你買一些純糧食釀的酒，然后封好口，埋在土地下，三年以上再拿出來，醇厚芳香。

酒主要成分是乙醇，乙醇氧化變成乙酸（就是醋的主要成份），乙醇和乙酸在酶的作用下產生乙酸乙酯，這物質有香味，基本就是酒香的來源。

酵母再看看別人怎么說的。

這位同志，咳咳，高中化學課本有介紹的。 酒里有酒精，而酒精時間長了會和乙酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯。所以，酒越陳越香，越甘甜。

釀久點酒自然會香，陳酒更香

首先釀酒的高梁要品質好、2在蒸完酒后、在成品酒里面按比例加入高梁香精、食用甘油、除苦劑、再密封一兩天！香味和口感要提升一個檔次！

各類酒價格實惠，味道巴適。買酒還送冰糖枸杞大棗，酒千客的酒最大的特色是喝醉不上頭！喉嚨不干，是朋友聚會，家宴，最好選擇！！

白酒有甜味，發酵過程多是低溫緩慢發酵，這樣的發酵節奏有利于多元醇產生。白酒就會有甜味。白酒口感有香味需要使白酒里面產生較多的酯類，酯類的生成離不開微生物，發酵過程加入一些產酯能力的酵母、曲子，適當延長發酵周期，香味物質就會得到積累，這樣白酒就會有香味。

酒有慧也想知道，學習一下再看看別人怎么說的。

瓶裝白酒和自己釀的白酒香氣和工藝上有很大的區別，用的曲藥不一樣，發酵時間不一樣，儲存時間不一樣，分析和勾調工藝不一樣，過濾工藝不一樣，因此，其實是兩個不同的產品，是沒有辦法進行比較的。這需要依照個人的口感和對酒的認識來進行分別認定。好酒是釀出來的，自己釀的酒如果弄清楚了很多發酵原理和生產原理，做出來的酒不會比瓶裝酒差的。

白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300c，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

生料白酒雜味大。使香氣大，那就是微生物的環境要有，使用的微生物要得體。清香型使用大曲、麩曲、酒母等。濃香型大曲酒，采用多種糧食，偏高溫大曲發酵。窖池都是使用很多年的老窖泥窖池。能夠給生成香味物質的酯化時間，就是發酵期的問題。清香型白酒發酵期28天左右。濃香型的發酵期70多天。你生料（雜味帶入）發酵，若還是水泥窖池（不利于微生物棲息）發酵，只是加入糖化酶、干酵母。沒使用其他微生物。很難生成香味物質。發酵期在很短，沒有生產酸的時間，就沒有酯化的機會。里面不可能放香大。若改變，達到放香好。我看還是算了，那樣你投入會很大。你使用生料發酵說明還在考慮能耗。小微企業。達到多出酒，降低成本就行啦。若有其他問題可以寫信給我。望采納

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優點 。