是米酒

米酒

用糯米做的酒

甜酒

米酒=_=

衡水老白干以67度著稱二鍋頭65度。五糧液出了68度。國家標準最高68度。

河北衡水老白干 酒精度數達到72度 據我所知中國產的白酒沒有比這個還高的了 在高就是酒精了！

的媽？要人命啊。。，這還是酒嗎

這個分酒的，像大泉源酒就是高粱釀出來的，一個地區的酒一個風味，東北的酒多數都是用糧食造的，高粱算是常用的。

米白酒是用米做的一種酒。由于釀酒比較方便——將淘凈的大米蒸得熟而不爛，晾得熱而不燙，拌上酒藥，封缸保溫，經過十來天的發酵破水，便大功告成。

米酒：用糯米，先洗凈浸泡兩三個小時，再蒸40分鐘左右，放涼到30-40度左右，用甜酒曲和涼開水拌勻，中間留個小窩給它發酵，夏天1-2天，冬天時間要 長一點

黃酒是米釀造的，但不是自己造的啊，自己加甜酒曲造的那是酒釀，不能用來泡阿膠。常用來泡阿膠的黃酒有花雕、女兒紅、即墨老酒，隨便哪種都行。

高度酒叫燒酒。

高度酒也叫烈酒，一般指酒度40度以上的酒，包括高度白酒、白蘭地、伏特加等。

所謂的高度只是說經過加工，發酵，蒸餾，配料加的比較重，一般安度數分的話高度一般為45度~70度而52度的酒也相對來說是在高度酒里面中和的酒，如果安我的想，為什么會有人喜歡52度的酒是因為52度左右的酒跟45度沒什么區別，真要分區別的話就是一個數字在做怪，真真的高度酒一般是超過55度才叫高度酒，就像《狼牙臺》這類才算高度，

高度酒是指酒精度超過要求標準的酒精飲料，酒精濃度越高說明酒液的純凈度越高，現在的因為市場的要求所以商家大多都會選擇高度酒，但大多的酒類都不會超過55度，在東歐的一些地區還有很高的酒精飲料最高的可以達到95度。古人所喝的酒大多都是自然發酵的酒精飲料，而自然發酵的酒精濃度最高不會高過14度，所以喝起來也不會很快的醉人。米酒的種類很多，而且釀造的方法也有很多種，不過大多分為兩大類，一類是發酵酒，一類是釀造酒，發酵酒的濃度不是很高大多都在14度左右，而釀造酒因為釀造程序不同所產生的酒精濃度也不會相同，最后的成品大多都在19度到55度之間。

高度酒是指酒精度超過要求標準的酒精飲料，酒精濃度越高說明酒液的純凈度越高，現在的因為市場的要求所以商家大多都會選擇高度酒，但大多的酒類都不會超過55度，在東歐的一些地區還有很高的酒精飲料最高的可以達到95度。古人所喝的酒大多都是自然發酵的酒精飲料，而自然發酵的酒精濃度最高不會高過14度，所以喝起來也不會很快的醉人。米酒的種類很多，而且釀造的方法也有很多種，不過大多分為兩大類，一類是發酵酒，一類是釀造酒，發酵酒的濃度不是很高大多都在14度左右，而釀造酒因為釀造程序不同所產生的酒精濃度也不會相同，最后的成品大多都在19度到55度之間。

所謂的高度只是說經過加工，發酵，蒸餾，配料加的比較重，一般安度數分的話高度一般為45度~70度而52度的酒也相對來說是在高度酒里面中和的酒，如果安我的想，為什么會有人喜歡52度的酒是因為52度左右的酒跟45度沒什么區別，真要分區別的話就是一個數字在做怪，真真的高度酒一般是超過55度才叫高度酒，就像《狼牙臺》這類才算高度，

米酒人人愛吃，自己在家做也很方便材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個，發酵容器一個，漏網一個，蒸鍋屜布注意事項：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽做法： 1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當縮短時間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次 2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關火，將蒸好的米放進漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時將米團打散。瀝干水分 3：拌酒曲，將米倒進發酵容器中，將一小袋酒曲撒進米中，充分攪均勻，用手掌壓平壓緊米飯，并在米飯中間掏個洞直達盆底 4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因為米酒發酵過程中會發熱，如果不裹棉被，熱量散去，發酵效果不好，這也是我的教訓 5：夏天一天米酒即可發酵，冬天要兩天，能聞到些許發酵味道，此時才是剛剛發酵，還不到最佳狀態，再等半天到一天，看到米飯結成團，盆底有水，并可在盆中晃動，此時是中間階段，這時可到進一些清水，超過米團半個手節即可，密切觀察，等米團浮起時，米酒即告完成 這一步很關鍵，我一般都是在旁邊放一個干凈小勺，隨時嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時候，就開始下一步制止發酵的步驟了 6：將發酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便如果家里人多，也可不蒸制，直接放進冰箱冷藏，但此時溫度雖低，可發酵依然繼續，如果不在一兩天之內吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團，留下清汁，這時就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用注意事項：夏天酒曲可減少量，我發現米酒的發酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個量在冬天兩三天之內就可做好容器一定要干凈無油糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個步驟都要沖洗幾遍大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