可適量添加丙三醇、多元醇、蛋白糖、乳酸乙酯、乙酸、己酸、乳酸、除苦劑等，并不是這些物質都得加，加一些，感覺苦味減弱就可以了，不可能減得一點苦味都沒有，白酒還是需要有一點點個苦味好點。

白酒中苦味、酸味是分開的。苦味物質多是雜醇油所致。降低苦味物質有兩種方法，稀釋方法，就是摻和不苦的白酒，還有一個就是加入甜味物質，比如加多元醇的方法。酸味大，就只能通過稀釋的方法處理了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

看來是酒精+水+酒+香料的低當酒

白酒勾兌降度就是加水，水質達到飲用水標準就可以。最佳是純凈水。首先測量白酒酒度，加水數量，根據實際情況測算操作計量單位進行操作。香精香料加入宜高度白酒狀態下加入，這樣溶解效果好。低度狀態溶解度下降，香味溶解慢。

添加是實現不了的，白酒發酵就離不開酒曲。酒曲本身具有一定香味，隨著發酵、蒸餾帶入白酒中，賦予白酒香味。外加的香料香精與釀造帶入的曲香味不一樣，沒有融為一體，或者說不夠協調。

調料中的中藥味很難去除，沒有經過高溫處理，中藥味會仍然存在，白酒不能掩蓋或清除中藥味的。

可用活性炭或者明礬，經過溶解、攪拌、吸附、沉降、過濾除雜等步驟，反復幾次，可除去。調香過程很是復雜，同一個師傅在不同的時間跳出的也會有所不同。這就是調酒的魅力。可以找關系到大的場子里偷師學藝，再結合自己的經驗，調出屬于您的味道修改回答取消修改

可以考慮使用一些蜂蜜 具體使用辦法不清楚 請咨詢專業人士再看看別人怎么說的。

用之前先用清水浸泡幾分鐘可以去掉部分苦味 晾干后小火慢慢炒熟

大致方法如下：其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陳皮等）劑量大。其二，香藥在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。其三，香料下入的過早，熬制時間過長。應在豆瓣熬香之后加入，效果會更好。其四，在快要熬好時往里加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發酸或發苦，最好以塊狀形狀加入，如草果，白蔻，草寇等。

白酒的苦澀味有很多種原因，一般需要通過工藝控制與改進才能徹底解決。如果已經生產出來的話只有通過勾兌的方式解決了。做技術的，可以提供技術支持。

首先你得找出酒里有苦味的原因，大量苦味物質的結構分析發現，苦味物質結構內部有強疏水部位。推測疏水部位和味覺細胞之間的疏水性相互作用的強度，與苦味持續時間的長短有關，天金村的好酒，無苦味。

舌根對苦味敏感，白酒出現苦味都的后苦。出現苦味的原因：1、衛生不好，雜菌感染發酵的酒醅所致。2、用曲量大，發酵產生的苦味。3、發酵溫度高，特別是夏季生產的白酒，入池溫度控制不下來，導致發酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質產生的多。4、設備衛生不好，蒸餾操作過程帶入白酒中。白酒(外文名:liquor and spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。