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是的!!不能
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不可以呀
恩 應該不能啊

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6,冬天飲食需要注意什么

冬天的日常膳食,可適當增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜過多。到了冬季,人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發生高血脂癥和肥胖病。 冬季飲食的營養特點,即增加熱量,在三大產熱營養素中,蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。 調好冬季“飲食鐘”----冬季寒冷,人們食欲多有增加,但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明:人體在冬季所需的能量與其他季節的差距并不大,因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下,運轉有所改變。 冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養心。”所以,飲食之味宜減咸增苦以養心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達,固實腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。 飲食調養有三宜:一宜粥糜,古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。 冬季,偏于陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出:鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津。 立冬標志著冬天來到了,冬日漫漫,正是進補的良好時機,因此,不少人的餐桌之上少不了進補食品。也許有人會問,什么食品最適合在冬天食用,對人體最有益?根據祖國醫學“五行學說”和“天人相應”觀點,在冬天就吃而言,最能發揮保健功效的莫過于“黑色食品”。 傳統養生十分注重“天時”、“地利”、“人和”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝 麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等,之所以適宜在冬天食用,是由天、地、人之間的關系所決定的。在與人體五臟配屬中,內合于腎,在與自然界五色配屬中,則歸于黑,腎與冬相應,黑色入腎。祖國醫學認為,腎主藏精,腎中精氣為生命之源,是人體各種功能活動的物質基礎,人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。“腎者主蟄,封藏之本”。因此,冬天補腎最合時宜。 現代研究表明,食品的顏色與營養的關系極為密切,食品隨著它本身的天然色素由淺變深,其營養含量愈為豐富,結構愈為合理,而黑色食品可謂登峰造極。黑色獨入腎經,食用黑色食品,能夠益腎強腎,增強人體免疫功能,延緩衰老,在冬天進食則更具特色,黑色食品走進冬天最能顯出“英雄本色”,可謂是冬天進補的佳肴和良藥。 與羊肉、狗肉等一類溫腎壯陽食品不同的是,黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營養豐富,為諸多食品之冠,而且大多性味平和,補而不膩,食而不燥,對腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長發育階段、腎氣不足的少兒尤其有益。冬天不妨吃吃“黑”,讓黑色食品進入您的餐桌,您將會得到意想不到的回報。 冬天氣溫低下,日短夜長,人體活動相對減少,食欲增加。一般冬季飲食總量比夏季增加三分之一,是女性進行食療的最好季節。 當人們進入冬季時,機體的生理功能、食欲均可受到寒冷氣溫的影響而發生變化。