的與水互溶，但甲醇的沸點為64.7度，乙醇的沸點為78度。甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇。擴展資料：在釀酒過程中避免甲醇超標：1、選擇沒有霉爛或含果膠質較少的原料進行白酒生產。因為用已霉爛和含果膠質較多的原輔材料釀酒，成品酒中的甲醇含量就會在增加。2、甲醇和乙醇的沸點有差異，使用釀酒設備蒸酒過程中，一定要合理的掐頭去尾(掐頭0.5%-1%)。3、加強白酒原料蒸煮的制作管理過程，掌握好原料蒸煮的條件，也可以有效的控制原輔料在蒸煮階段形成的甲醇量。4、對成品白酒中甲醇含量超標，應該延長存放期，促使甲醇在存放的過程中進行揮發和氧化，以降低甲醇的含量。參考資料：百度百科-白酒

酒中只可存有微量的甲醇成分，用甲醇兌出來的酒就是一般所說的喝死人的假酒。酒就是含有水和學名乙醇（酒精）的液體啤酒:水，二氧化碳，酒精（均為主要成分）。料酒:化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類,蛋白質,維生素B1,有機酸或氨基酸等多種物質。酒一般分為：釀造酒：除酒精外，其余的成份來自原料及麴菌、酸母的代謝物質。蒸餾酒：除酒精外，其余均為呈香成份。再制酒：除基酒的成份外，視添加的輔料成分而異-------------白酒白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒，適量飲用不會對人體健康產生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757－81《蒸餾酒及配制酒衛生標準》的要求。目前，我國不同類型的白酒共有9個國家標準，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型及貴州茅臺酒，其中，濃、清、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標；另有4個行業標準，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。許多近年來出現的新產品，諸如營養型白酒等，還只有企業標準。衛生指標甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠低于食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液。飲料酒（包含各種蒸餾酒及發酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準。

甲醇，是結構最為簡單的飽和一元醇，又稱“木醇”或“木精”，無色、澄清，經消化道、呼吸道或皮膚攝入人體，會產生毒性。 白酒中的甲醇，主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，通過一系列的生化反應生成。果膠物質主要集中在釀酒原料的表皮，如水果、薯類(紅薯、木薯、番薯藤等)，以及玉米、高粱、稻谷、小麥的皮殼層。一般情況下，只要是真正的純糧酒，使用合格的釀酒設備和存酒器具，嚴格控制生產流程，做好消毒和衛生工作，甲醇不會超標，但因其對人體的毒性作用，必須引起足夠的重視。 白酒中的甲醇和乙醇，進入人體后，都是通過肝臟代謝，乙醇代謝產生的乙酸很容易分解成二氧化碳和水排出體外，并提供能量；甲醇不易代謝(代謝速度僅為乙醇的1/7)，排泄也慢，蓄積明顯，失明是它最典型的癥狀，代謝生成毒性更強的甲醛和甲酸，會使組織酸性變強產生酸中毒，損害腎臟導致腎衰竭，對人體的慢性影響表現為神經衰弱綜合征，植物神經功能失調，粘膜刺激，視力減退，皮膚出現脫脂、皮炎等。 甲醇的慢性中毒反應有眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙等；急性中毒癥狀有頭暈、頭痛、眩暈、惡心、胃痛、疲倦、乏力、意識朦朧，視神經及視網膜病變，視力模糊以至失明，代謝性酸中毒時出現二氧化碳結合力下降、呼吸加速，繼而呼吸困難，昏迷最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。因此，國家有關規定明令禁止甲醇檢測不合格的酒類產品進入市場，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其它原料生產的白酒不得超過2.0g/L(按100%酒精度折算)。 然而，在巨大經濟利益的誘惑下，現在的白酒市場大量出現以次充好，酒精勾兌等亂象，甚至使用甲醇含量較高的工業酒精，各種假酒、劣質酒層出不窮，質量參差不齊，飲用這類灑會出現甲醇中毒，失明甚至死亡。 選用傳統工藝古法釀造的基酒為原料，賦予特定條件二次陳化，精制而得的“聳馥”醬香型白酒，在處理酒體內對人體有害物質的基礎上，極大地釋放了基酒原生特質，權威機構檢測報告顯示，酒中的甲醇含量遠遠低于國標。匠心醇化，不上頭、后勁小、腸胃負擔輕、不傷身，酒質綿稠，晶瑩剔透，微黃透明無沉淀，掛杯明顯醬味濃，入口甘甜顯順柔，口中余味香唇齒，香氣細膩現幽雅，綿長甜凈倍協調，留香濃郁更悠長，酒體醇厚尤自然。 醬香、濃香、清香、兼香，酸、甜、苦、辣，各有特色，各有喜好，口感重要， 健康 更重要，喝時好喝，身體不難受，喝后醒酒更快才 健康 ，不妨試試！ 適量飲酒，切勿貪杯。