不影響。

不冒泡泡才影響發酵！

說明正在發酵

生成酒精的過程產生二氧化碳氣體，有很多氣泡上冒，說明發酵正旺盛，很正常的。

有…不過這種是調味就…說白了就是雞尾酒…

起泡酒: 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。

: 這是一個很正常的現場,也是一個很好的現象,從某種意義上來說,氣泡持續的時間越長, 越能證明這酒是真的,質量是過關的

發酵了吧，可能是變質了

1. 如果是細碎的白色氣泡，應該是二氧化碳，這個是糖分發酵的產物，釀造2-3個星期之后會慢慢消失，不影響飲用。2. 酵母菌將糖分解為酒精和二氧化碳,這就是釀酒原理。3. 釀制葡萄酒時，沒有發酵葡萄酒專用葡萄酵母，可以用蒸饃用的干酵母代替，適量添加可以促使發酵盡快生成。隨著發酵的進行，皮渣顏色會慢慢變淡，發酵過程也會有很多氣泡產生的，一般會持續十天左右，隨后會逐漸減弱，沒有氣泡時就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣了。

其實原理上是說該毒酒有強烈的酸性和腐蝕性，腐蝕了地面，發生化學反應，產生大量氣體，也可能是產生了水，遇高熱蒸發實際上毒酒哪有那么厲害，但是為了告訴觀眾“這是毒酒”，就用這種方式表述希望我的回答對你有幫助~

應該是類似與現在的氰化鉀，

證明有腐蝕性，劇毒，看得出泡泡，古代又沒有汽水，一般人肯定不會喝，所以就碰掉了

其實我覺得就是可樂。可樂就會冒這種泡泡呀，拍電影的時候不可能真的拿些腐蝕性的東西去倒到地面的吧，可樂可以體現出那種很可怕的感覺~

一般毒酒的PH都是酸性的 所以落在地上會跟碳酸鈣反應 生成二氧化碳 所以就冒泡了

你好！因為它是電影的一個俗套。用冒泡說明那酒有毒，毒性很強，喝了后哪怕你是絕世高手，也逃脫不了死的命運，除非喝酒的是主角。比如男主角失戀，外面肯定會下雨，這也是很奇怪的事情。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

有二氧化碳啊

啤酒出泡沫是含有二氧化碳.

啤酒在發酵過程中，可以由酵母產生大量的蛋白質、類脂等物質，這些都是最天然的表面活性劑了，也是啤酒有營養的原因。所以可以借由泡沫的豐富程度、細膩與否、消失快慢判斷啤酒的質量。 由于啤酒多用天然水，水中的離子含量多，啤酒液的表面張力小，起泡力大，起泡后不易消失。 液體形成泡沫時，其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡，但泡的穩定性與液體的表面大小無關。形成的氣泡，由于重力的作用，氣光液膜中的液體自動地向下流動，在液膜排液過程中流下的流體分子較底部的液體分子有較大的自由能，所以氣泡不斷地排液使膜壁變薄而破裂，從而導致泡沫消失。當液體膜表面上吸附有表面流行性劑分子時，由于表面活性劑分子膜阻礙液體流動，從而使泡沫穩定。此外，附在泡沫膜上的表面活性劑分子對液膜起著表面“修復”的作用，使泡沫具有良好的穩定性。陰離子表面活性劑對泡沫的穩定性遠大于非離子表面活性劑。所以，起泡物主要為液中的陰離子表面活性劑。

啤酒制作過程中采用加壓手段將二氧化碳溶解在啤酒中,當開瓶時造成瓶內大氣壓大幅度降低,二氧化碳溶解度降低,二氧化碳逸出造成冒出許多氣泡。 啤酒中含有麥芽糖,冒出許多氣泡攪拌麥芽糖造成冒出許多泡沫。

啤酒含二氧化碳的呀，在說明上有的

基本信息　　起泡酒: 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發酵起泡酒豐富細膩的泡沫起泡酒豐富細膩的泡沫(2張)”，即“傳統香檳釀造法”，這種方法歷經了千百年的考驗，是頂級起泡酒的必經之路。二，罐中二次發酵，待發酵的酒液在一個有壓力的大容器內統一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。傳統起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當屬“香檳”。后來澳洲發明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。編輯本段起泡酒品鑒　　起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。　　起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。　　起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。編輯本段起泡酒按含糖量劃分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.絕干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L編輯本段世界各國主要的起泡酒　　法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）　　產地：拿破侖故鄉—法國科西嘉產區，位于法國南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。　　氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。　　西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）　　　產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區　　意大利的起泡酒——阿斯蒂　　　產地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產區。主要品種為霞多麗和白比諾　　德國、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）　　　德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）　　90%的塞克采用了進口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成　　酒標上標注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。　　品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾奧地利　　品種：雷司令、綠維特靈　　產地：下奧地利的Weinviertel地區　　類型：干與半干　　匈牙利的起泡酒——Pezsgo　　品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark美國起泡酒　　美國起泡酒生產商采用香檳的方法生產起泡酒　　采用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）　　類型：仿照歐洲起泡酒標準，糖含量低于1.5%為干型，超過5%為甜型。　　澳大利亞起泡酒　　產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有　　品種：無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。　　南非起泡酒　　“開普經典Cap Classique”　　使用開普敦地區的葡萄，采用香檳法釀造的當地起泡酒　　品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾編輯本段起泡酒的釀造過程　　1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。　　2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。　　3,發酵:和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。　　4,培養:在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定并去除沉淀雜質，二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。　　5,添加糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。　　6A,瓶中二次發酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發酵，發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發酵結束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數個月或數年的瓶中培養。　　6B,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節省成本，但比較難產生細致的氣泡。　　7,搖瓶:瓶中發酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。　　8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。　　9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。

1.定義：只有法國香檳區出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳，香檳區之外任何地方出產的叫做起泡酒。2.年份：起泡酒一般采用混釀的方法制成，因此絕大多數都不標年份。3.辨識：起泡酒與靜止葡萄酒一樣，可以通過顏色、甜度加以區分。4.杯型：婚宴上最好選擇細長的郁金香型酒杯，杯子要擦干凈,便于欣賞敏感而脆弱的氣泡。5.溫度：起泡酒的最佳飲用溫度為6℃-8℃，不建議將酒放在冷凍室內，迅速下降的溫度會影響酒的口感。6.安全：起泡酒中含有6個大氣壓，開瓶前不要搖晃瓶身，大拇指要按住瓶塞，不要將瓶口對人以免發生意外。 你可以到葡萄說網站去選購你想要的起泡酒，我曾在這個網站買過，還不錯！

基本信息　　起泡酒: 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發酵起泡酒豐富細膩的泡沫起泡酒豐富細膩的泡沫(2張)”，即“傳統香檳釀造法”，這種方法歷經了千百年的考驗，是頂級起泡酒的必經之路。二，罐中二次發酵，待發酵的酒液在一個有壓力的大容器內統一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。傳統起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當屬“香檳”。后來澳洲發明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。編輯本段起泡酒品鑒　　起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。　　起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。　　起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。編輯本段起泡酒按含糖量劃分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.絕干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L編輯本段世界各國主要的起泡酒　　法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）　　產地：拿破侖故鄉—法國科西嘉產區，位于法國南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制