加之冬季正值蔬菜淡季,供應的蔬菜品種和數量較少。因此,對于冬季的飲食營養就有特殊的要求。冬天的寒冷氣溫可影響到人體的內分泌系統,使某些激素如甲狀激素、腎上腺素等分泌增多,從而加速了糖、脂肪和蛋白質等三大熱源營養的分解,導致較多熱量散失于體外,使人體耐力和抵抗力減弱。所以,冬天的營養以增加熱能為主。熱能增加的部分應由糖和脂肪提供。為此,需要攝人足夠的富含糖和脂肪的食品如糧食、食油以及其它富含脂肪的副食品。另外,也要經常吃肉、魚、蛋之類,大豆及豆制品,以及維持正常生理需要的蛋白質。其次,冬天的寒冷還影響到人體的消化、泌尿系統和人體的營養代謝,使人體對各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。所以要注意選食富含鉀、鈣等無機鹽元素和維生素C、B1、B2、B6、A、煙酸等食品,以保證人體對這些營養素的需要。如適當地多吃些動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類,保證膳食中有足夠的蔬菜,以保證這些營養素的攝入。我國民間臘月初八有吃“臘八粥”的習俗,這是符合冬天的營養特點的。臘月期間,氣溫低下,日短夜長,人體活動減少,消耗也減少,但食欲增加。因此,臘月是補養身體的好時節。臘八粥花樣多、營養豐富,既能暖胃消寒,又可增加食欲、滋補身體。由于粥內各種配料等起協同作用,加上稀爛的粥汁易被人體消化吸收。所以,適合男女老少進行食補,具有健脾、補氣、養血、強壯等功效,對增強體魄、祛病、延年都有著重要的作用。 冬天,天寒地冷,人體收斂潛藏,此時應加緊滋補。一般在冬季,人們的食欲都比較好。這是因為外界氣溫低,機體需要較多的熱以維持正常的體溫。為了增強體質,許多人往往習慣于在冬令服用一些補品。如人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類,這些固然對人有益處,但如果服用不當就會帶來一些副作用。進行適當的食補,既經濟實惠,又沒有副作用;冬令進補是借冬季陽氣漸升的力量,平衡人體的內部環境,進而與外界氣候相適應,從而增強機體的抗病力,這樣亦可收到事半功倍的功效。
用料:獨腳金12克、豬肝90克、姜、油鹽適量。 做法:把豬肝冼干凈后切片,用少旦粉調均,用適量水加姜片和豬腳金,用猛火煮滾,然后放豬肝,加油鹽調味,再煮片刻便可以飲用。  冬季固然寒冷,但人們穿衣多、住房暖、活動少,飲食所含熱量偏高,體內容易積熱,故冬季也會時有肺火顯盛的現象。對此,不妨再適當吃一點、屬性偏涼的食物,如白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果。這樣,既有補不足,又可清有余。
多吃魚
少吃生冷辛的食物
冬季自然界陰氣最盛,陽氣最弱,陰長陽消達到頂點。人體遭受寒氣冷風侵襲,寒邪最易入腎而引起多種疾患,這時要注重溫腎抑陰護陽,以提高抗御風寒的能力。就飲食而言,凡性溫或有補腎作用的食物,均在首選之列。茲舉例如下:   畜禽類,如黃牛肉、羊肉、狗肉、豬肚、雞肉;水產類,如帶魚、鯧魚、鱸魚、刀魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚、黃鱔、河蝦、海蝦、淡菜、海參;雜糧類,如糯米、高粱、黍米、燕麥;蔬菜類,如韭菜、辣椒、大頭菜、香菜、胡蔥、大蒜、生姜;果品類,如桂圓、荔枝、紅棗、山楂、核桃、栗子等。多吃這類食物,就在于它們均為性溫,多為冬令滋補良品,且驅散寒冷,溫腎而增加體熱。其中列舉的蔬菜類又味辛,能使肺氣宣達,有助于腎氣固實。   又因屬五色之一的黑為水走腎經,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞,多吃這類食物有明顯補腎作用。而黃色蔬菜如胡蘿卜、黃花菜、土豆、山藥、南瓜之類,所含色素以黃酮類色素為主,在生理上可減低血管滲透和防止血管破裂。血管遇嚴寒易收縮硬化破裂,甚至有釀成腦溢血的危險,故此時應多吃黃色蔬菜。   此外,冬季固然寒冷,但人們穿衣多、住房暖、活動少,飲食所含熱量偏高,體內容易積熱,故冬季也會時有肺火顯盛的現象。對此,不妨再適當吃一點、屬性偏涼的食物,如白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果。這樣,既有補不足,又可清有余。
不能吃冷食,要多喝水

