樓上的回答不符合規定，可以去國家標準委員會申請查閱

可以直接百度相干文件

白 酒 的 質 量 標 準 ， 應 為 無 毒 無 害 ， 符 合 國 家 標 準 、 符 合 衛 生 要 求 。 除 用 物 理 、 化 學 方 法 檢 測 ， 證 明 有 慶 成 份 極 少 ， 完 全 符 合 食 品 衛 生 法 規 外 ， 還 必 須 經 過 評 酒 員 的 感 官 嘗 評 ， 審 定 其 風 味 優 劣 ， 是 否 符 合 傳 統 的 典 型 風 格 ， 才 能 決 定 其 等 級 。

測量酒精度要用酒精計和溫度計來測量，溫度計超過二十度的十度減四度，加上酒精計測出的度數，即為該酒液的酒精度。舉個例子，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度。擴展資料：酒精的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上"Vol. "以示與重量計算之區分。

測量酒精度要用酒精計和溫度計量的，酒精無論多少度溫度計超過二十度的十度減四度，以此類推，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度

直接用酒精度測量儀就行，有溫補裝置，減少溫度對測量值的影響。恒搏科儀是賣儀器的廠家。

查表，專業書后面也會有簡表。另外，可以將酒瓶放入溫水中，預熱或冷卻至20℃，再測量酒度。

白酒稱為蒸餾酒，酒度在30度以上，超過50度白酒可點燃。酒的衛生標準，主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過高容易醉酒，引起中毒，而這兩項指標必需經檢測才能知道。酒的質量好壞，常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細而消散快，聞之有香、無異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。　　第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。　　第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

只通過產品標準號，是不能鑒別白酒真假的。只能通過產品標準號找到其標準文本，按文本對產品進行檢驗，再根據檢驗結果對照其標準的要求，檢查其產品是否合格。

質量標準代碼上不能完全看出白酒的優劣，辨別竅門如下：　　1、購買瓶裝白酒時，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。三看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。　　2、在打開瓶飲用前，對白酒可采用以下方法進行鑒別:將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花　　分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。　　3、最后查看酒瓶上的商標標志。一般真酒的商標標志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

白酒等級標準即執行標準，現在有優級和一級兩個，標示優級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優級，就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。補充：白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

白酒等級標準即執行標準，現在有優級和一級兩個，標示優級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優級，就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。

酒精是乙醇，取本品1ml ，加水5ml 與氫氧化鈉試液1ml 后，緩緩滴加碘試液2ml ，即發生碘仿的臭氣，并生成黃色沉淀。【檢查】 酸度 取本品10ml，加水25ml及酚酞指示液2 滴，搖勻，滴加氫氧化鈉 滴定液(0.02mol/L) 至顯淡紅色，再加本品25ml，搖勻，加氫氧化鈉滴定液(0.02mol/L)0.50ml,應顯淡紅色。水不溶性物質 取本品，與同體積的水混合后，溶液應澄清；在10℃放置30分鐘，溶液仍應澄清。 雜醇油 取本品10ml，加水5ml 與甘油1ml ，搖勻后，分次滴加在無臭的濾紙上，使乙醇自然揮散，始終不得發生異臭。甲醇 取本品5ml ，用水稀釋至100ml ，搖勻；分取 1.0ml，加磷酸溶液(1→10) 0.2ml 與5％高錳酸鉀溶液0.25ml，在30～35℃保溫15分鐘，滴加10％焦亞硫酸鈉溶液至無色，緩緩加入在冰浴中冷卻的硫酸溶液(3→4)5ml ，在加入時應保持混合物冷卻；再加新制的1％變色酸溶液0.1ml,置水浴中加熱20分鐘，如顯色，與標準甲醇溶液（精密稱取甲醇20mg，加水使成200ml ）1.0ml 用同一方法制成的對照液比較，不得更深（0.20％）。易氧化物 取50ml具塞量筒，依次用鹽酸、水與本品洗凈后，加入本品20ml，放冷至15℃，加高錳酸鉀滴定液(0.02mol/L)0.10ml ，密塞搖勻后，在15℃靜置10分鐘，粉紅色不得完全消失。 丙酮和異丙醇 取本品1.0ml ，加水1.0ml 、磷酸氫二鈉的飽和溶液1.0ml 與高錳酸鉀的飽和溶液3.0ml ，混勻后，置45～50℃水浴中，待高錳酸鉀褪色后，加10％氫氧化鈉溶液3.0ml ，搖勻，用垂熔玻璃漏斗濾過，濾液中加新制的1％糠醛溶液1.0ml，放置10分鐘后，取出1.0ml ，加鹽酸3.0ml ，在3 分鐘內觀察；如顯粉紅色，與對照液（取磷酸氫二鈉的飽和溶液1.0ml 、10％氫氧化鈉溶液3.0ml 與0.001 ％丙酮溶液 0.8ml，加1 ％糠醛溶液1.0ml,用水稀釋成10ml，放置10分鐘后，取出1.0ml,加鹽酸3.0ml）比較，不得更深（0.0008％）。戊醇或不揮發的易炭化物 取本品25ml，置蒸發皿中，于水浴上蒸發至器皿表面微 顯濕潤（約剩0.05ml），加95％硫酸數滴，不得染成紅色或棕色。不揮發物 取本品40ml，置105℃恒重的蒸發皿中，于水浴上蒸干后，在105℃干燥2小時，遺留殘渣不得過1mg。用重鉻酸鉀與稀硫酸配制成溶液，遇到酒精變藍，原因是重鉻酸根在酸性條件下被酒精還原.溶液顏色由橘黃色變為藍色。加乙酸，如生成脂，就為乙醇