7,我想知道臭豆干怎么做

原料:豆腐 材料:15cm×15cm的濕棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個 制作: 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊,每塊都斜放在中間 用濕布包緊(不用捆)。 2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長的段 洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上), 最高可重疊三層或四層,底面積盡量大些,然后用另一塊木板或石板壓 在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯 的選擇,反正一個字,壓在上面的東西就是要“重”!),這樣壓著24 小時內不要管它,這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來, 而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來,所以最好放在水 池里做這個工作,當然,這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的,這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐,你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的, 整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層 1cm厚的稻桿,然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以后上面 再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方,每天去檢查一遍,一 般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,你檢查一下有沒有長毛或者 表面拉絲,如果有,就算做好了,記住,標準是有臭豆腐的香味和長毛、 拉絲。 5、至于怎么吃好吃,我覺得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一 些椒鹽就會更美味了。不過一定要煎透,要保護好你的肚子,還有就是做 好的臭豆腐要趕緊吃,不能放,否則會有意想不到的事發生。當然你也可 以把剩下的臭豆腐剝去棉布放進冰箱冷凍層保存,要吃的時候解凍就可以
臭豆腐分類以及吃法 ( 發表時間:2005-10-6 21:24:39 ) 南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐,口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外,還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種,一種是灰白的嫩豆腐,一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色,就可以起鍋,吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末,吃起來外脆內酥軟,味道香濃;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的時間需稍久一些,才能炸得透,隨著誘人的臭味彌漫開來,豆腐干的表面就會起小泡泡,待色轉變成灰黑色,就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊,串在竹簽上,炸熟后直接刷上攤主備下的調味醬,趁熱食之,香脆可口,頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的,需要用隔年留下的爛咸菜汁做成,純綠色、純天然,沒有添加任何色素,散發出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口,再埋到地底下,數天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干,可以看到從里面到外面,都是青墨色,聞聞奇臭,炸熟后入口卻又是奇香無比。這種地道的臭豆腐,近年來已經快在市場上絕跡,出售的多是些仿制的贗品。 參考資料:美食網 "做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的,壓得比我們一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又軟,如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的,如果沒有就難了。 除了原料難搞,接種霉菌也不容易,一般家庭里不備這個玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架,木質架子可以放十幾層豆腐,中間可通風,抹上鹽,點上霉菌(菌種溶化在水中,用手指蘸了彈在豆腐上),在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天,夏天屋中氣溫可在32度上下,豆腐會長出一寸長的白毛,即霉菌。 南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。 等等,中間還有一些細節,且各地的做法都有區別。 總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩,一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的,最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧,臟不到哪兒去,反正都是發霉的東西。" 附臭豆腐的吃法: 毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗凈,切成小塊,漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱,將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油,燒至八成熱,下毛豆翻炒至熟,再將臭豆腐倒入加少許水,加鹽、味精,待湯汁收干后裝盤即可。 風味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四塊,酸菜二片,大豆芽四兩,冬菇六只,紅辣椒一只,芫茜適量。 調味:麻油,黑醋,鹽,醬油,糖各適量。 做法:酸菜,冬菇,紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等,中火蒸約十分鐘,灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐(a料)香菇、蝦米(泡軟切末)、大蒜、辣椒、蔥(切末)、(調味料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油,開中火,將a料及絞肉入鍋炒香后,放入臭豆腐及調味料、水(蓋過臭豆腐即可)蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透,入味即可。 肉醬蒸臭豆腐 材料:1.廣香肉醬1罐2.臭豆腐6塊3.毛豆仁2大匙4.紅辣椒1條 調味料:1.醬油膏1大匙 作法:1.將臭豆腐洗凈切成4塊。2.毛豆仁洗凈,紅辣椒切片。3.廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4.臭豆腐排盤后,將作法3淋在上面,用猛火蒸約15分鐘即可。 原料:豆腐 材料:15cm×15cm的濕棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個 制作: 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊,每塊都斜放在中間 用濕布包緊(不用捆)。 2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長的段 洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上), 最高可重疊三層或四層,底面積盡量大些,然后用另一塊木板或石板壓 在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯 的選擇,反正一個字,壓在上面的東西就是要“重”!),這樣壓著24 小時內不要管它,這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來, 而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來,所以最好放在水 池里做這個工作,當然,這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的,這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐,你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的, 整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層 1cm厚的稻桿,然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以后上面 再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方,每天去檢查一遍,一 般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,你檢查一下有沒有長毛或者 表面拉絲,如果有,就算做好了,記住,標準是有臭豆腐的香味和長毛、 拉絲。 5、至于怎么吃好吃,我覺得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一 些椒鹽就會更美味了。不過一定要煎透,要保護好你的肚子,還有就是做 好的臭豆腐要趕緊吃,不能放,否則會有意想不到的事發生。當然你也可 以把剩下的臭豆腐剝去棉布放進冰箱冷凍層保存,要吃的時候解凍就可以, 我們家最長的保存記錄是1年半,一般來說,風味不會改變,但是口感不 如新做的。棉布用完可以洗干凈晾干收藏起來下次繼續使用。
新聞網頁貼吧知道音樂圖片視頻地圖百科文庫經驗百度知道 > 生活 > 美食/烹飪 > 烹飪方法同問我想知道臭豆干怎么做 2011-12-26 06:28提問者:匿名 | 瀏覽次數:389次最好是方法簡單點的我來幫他解答檢舉 | 2011-12-28 02:47滿意回答原料:豆腐 材料:15cm×15cm的濕棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個 制作: 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊,每塊都斜放在中間 用濕布包緊(不用捆)。 2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長的段 洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上), 最高可重疊三層或四層,底面積盡量大些,然后用另一塊木板或石板壓 在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯 的選擇,反正一個字,壓在上面的東西就是要“重”!),這樣壓著24 小時內不要管它,這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來, 而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來,所以最好放在水 池里做這個工作,當然,這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的,這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐,你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的, 整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層 1cm厚的稻桿,然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以后上面 再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方,每天去檢查一遍,一 般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,你檢查一下有沒有長毛或者 表面拉絲,如果有,就算做好了,記住,標準是有臭豆腐的香味和長毛、 拉絲。 5、至于怎么吃好吃,我覺得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一 些椒鹽就會更美味了。不過一定要煎透,要保護好你的肚子,還有就是做 好的臭豆腐要趕緊吃,不能放,否則會有意想不到的事發生。當然你也可 以把剩下的臭豆腐剝去棉布放進冰箱

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