我是來看評論的

目前還沒有酒曲的國家或是行業標準，只有企業標準，包含有水分、糖化力、液化力、酯化力等，具體數值，根據企業實際產品情況再定。這里有各種白酒的國標編號，可以按編號查詢，這里放不下這么多內容：GB/T10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T10781.2-2006 清香型白酒 GB/T10781.3-2006 米香型白灑 GB/T14867-2007　 鳳香型白酒GB/T16289-2007　 豉香型白酒 GB/T20821-2007 液態法白酒 GB/T20822-2007 固液法白酒 GB/T20823-2007　 特香型白酒 GB/T20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T20825-2007　 老白干香型白酒 QB/T2524-2001　 濃醬兼香型白酒 【新國標的變化】1.新標準體現了規范和客觀白酒的國家標準2006版已于2007年5月1日實施， 白酒新標準把新認定的香型行業標準納入國標，對各香型的白酒進行了規范化的定義，體現了白酒國家標準的廣泛性和規范化。1.1 新國標規定了各香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則，以及標志、包裝、運輸、貯存。新標準將原來低度、高度的白酒標準合二為一，增加了定義、分類等內容，明確了不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質；質量等級分為優級、一級，去掉原標準中的二級，企業應對標簽的標注作出調整；高度酒的上限由原來的59%vol調整至68%vol，低度酒的下限由原來的35%vol調整至25%vol；具體的理化指標都作了相應調整，對白酒生產企業提出了更高要求。1.2 感官要求中加上了重要一條，“當酒溫低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常”。這句話對消費者、生產者及監督者都起到了重要的作用。這一句增補對于低度白酒低溫沉淀問題，向前推進了一步。如低度白酒由于呈香的油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯引起的低溫下微量沉淀，體現了對于事實的客觀和公正。因為中國白酒是傳統的民族產業，神秘復雜而又科學的傳統微生物發酵和蒸餾工藝，使得最終生成了超過100種的香味物質。這些物質豐富了獨特風格的中國白酒，盡管這些物質在低溫下會發生沉淀，但它完全是白酒自身發酵的產物，并無危害。可近年來，隨著低度白酒的出現，大部分白酒企業因為消費投訴沉淀現象而造成了很多不必要的經濟損失。為了解決這個問題，企業不得已，只好用精密過濾設備過濾掉這些香味物質。而此次國家標準中對這句話的增補，給了白酒一個科學公正的答案，既維護了白酒企業的合法利益，又讓消費者可中國酒業風向標華夏酒報郵發代號23-189當地郵局可訂閱以品味到低度白酒的芳香。1.3 酒精度以%vol表示，充分體現了與國際標準的接軌。1.4 標準中規定了凈含量按照國家質量監督檢驗檢疫總局（2005）第75號令執行，明確了凈含量的要求，避免了消費爭議。2.檢驗方法的修訂體現了白酒行業技術的進步2.1 GB10345白酒法分析法標準中，新增的內容體現了科技創新的與時俱進，以及對檢測誤差的客觀對待。如對主體香分析的要求，采用的色譜分析條件及色譜柱的選用，都吸收了近年來白酒分析的最新成果，更能推動行業的技術創新。把豉香型、芝麻香型、特香型的主體香味物質的分析方法并入分析方法標準中，增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯7個分析方法，體現了國標分析方法標準的廣泛性。2.2 白酒主體香味成分的分析。從DNP填充柱、PEG20M柱、鍵合FFPA柱、LZP930柱及HP-INNOWaxChrompack公司的CP-Wax57cb柱，從芐酯化處理進樣、動態頂空進樣技術，到直接進樣技術，共計可定量檢測到白酒中的100多種微量香味物質。從百萬元的高檔分析儀器，到萬元的普通分析儀器，分析時間由1個小時或可縮短至數分鐘。這些的確是白酒質量分析的偉大創新。2.3 總酯的分析方法。第一，增加了空白試驗，這一步驟體現了分析的嚴密和周全性，利用40%vol乙醇無酯溶液進行空白試驗。40%vol乙醇基本上模擬了普通白酒的度數。第二，對回流冷凝裝置進行準確的規范化要求，更有利于減小試驗誤差。第三，分析結果的表述公式中減少了氫氧化鈉標準溶液濃度的參與計算，更精確了分析結果的準確性。